ディタリーニ（イタリア語: [ditaˈliːni] 、英語: "小さな指ぬき"）は、トゥベッティーニとも呼ばれ、 [1]小さなチューブのような形をしたパスタの一種です。 [2] 「指ぬきサイズ」 [2]や「非常に短いマカロニ」 [1]と表現されること地域によっては「サラダマカロニ」とも呼ばれています。のプーリア州では、産業革命時代にディタリーニやその他の短く切ったパスタの開発が進みました。 [3]現代では、大量生産されているパスタです。様々な料理に使われ、シチリア島全域で広く使用されています。
料理に使用する
ディタリーニは、パスタ・エ・ファジョーリ[4]（パスタと豆）など、様々なパスタ料理に用いられます。シチリア全域で伝統的なシチリア料理に用いられています。[5]ディタリーニを使ったシチリア料理には、リコッタチーズ入りのパスタや、パスタとブロッコリーを使ったパスタ「キ・ヴロッコリ・アリミナーティ」などがあります。 [5]スープにもよく使われると言われており、[6]小型で「スプーンによく収まる」ため、スープに最適なパスタとも言われています。[7]パスタサラダにも使われることがあります。[8]
カンパニア州では、クリームソースと組み合わせたり、パスタの中心に詰めたエンドウ豆や豆と合わせたりすることが多い。[9]
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トマトとディタリーニ入り牛肉と大麦のスープ
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ディタリーニを使用したパスタ エ ファジョーリ
参照
参考文献
- ^ ウェスト モアランド、スーザン（2007年）『グッドハウスキーピング・クックブック』スターリング出版社、220頁。ISBN 9781588165619。
- ^ アルパイア、ドナテッラ;キャスリーン・ハケット（2010年4月13日）。ドナテラ・クックス。ハーモニー/ロデール。 p. 102.ISBN 9781605290621。
- ^ セルヴェンティ、シルヴァーノ;フランソワーズ・サバン（2002年11月6日）。パスタ：普遍的な食べ物の物語。コロンビア大学出版局。 p. 165.ISBN 9780231519441。
- ^ スコット、リズ（2008年12月2日）『高繊維料理完全ガイド』（ペンギン社）195ページ。ISBN 9781440697487。
- ^ abイタリア 、ツーリングクラブ（2005年）。本物のシチリア。ツーリング・エディトーレ。p. 136。ISBN 9788836534036。
- ^ バウアー、マイケル（2010年2月7日）「ティプシー・ピッグのマカロニ・アンド・チーズが美味しい理由」SF Gate . 2014年9月16日閲覧。
- ^ シコロネ、ミケーレ（2010年1月7日）『イタリアン・スロークッカー』ハーパーコリンズ、30ページ。ISBN 978-0547487502。
- ^ 「ディタリーニ・チョップドサラダ」セントルイス・ポスト・ディスパッチ2012年8月15日. 2014年9月16日閲覧。
- ^ シュワルツ、アーサー（1998年）『ナポリの食卓：カンパニアの料理』ニューヨーク：ハーパーコリンズ、133頁。ISBN 0-06-018261-X。
