その他の用法については、Fig (disambiguation)を参照してください。

Ficus carica – イチジク
1771年に描かれた葉と果実[ 1 ]
保全状況
軽度懸念  （IUCN 3.1）
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド類
注文：	ロサレス
家族：	クワ科
属:	イチジク
亜属：	F. subg.イチジク
種：	F. カリカ
二名法名
イチジク L.
同義語[ 2 ]
同義語 Caprificus insectifera ガスプ。 Caprificus leucocarpa ガスプ。 Caprificus oblongata ガスプ。 Caprificus pedunculata ( Miq. ) あえぎます。 Caprificus Rugosa (Miq.) あえぎます。 Caprificus sphaerocarpa ガスプ。 フィカス・アルベセンス・ ミク。 フィカス・ブルディガレンシス・ ポイト。 &ターピン フィカス・カプリフィカス・ リッソ フィカス・コルチカ・ グロッシュ。 フィカス・コロンブラ息を 呑むほど美しい。 フィカス・コムニス・ ラム。 フィカス・ デリシオーサ 息を呑むほど美しい。 フィカス・ドッタータ 息を呑むほど美しい。 Ficus globosa Miq. 1848 年はブルーメ1825 年ではありません Ficus hypoleuca ガスプ。 フィカス・ヒルカナ・ グロッシュ。 フィカス コペダゲンシス パチョム。 フィカス・ラティフォリア・ サリスブ Ficus leucocarpa 息を呑むほど美しい。 Ficus macrocarpa ガスプ。 フィカス・ネアポリターナ・ ミク。 Ficus pachycarpa ガスプ。 フィカス・ペドゥンキュラータ ・ミク。 フィカス・ポリモルファ・ ガスプ。 早生イチジク 息を呑む。 フィカス レジーナ ミク。 フィカス・ルゴサ・ ミク。 フィカス・シルベスト リス・リッソ Ficus rupestris ( Hausskn. ex Boiss. ) アジジアン

クララ・ペ​​ータース作「メサ（テーブル）」の静物画。ボウルに入った干しイチジクとその他の果物。1611年

イチジクは、地中海地域、西アジア、南アジア原産のクワ科イチジク属の樹木または低木であるイチジク（Ficus carica）の食用果実です。古代から栽培されており、現在では世界中で広く栽培されています。^{[ 3 ] [ 4 ]}イチジクは、 800種以上の熱帯および亜熱帯植物を含む イチジク属のタイプ種です。

イチジクは落葉樹または大きな低木で、高さ7～10メートル（23～33フィート）まで成長し、滑らかな白い樹皮を持ちます。その大きな葉は3～5個の深い裂片があります。その果実（シコニウムと呼ばれる種類）は涙滴形で、長さ3～5センチメートル（1～2インチ）で、最初は緑色ですが、熟すと紫色または茶色になり、甘く柔らかい赤みがかった果肉には多数の歯ごたえのある種子が含まれています。植物の緑の部分から出る乳状の樹液は、人間の皮膚を刺激します。北半球では、生のイチジクは8月上旬から10月上旬が旬です。イチジクは中程度の季節的干ばつに耐え、夏の暑い大陸性気候でも栽培できます。

イチジクは生食や乾燥食のほか、ジャム、ロールパン、ビスケットなどのデザートにも加工できます。熟した生のイチジクは輸送中に傷みやすく、保存性も低いため、商業生産のほとんどは乾燥・加工された形で行われています。生のイチジクは約80%が水分、20%が炭水化物で、タンパク質、脂肪、微量栄養素はごくわずかです。食物繊維の供給源として適度な栄養価があります。

2018年の世界における生のイチジクの生産量は114万トンで、トルコと北アフリカ諸国（エジプト、モロッコ、アルジェリア）が最大の生産国であり、両国で全体の64％を占めました。^{[ 5 ]}

語源

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英語で「イチジク」という語は、13世紀に初めて記録され、（古）フランス語の「figue」に由来する。「figue」はさらにオック語（プロヴァンス語）の「figa」に由来し、さらにロマンス語の「fica」に由来し、古典ラテン語の 「ficus」（イチジクまたはイチジクの木）に由来する。^{[ 6 ]}イタリア語の「fico」は、ラテン語の「ficus」に直接由来する。イチジク属の植物「Ficus caprificus Risso」の学名は、ラテン語の「caper」（属格「capri 」（雄ヤギ））と英語の「fig」の両方に由来する。^{[ 7 ]}

生物学

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説明

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イチジクは、雌雄異株の落葉樹 または大低木で、高さ7～10メートル（23～33フィート）まで成長し、滑らかな白い樹皮を持ちます。香りのよい葉は12～25センチメートル（4インチ）です。+長さ約1 ⁄ 2～10インチ、幅10～18cm（4～7インチ）で、深く裂け目があります（3つまたは5つ裂け目）。

イチジク（MHNT）

イチジクの実は、内部に多数の単性花が並ぶ、シコニウムと呼ばれる中空の肉質構造として発達します。小さな花は、このカップ状の構造の中で咲きます。一般的には果実と呼ばれますが、シコニウムは植物学的には果序、つまり多果の一種です。小さなイチジクの花と、後に小さな一粒の（真の）果実が、その内部表面に並びます。果実の中央に見える小さな開口部または口管は、イチジクの専門であるバチのBlastophaga psenesが花序に入り、花を受粉させるための狭い通路です。その後、受精した胚珠（花ごとに 1 つ、子房内）はそれぞれ種子に成長します。成熟すると、これらの「種子」（実際には一粒の果実）が各イチジクの内側に並びます。

食用となる成熟したシコニウムは、肉質の偽果に成長し、多数の1粒の果実（厳密には核果）を生じます。^{[ 8 ]}イチジクの果実全体は長さ3～5cm（1～2インチ）で、緑色の皮を持ち、熟すと紫色または茶色になることがあります。イチジクは乳状細胞から乳状の樹液を生成します。緑色の部分の樹液は人間の皮膚に刺激を与えます。 ^{[ 9 ]}

生息地

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ジバドの山イチジクの木

イチジクは古代から栽培されており、乾燥した日当たりの良い、深く新鮮な土壌のある場所や、海抜0メートルから標高1,700メートルの岩場などに自生しています。比較的多孔質で水はけの良い土壌を好み、栄養分の乏しい土壌でも生育します。他のイチジク属とは異なり、イチジクは必ずしもスズメバチや他の樹木による受粉を必要としませんが^{[ 10 ] [ 11 ]} 、イチジクバチの一種であるBlastophaga psenesによって受粉され、種子を形成します。イギリス諸島のような寒冷地では、イチジクバチは受粉のために生息していません^{[ 12 ] 。}

この種はアジアと北アメリカの散発的な場所で帰化している。^{[ 13 ] [ 14 ]}

バド

葉と未熟な果実

熟成段階の異なるイチジク

この植物は季節的な干ばつに耐え、特に中東および地中海性気候が適しています。好ましい生息地では、成熟した個体は大きく密集した日陰の木としてかなりの大きさに成長します。その旺盛な根系は多くの都市部での栽培を妨げますが、自然界ではこの特性が、最も過酷な場所でも根を張るのに役立ちます。水を大量に必要とするため、主に地下水生植物であり、地中または地表の水源から必要な水を吸収します。そのため、河川の谷や水が溜まる渓谷など、水が溜まっている場所や流水のある場所で生育することがよくあります。深く根を張ったこの植物は、帯水層、渓谷、または岩の割れ目から地下水を探します。この水にアクセスすることで、この木は生育する高温の環境を冷却し、猛暑の時期に木陰に避難する多くの動物にとって新鮮で快適な生息地を作り出します。^[要出典]

マウンテンイチジク（ペルシア語：انجیر کوهی、ローマ字：  anjīr kuhi ）は、イランの半乾燥の岩だらけの山岳地帯、特にホラーサーン州のクーヘスタン山脈に生息する、寒くて乾燥した気候に耐性のある野生種です。^{[ 9 ]}

生態学

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イチジクは、鳥や哺乳類が糞で種子を撒き散らすことによって散布されます。イチジクの果実は、一部の地域では多くの動物にとって重要な食料源であり、イチジクの拡大は果実を餌とする動物の存在によるものです。イチジクは、根や匍匐茎からも芽を出します。^[要出典]

栽培

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古代から

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「スキオッカ」：カラブリア産の干しイチジク

詳細情報:イチジクの栽培

食用イチジクは、人類が最初に栽培した植物の一つです。紀元前9400～9200年頃の単為結果性（つまり不妊）のイチジクの亜化石9本が、新石器時代初期のギルガルI村（ヨルダン渓谷、エリコの北13km）で発見されました。この発見は小麦、大麦、マメ科植物の栽培化に先行しており、農業の始まりを示す最初の事例である可能性があります。この不妊だが望ましいイチジクは、次の作物（小麦とライ麦）が栽培される1000年前に、意図的に植えられ栽培されたと考えられています。 ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}

古代イスラエルでは、イチジクは主要作物であり、生食と保存食の両方のために広く栽培されていました。テル・ベイト・シェメシュなどの遺跡から出土した考古学的証拠は、圧搾したイチジクが壺に保存されていたことを示しています。イチジクの木はこの地方の乾燥した岩だらけの土壌でよく育ち、年に2回の収穫がありました。早い収穫は生で食べられ、遅い夏の収穫（qayiṣ）は乾燥または圧搾してイチジクケーキにして保存や輸送に使用されました。^{[ 18 ] [ 19 ]}イチジクの木はヘブライ語聖書に頻繁に登場し、ラキシのレリーフではブドウの木やナツメヤシの木とともに描かれており、ユダの耕作地におけるその位置を裏付けています。^{[ 18 ]}

イチジクは古代ギリシャで広く栽培され、その栽培についてはアリストテレスとテオプラストスの両方が記述しています。アリストテレスは、動物の性別と同様に、イチジクにも2種類の個体があり、1つは実をつける栽培イチジク、もう1つは実をつけるのを助ける野生イチジクであると指摘しました。さらにアリストテレスは、野生イチジクの果実にはプセネ（イチジクバチ）が含まれていると記録しています。プセネは幼虫として生まれ、成虫は「皮」（蛹）を裂いてイチジクから飛び出し、栽培イチジクを見つけて侵入し、落下するのを防ぎます。テオプラストスは、ナツメヤシに雄花と雌花があり、東方の農民が雄の「粉」を雌に撒いて助け、雄の魚が雌の卵に精子を放出するように、ギリシャの農民が野生イチジクを栽培木に結びつけるのと同じように、ギリシャの農民が野生イチジクを栽培木に結びつけると述べています。しかし、イチジクが有性生殖を行うとは直接的には述べていません。^{[ 20 ]}

イチジクもローマ人にとって一般的な食料源だった。大カトーは紀元前 160年頃に著した『農業文化論』の中で、彼がその手引きを執筆した当時栽培されていたイチジクのいくつかの品種を挙げている。マリスカ種、アフリカ種、ヘルクラネアン種、サグンティーノ種、そして黒テラニア種である。^{[ 21 ]}イチジクの実は、フォアグラの原料となるガチョウを太らせるためにも使われた。ローマ初代皇帝アウグストゥスは、妻リウィアが自分の庭で採ったイチジクに毒を塗って毒殺されたと言われている。^{[ 22 ] [ 23 ]}このためか、あるいは彼女の園芸の専門知識のおかげで、リヴィアナ種として知られるイチジクの品種がローマの庭園で栽培された。^{[ 24 ]}

アフガニスタンからポルトガルまで栽培され、インドのクマオン丘陵のピソラガルでも栽培されていました。15世紀以降、北欧や新世界を含む地域で栽培されるようになりました。^{[ 3 ]} 16世紀には、レジナルド・ポール枢機卿がロンドンのランベス宮殿にイチジクの木を持ち込みました。^[要出典]

1769年、ジュニペロ・セラ率いるスペイン人宣教師たちがカリフォルニアに初めてイチジクを持ち込みました。彼らが栽培したミッション種は今でも人気があります。 ^{[ 25 ]}単為結果性（自家受粉）であることから、導入に理想的な栽培品種でした。^[要出典]

カドタ品種はさらに古く、紀元1世紀にローマの博物学者大プリニウスによって言及されています。 ^{[ 26 ]}プリニウスはイチジクの30種類の品種を記録しました。^{[ 27 ]}

カドタという名称は大プリニウスの時代には存在せず、プリニウスの著作にも記載されていません。また、彼の著作には29種類のイチジクしか記載されていません。大プリニウス著『博物誌』（ジョン・ボストックとH・T・ライリーによる英訳）第15巻第19章（18節）—イチジクの29の変種。

カドタという名前は、20 世紀初頭に米国カリフォルニア州で、ドタットイチジクの木からの「特異な」または遺伝的逸脱に名前を付けるために作られました。これは、W. サム クラーク著の「カドタ イチジク: その起源、植え付け、および管理に関する論文」に記載されています。

モダンな

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イチジクは温帯地域全域で食用果実として栽培されています。また、観賞用樹木としても栽培されており、英国では「ブラウンターキー」^{[ 28 ]}と「アイスクリスタル」（主にその珍しい葉のために栽培されている）^{[ 29 ]}の栽培品種が王立園芸協会のガーデンメリット賞を受賞しています。^{[ 30 ]}

ドイツでもイチジクは栽培されていますが、主に市街地内の個人庭園で栽培されています。商業的なイチジク栽培は行われていません。^{[ 31 ]}ドイツ南西部のパラティーナ地方には、推定8万本のイチジクの木があります。この地域で最も広く分布しているのはブラウンターキーです。[ 32 ^]屋外で冬越しできるほど耐寒性のある品種が12種類ほどあり、特に特別な保護を必要とせずに栽培できます。さらに、この地域で最も耐寒性の高い品種として、「マルティンスファイゲ」と「ルスハイム」という2種類の在来種も存在します。^{[ 33 ]}

カリフォルニアの人口が増加し、特にゴールドラッシュ以降、アメリカ東海岸やフランス、イギリスから人々や苗木業者によって多くの栽培品種が持ち込まれました。19世紀末までに、カリフォルニアは地中海性気候と、サンフランシスコとトルコのイズミルが並ぶ緯度38度という地理的条件から、イチジクの理想的な生産地となる可能性を秘めていることが明らかになりました。1880年、G・P・リクスフォードが初めてスミルナイチジクをカリフォルニアに持ち込みました。カリフォルニアで最も人気のあるスミルナイチジクの栽培品種は、トルコ産のロブ・インジルで、カリミルナ（「カリフォルニア」と「スミルナ」を組み合わせた名前）は、何世紀にもわたってトルコで栽培され、19世紀後半にカリフォルニアに持ち込まれました。 ^{[ 26 ]}

イチジクは、夏が暑い大陸性気候の地域で、ハンガリーやモラビア地方北部にまで分布しています。人類の移動により、イチジクが本来の分布域外の多くの地域にもたらされたため、数千もの栽培品種（そのほとんどに名前が付けられています）が開発されました。イチジクは種子または栄養繁殖によって繁殖させることができます。栄養繁殖は、食用ではないカプリフィグ（イチジクの実）を生じないため、より迅速かつ確実です。種子は湿った条件で容易に発芽し、一旦定着すると急速に成長します。栄養繁殖の場合、春または夏に芽の付いた新芽を水を十分に与えた土壌に植えるか、枝を傷つけて靭皮（内側の樹皮）を露出させ、地面に固定して根を成長させます。^{[ 34 ]}

イチジクは毎年2回収穫できます。^{[ 35 ]}初生、すなわちブレバ（初生）は、前年の新芽から春に成長します。主生は今年の新芽から成長し、晩夏または秋に熟します。主生は一般的に量と品質において優れていますが、「ブラックミッション」、「クロワジック」、「ベンチュラ」などの品種はブレバ（初生）でも優れた収穫量を示します。^[要出典]

食用イチジクには3種類ある。^{[ 36 ]}

• 持続性イチジク（または一般的なイチジク）は、受粉を必要とせず、結実に雌花のみを持つイチジクです。果実は単為結果によって成長します。家庭菜園で人気の園芸品種です。代表的な品種としては、ドッタート（カドタ）、ブラックミッション、ブラウンターキー、ブランズウィック、セレステなどがあります。
• カドゥカスイチジク（またはスミルナイチジク）は、果実が成熟するために、イチジクバチによるカプリイチジクの花粉との交配受粉を必要とします。受粉がない場合は、未熟な果実は落下します。栽培品種には、マラブー、インチャリオ、ジディなどがあります。
• 中間種（またはサンペドロ種）は、受粉せずに収穫したイチジクを実らせますが、後の主な収穫には受粉が必要です。例としては、ランペイラ種、キング種、サンペドロ種などがあります。

イチジクには数十種類の栽培品種があり、主要栽培品種やブレバ栽培品種、そして食用カプリフィグ（クロワジック）などがあります。品種の多くは地域限定で、ある国の特定の地域でのみ見られます。^{[ 35 ] [ 37 ]}

• 
  斑入りイチジク
• 
  新鮮なイチジクを切って
• 
  ドライイチジク、ハリバオリ市場、オールドデリー

越冬

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冬の寒さが厳しい気候の地域に住むイタリア系移民の人々は、輸入したイチジクの木を越冬させ、実のなる硬い木部を寒さから守るため、土に埋める習慣がある。 ^{[ 38 ]} 19世紀にアメリカに移住したイタリア人は、冬は通常寒すぎて木を露出させておけないニューヨーク、フィラデルフィア、ボストン、トロントなどの都市にこの一般的な習慣を持ち込んだ。 ^{[ 39 ]}この習慣は、標本の大きさに合った溝を掘り、高さが10フィート (3.0 m) を超えるものもある溝を掘り、根系の一部を切断し、標本を溝の中に折り込むというものである。標本は、カビや菌類の発生を防ぐため防水素材で包まれ、次に土と葉の厚い層で覆われることが多い。木を固定するため、その上に合板や波形金属が置かれることもある。^{[ 40 ]}ニューヨーク市のような境界気候では、冬の低温が増したため、木を埋める必要はもうない。多くの場合、標本は単にプラスチックやその他の断熱材で包まれているか、日光を吸収する壁に沿った保護された場所に植えられている場合は保護されていません。^{[ 39 ]}

育種

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イチジクは他の樹木作物よりも自然発生する品種が多いものの、正式なイチジク育種プログラムは20世紀初頭まで開発されませんでした。^{[ 41 ]} 「イチジクの最高司祭」アイラ・コンディットとウィリアム・ストーリーは、20世紀初頭にカリフォルニア大学リバーサイド校を拠点に数千本のイチジクの苗木を試験しました。^{[ 37 ]}彼らの研究は後にカリフォルニア大学デービス校で継続されました。このイチジク育種プログラムは1980年代に終了しました。^{[ 41 ]}

乾燥イチジクと生イチジクの両方に影響を及ぼす昆虫や真菌による病気の蔓延を受け、ジェームズ・ドイルとルイーズ・ファーガソンは1989年、コンディットとストーリーが確立した遺伝資源を用いて育種プログラムを復活させました。ドイルとファーガソンのプログラムから生まれた2つの品種、すなわち公開品種「シエラ」と特許品種「セコイア」が現在カリフォルニアで栽培されています。^{[ 42 ]}

生産

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イチジクの生産 – 2020
国	（トン）
七面鳥	32万
エジプト	201,212
モロッコ	144,246
アルジェリア	116,143
イラン	107,791
スペイン	59,900
シリア	46,502
アメリカ合衆国	27,084
アルバニア	21,889
ギリシャ	19,840
ブラジル	19,601
世界	1,264,943
出典：国連FAOSTAT [ 5 ]

2020年の世界の生のイチジクの生産量は126万トンで、トルコ（世界全体の25％）がトップを占め、エジプト、モロッコ、アルジェリアが最大の生産国で、合計で全体の62％を占めました。^{[ 5 ]}

食べ物

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イチジクは生食も乾燥食も可能で、ジャム作りにも使われます。商業生産のほとんどは、熟した果実は輸送に適さず、収穫後は保存性も低いため、乾燥または加工された形で行われています。広く生産されているイチジクロール（「フィグ・ニュートン」はナビスコ社の商標です）は、イチジクを詰めたビスケット（またはクッキー）です。

北半球では、生イチジクの旬は8月から10月上旬です。料理に使う生イチジクは、ふっくらと柔らかく、傷や割れのないものが適しています。酸っぱい臭いがする場合は、熟しすぎています。少し熟していないイチジクは、室温で1～2日置いて熟成させてから食べることができます。イチジクは室温で食べると最も美味しくなります。^{[ 43 ]}

収穫したてのイチジクは、保存のために2つの異なる乾燥方法にかけられました。1つ目は自然​​天日干しで、イチジクを太陽の熱と光にさらします。2つ目はオーブン乾燥で、イチジクをオーブン内の温度管理された環境に置く方法です。^{[ 44 ]}それぞれの乾燥方法は、乾燥イチジクの食感と風味に独自の影響を与えます。^{[ 44 ]}

栄養

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生のイチジク

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	310 kJ (74 kcal)
炭水化物	19.2グラム
糖類	16.3グラム
食物繊維	3グラム
脂肪	0.3グラム
タンパク質	0.8グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV^† ビタミンA相当量 1% 7μg チアミン（B 1） 5% 0.06 mg リボフラビン（B 2） 4% 0.05mg ナイアシン（B 3） 3% 0.4mg パントテン酸（B5） 6% 0.3mg ビタミンB6 6% 0.1 mg 葉酸（B9） 2% 6μg ビタミンC 2% 2mg ビタミンE 1% 0.11 mg ビタミンK 4% 4.7μg 鉱物 量 %DV^† カルシウム 3% 35mg 鉄 2% 0.4mg マグネシウム 4% 17mg マンガン 6% 0.13 mg リン 1% 14mg カリウム 8% 232mg ナトリウム 0% 1mg 亜鉛 1% 0.15mg
その他の構成要素	量
水	79グラム
USDAデータベースエントリへのリンク
^†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 45 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 46 ]

乾燥イチジク（生）

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	1,041 kJ (249 kcal)
炭水化物	63.9グラム
糖類	47.9グラム
食物繊維	9.8グラム
脂肪	0.93グラム
タンパク質	3.3グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV^† ビタミンA相当量 0% 0μg チアミン（B 1） 7% 0.085 mg リボフラビン（B 2） 6% 0.082 mg ナイアシン（B 3） 4% 0.62mg パントテン酸（B5） 9% 0.43 mg ビタミンB6 6% 0.11 mg 葉酸（B9） 2% 9μg ビタミンC 1% 1mg ビタミンE 2% 0.35mg ビタミンK 13% 15.6μg 鉱物 量 %DV^† カルシウム 12% 162mg 鉄 11% 2mg マグネシウム 16% 68mg マンガン 22% 0.51mg リン 5% 67mg カリウム 23% 680mg ナトリウム 0% 10mg 亜鉛 5% 0.55mg
その他の構成要素	量
水	30グラム
USDAデータベースエントリへのリンク
^†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 45 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 46 ]

生のイチジクは、水分79%、炭水化物19%、タンパク質1%で構成されており、脂肪はごくわずかです（表）。食物繊維は中程度（ 1日摂取量の14% ）で、100グラムあたり310キロジュール（74 kcal）のエネルギー源です。必須微量栄養素はそれほど多く含まれていません（表）。

30%の水分まで乾燥させたイチジクの炭水化物含有量は64%、タンパク質含有量は3%、脂肪含有量は1%です。^{[ 47 ]} 100グラムあたり1,041 kJ（249 kcal）の食物エネルギーを提供する乾燥イチジクは、食物繊維（1日摂取量の20%以上）と必須ミネラルの マンガン（1日摂取量の26%）の豊富な供給源であり、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、ビタミンKも適量含まれています。^{[ 47 ]}

イチジクの果実では、グルコースとフルクトースのレベルはほぼ同じで、グルコースが全体的にわずかに多く、スクロースの存在は最小限です。^{[ 48 ] [ 49 ] [ 50 ]}それでも、イチジクのいくつかの品種では、フルクトースの含有量がグルコースの含有量をわずかに上回ることがあります。^{[ 48 ]}

研究と民間療法

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植物化学物質

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イチジクには、潜在的な生物学的特性について基礎研究が行われている多様な植物化学物質が含まれており、その中には没食子酸、クロロゲン酸、シリンガ酸、(+)-カテキン、(-)-エピカテキン、ルチンなどのポリフェノールが含まれています。^{[ 51 ] [ 52 ]}イチジクの色は、アントシアニンの濃度の違いにより品種によって異なり、特にシアニジン-3-O-ルチノシドの含有量が多いことが知られています。^{[ 53 ]}

民間療法

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地中海の古い民間療法では、イチジクの乳白色の樹液は、たこを柔らかくし、イボを取り除き、寄生虫を予防するために使われていました。^{[ 54 ]}

1800 年代後半から、センナと組み合わせたイチジクのシロップは下剤として利用されてきました。

毒性

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クワ科の他の植物種と同様に、イチジク（ Ficus carica）の乳白色の樹液に触れた後に紫外線に曝露すると、植物性光皮膚炎（Fitophotodermatitis ） ^{[ 55 ] [ 56 ]}を引き起こす可能性があります。これは深刻な皮膚炎を引き起こす可能性があります。この植物自体は有毒ではありませんが、イチジクはFDA（米国食品医薬品局）の有毒植物データベースに掲載されています。^{[ 57 ]}

フラノクマリンと呼ばれる有機化合物は、ヒトに植物性光皮膚炎を引き起こすことが知られています。^{[ 58 ]}イチジクには、ソラレンとベルガプテンという2種類のフラノクマリンが大量に含まれています。^{[ 59 ]}イチジクの葉の精油には10%以上のソラレンが含まれており、これはイチジクの葉から単離された有機化合物の中で最も高濃度です。^{[ 60 ]}ソラレンは、イチジクの葉によって引き起こされる植物性光皮膚炎の主な原因であると考えられます。^[要出典]

ソラレンとベルガプテンは主にF. caricaの葉と新芽の乳液中に含まれており、果実には含まれていない。^{[ 59 ]}ソラレンもベルガプテンもイチジクの果実の精油中には検出されなかった。^{[ 60 ]}そのため、イチジクの果実が植物性光線皮膚炎を引き起こすという決定的な証拠はない。^[要出典]

文化的意義

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バビロニア神話

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例えば、バビロニアのイシュタルは、救世主タンムズの守護神である「大地の中心に宿る太古の母」である神聖なイチジクの木シクムの姿をとりました。さらに、イチジクとイチジクの木は女性の性と密接に結びついていました。バーバラ・ウォーカーの女神シンボル百科事典によると、「これは、イチジクの木が男性の悟りの象徴として広く用いられた理由を説明するかもしれません。男性の悟りは、かつて女性原理との繋がりを通してもたらされると考えられていました。」^{[ 61 ]}

仏教

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主な記事:菩提樹とフィカス・レリギオーサ

ゴータマ・ブッダは紀元前500年頃、菩提樹として知られるイチジクの木の下で7週間（49日間）瞑想した後、悟り（菩提）を得ました。悟りを開いた場所は現在のブッダガヤにあり、その菩提樹は幾度となく移設されてきました。^{[ 62 ]}

イスラム教

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コーランの第95章は「イチジクとオリーブにかけて」という誓いで始まるため、アル・ティーン（アラビア語で「イチジク」）と名付けられています。 ^{[ 63 ]}

ユダヤ教とキリスト教

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主要記事:聖書におけるイチジク

聖書の創世記では、アダムとイブは善悪を知る木の禁断の果実を食べた後、イチジクの葉で身を覆いました（創世記3章7節） 。同様に、イチジクの葉、あるいはイチジクの葉の描写は、マサッチオの『エデンの園追放』のように、絵画や彫刻において裸体の人物の性器を覆うために古くから用いられてきました。さらに、タルムードにおけるラビ・ネヘミヤの見解によれば、エデンの園の知恵の木はイチジクの木でした。^{[ 64 ]}ラビ・ネヘミヤは、「彼らはその物によって堕落し、更生した」と述べています。また、キリスト教の伝承では、知恵の木は福音書でキリストが枯れたイチジクの木と同じものであったとされています。^{[ 65 ]}

申命記では、イチジクは七種の植物の一つとして挙げられており（申命記8:7-8）、カナンの地の肥沃さを描写しています。これは中東原産の七種の植物で、一年中食料を供給することができます。リストは収穫時期順に並べられており、イチジクは夏に熟すため、4番目に挙げられています。^[要出典]

聖書の「各人はそれぞれ自分のぶどうの木といちじくの木の下に」（ミカ書 4:4）という一節は、平和と繁栄を表すために用いられてきました。これは、アメリカ西部への入植者たちの暮らしを指してよく引用され^[ 66 ] ^{、テオドール}・ヘルツルが将来のユダヤ人の祖国を描写する際にも用いました。「我々は連邦である。形態は新しいが、目的は非常に古い。我々の目的は列王記第一に記されている。『ユダとイスラエルは、ダンからベエルシェバまで、それぞれ自分のぶどうの木といちじくの木の下に安らかに住むであろう』」^{[ 67 ]} 。アメリカ合衆国大統領ジョージ・ワシントンは、1790年にロードアイランド州ニューポートのトウロ・シナゴーグに宛てた手紙の中で、この比喩を拡張し、信仰に関わらずすべてのアメリカ人の平等を表しました^{[ 68 ] 。}

化石記録

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チェコ共和国北ボヘミア州フラデク・ナド・ニソウのクリスティーナ鉱山で、中新世前期のイチジク（ Ficus potentilloides）の化石 10点が発見された。これらの化石は、イチジク（Ficus carica）の内果皮に類似している。^{[ 69 ]}

参照

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• 食品ポータル

• イチジクの木の呪い
• フィカス・ラセモサ（「クラスター・イチジク」）は、オーストラリア、マレーシア、東南アジア、インド亜大陸原産の植物です。
• Ficus sycomorus（「シカモアイチジク」）は、アフリカとレバノン原産の種です。
• イチジクケーキ
• イチジクの記号
• 食料品店のかゆみ
• 宗教的象徴を持つ食品のリスト

参考文献

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外部リンク

[編集]

• 「イチジク」ブリタニカ百科事典（第11版）。1911年。
• イチジクの効能（マレー語版）