| プールサード | |
|---|---|
| ブドウ（ Vitis） | |
 プールサール種のブドウ | |
| 果皮の色 | ノワール |
| 品種 | ブドウ |
| 別名 | プルサール |
| 原産地 | フランス |
| VIVC番号 | 9643 |
プールサール（Ploussard）は、フランスのジュラ地方原産の赤ワイン用 ブドウ品種である。プルサールという名称は主にピュピランの町周辺で使用されているが、ジュラ地方全域のワインのラベルには公認のシノニムとして記載されることがある。厳密には濃い皮の黒ブドウであるが、プールサールの皮は非常に薄く、色素（フェノール）の量も少ないため、長時間の浸軟でも非常に淡い色の赤ワインを生み出し、白ワインの製造にも使用できる。このため、プールサールは他の赤ブドウ品種とブレンドされるか、淡い色のロゼワインの製造に使用されることが多い。さらに、このブドウはブラン・ド・ノワールと呼ばれる白ワインやスパークリングワインのクレマンの製造にも使用される。[1] [2]
プールサールは、アルボワ AOC、コート デュ ジュラ AOC、クレマン デュ ジュラ AOC、レトワール AOCおよび マクヴァン デュ ジュラ AOCのアペラシオン ドリジン コントロレ(AOC) ワインの公認ブドウ品種です。ジュラ島以外では、フランス東部のアン県のビュジェ AOCでもプールサールが栽培されています。 [3]
ワイン産地
プールサールはほぼフランス東部、特にブルゴーニュとスイスの間のジュラ地方でのみ栽培されており、15世紀から栽培されています。その汎用性と独特のフローラルな香りから、かつてはジュラ地方で最も広く栽培されていたブドウ品種でしたが、様々なブドウ栽培上の困難やワイン市場のトレンドの変化により、その数は減少しました。しかしながら、現在でもジュラ地方で2番目に広く栽培されている品種です。[4]
ジュラ地方のいくつかのAOCで栽培が認められているブドウ品種で、アルボワとコート・デュ・ジュラAOCではトゥルソー・ノワールやピノ・ノワールとブレンドして赤ワインやロゼワインを生産しています。また、レトワールAOCではブラン・ド・ノワールの白ワインを生産するために、クレマン・デュ・ジュラAOCでは白ワインやスパークリング・ロゼを生産するために使用されています。[3]ジュラ地方以外では、ボジョレーワイン産地に近いビュジェワイン産地で栽培されています。そこでは、プールサールはガメイ、ピノ・ノワール、モンデューズ・ノワールとブレンドされ、軽やかな赤ワインを生産しています。[3]
ブドウ栽培
このブドウは様々な土壌で栽培できますが、ジュラ地方では頁岩 泥灰岩、石灰岩、粘土質の土壌に植えられることが最も多いです。ブドウの房は密集し、皮が薄く楕円形の果実は淡紫色から黒色をしています。[4]
プールサール種は早期に芽吹き、早春の霜によるブドウ栽培上の危険にさらされやすい。ヴィンテージによっては、花粉症が発生し、収量（通常はもともと非常に低い）に影響を与えることがある。[3] さらに、このブドウはべと病、灰色かび病、オイジウム病など、様々なブドウ病にも非常に弱い。これらの問題に加え、フェノール類や色素の含有量が少ないことから、このブドウの栽培面積は全体的に減少している[5]。しかし、ジュラ地方では依然として栽培が維持されている[4] 。
歴史的に、プールサールはフランス東部で食用ブドウとして使用されてきましたが、皮が薄いため地元の村から外に輸送することが困難でした。[5]
クローン
何世紀にもわたって、プールサール種のブドウは多くの突然変異を起こし、クローン品種が出現しました。最も一般的に見られる淡い赤い実の品種に加えて、完全に白い皮のプールサール種とピンク色の皮の別の品種、そして深い香りと濃い皮の品種であるムスケ・クローンも存在します。[5]
ワインのスタイル
厳密には赤い皮の黒ブドウであるが、プールサールは色素化合物の抽出が少ないため、または果汁が酸化されて色がさらに薄くなるため、ヴァン・グリを生産することが多い。 [3]ほとんどの赤い皮のブドウは、果皮が発酵中の果汁と接触する浸軟の過程で、数時間から数日かけて色を付けるのに対し、プールサールの色素量は非常に少ないため、1週間の長時間の浸軟の後でも、ほとんど色が果汁に染み込んでいない。このため、プールサールは白ワインや薄い色のロゼワインの生産によく使用されるが、[1]公式にはジュラ地方での収穫の80％以上が赤ワインの生産に使用されている。[4]
プールサールは品種ワインの醸造にも用いられますが、色調を良くするため、あるいはブレンドにプールサールの香りを添えるために、他の品種とブレンドされることがよくあります。プールサールがよくブレンドされるブドウ品種には、トゥルソー・ノワール、トゥルソー・グリ、ピノ・ノワールなどがあります。[1]
同義語
プールサールとそのワインは、ベロサール、ブリュサール、ブリュサール・ブルー、ブリュサール・フリュ・ブルー、ブリュサール・モドリー、コルネル、ドリル・ド・コック、クラインブレットリゲ・フィンガートラウベ、マルヴァジエ・シュヴァルツ、メクル、メスクル、メティエ、ミエクル、オリヴェット、パンドゥロー、ペロサール、ペルサール、ペンデュロ、プラント・ダルボワ、プルサール、プルザール、プルサール、プルサール、プルサール、プルソー、プルサール、プルサール、キーユ・ド・コック、レーズン・ペルル、ユルスキー・ジェムチュクなど、様々なシノニムで知られています。[6]
プールサール・ブランの白いクローン品種には、ブルサール・ヴァイス、ペロサール、プルサール・ベリイ、キーユ・ド・コックなど多くの類似の同義語がある。[7]
参考文献
- ^ abc J. ロビンソン著『ジャンシス・ロビンソンのワイン用ブドウガイド』 129ページ オックスフォード大学出版局 1996年ISBN 0-19-860098-4
- ^ オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン「プールサールの項目」2012年3月14日アーカイブ、Wayback Machineにて。WinePros.org アクセス日：2011年2月7日
- ^ abcde J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 200 ミッチェル・ビーズリー 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ^ abcd Jura Wines 「ブドウ品種」Wayback Machineに2011年7月13日にアーカイブされた公式サイト。アクセス日：2011年2月7日
- ^ abc オズ・クラーク『ブドウ百科事典』 188ページ ハーコート・ブックス 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ Poulsard Archived 2012-05-13 at the Wayback Machine、Vitis International Variety Catalogue、アクセス日: 2011年2月7日
- ^ Poulsard blanc Archived 2012-05-13 at the Wayback Machine、Vitis International Variety Catalogue、アクセス日: 2011年2月7日
