| タイプ | ケーキ |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | フランス |
| 提供温度 | 冷蔵 |
| 主な材料 | メレンゲ(アーモンドとヘーゼルナッツ)、ホイップクリームまたはバタークリーム、ビスケット |
| バリエーション | マルジョレーヌ |
ダコワーズ(フランス語: [dakwɑz])は、アーモンドとヘーゼルナッツのメレンゲとホイップクリームまたはバタークリームを重ねて作るデザートケーキです。 [ 1 ]通常は冷やしてフルーツを添えて提供されます。
ダコワーズという用語は、ナッツのメレンゲ層そのものを指すこともあります。
語源
その名前は、フランス南西部の町ダックスのという意味のフランス語「dacquois」の女性形に由来しています。
変種

ダコワーズの特別な形は、フランス人シェフ、フェルナン・ポワンが考案したマジョレーヌで、細長い長方形で、アーモンドとヘーゼルナッツのメレンゲの層とチョコレートのバタークリームを組み合わせています。[2]
参照
参考文献
- ^ チャイルド、ジュリア、シモーヌ・ベック(1978年)『フランス料理の極意』第2巻、ハーモンズワース:ペンギンブックス、647頁。ISBN 0-14-046221-X。
- ^ 「マジョレーヌとは? ブリティッシュ・ベイクオフの技術的チャレンジ解説」ラジオ・タイムズ2016年10月5日. 2016年10月6日閲覧。
外部リンク