Ŭmsik timibang

Ŭmsik timibang
Ŭmsik timibangの表紙
韓国語名
ハングル	음식디미방 / 규곤시의방
漢字	飮食知味方 / 閨壼是議方
RR	ウムシクディミバン/ギュゴンシイバン
MR	쬬msik timibang / 경경의방

『 쬬 msik timibang 』 （韓国語：  음식디미방、漢字： 飮食知味方）または『규곤시 의방』 （韓国語： 규곤시의방）は、朝鮮時代の1670年頃に張桂香によって書かれた韓国の 料理本です。著者は両班階級の貴族で、この本はハングル（韓国語のアルファベット） で書かれた写本です

『쬬msik timibang』は韓国料理全般を網羅し、様々な食品保存方法について解説しています。また、伝統的な酒類に関する51項目を収録しています。中には、果河酒（酒精強化酒）の印刷された最古のレシピも含まれています。 ^[1]この本は、韓国の歴史上、女性によって書かれた最も古く、最も詳細な料理書の一つであるため、韓国料理研究における貴重な資料とされています。^{[2] [3] [4] [5]}

参照

• 19世紀の韓国料理本『 Siŭijŏnsŏ』
• 韓国の女性向け百科事典『 Kyuhap chongsŏ』

参考文献

1. Park, Rock Darm (2012年4月12日). 「Gwaha-ju」. Naver (韓国語) . 2018年3月12日閲覧
2. 규곤시의방 (韓国語). Nate / EncyKorea . 2011年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年3月8日閲覧。
3. 음식디미방 (韓国語)。安東文化資源ポータル。 2011 年 6 月 10 日のオリジナルからアーカイブ。2009 年3 月 8 日に取得。
4. 음식조리서 중 음식 디미방 (韓国語)。ハングル博物館。 2011 年 10 月 6 日のオリジナルからアーカイブ。2009 年3 月 8 日に取得。
5. 조선시대 食文化 원형.朝鮮食品.カルチャーコンテンツ.com。 2011 年 7 月 8 日のオリジナルからアーカイブ。

外部リンク

• (韓国語)ウムシク・ディミバンで紹介されている韓国の伝統料理の表現
• Google Cultural Institute の Eumsikdimibang