リグーリアベーカリー
北緯37度48分05秒 西経122度24分33秒 / 北緯37.8014度、西経122.4093度 / 37.8014; -122.4093リグーリアベーカリーは、アメリカ合衆国カリフォルニア州サンフランシスコのノースビーチ地区にある、フォカッチャのみを販売するパン屋です。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]ノースビーチのワシントンスクエアパークの向かい、フィルバートストリートの角、ストックトンストリート1700番地にあります。[ 1 ] [ 2 ] [ 4 ]
歴史
このパン屋は1911年にアンブロージョ・ソラッコ[ 2 ]が、 2人の兄弟ジョバンニとジュゼッペの協力を得て、以前は教会のあった場所に設立しました。ソラッコは1907年にイタリアのジェノバ近郊のキアヴァリからサンフランシスコに移住していました。サンフランシスコの別のパン屋で働いた後、彼は兄弟たちをサンフランシスコに呼び寄せ、自分たちのパン屋を設立しました。[ 5 ] 1938年にアンブロージョ・ソラッコが亡くなると、兄弟たちはパン屋の株式を売却しました。アンブロージョ・ソラッコの妻メアリーと彼女の新しいパートナーは、息子のジョージ・ソラッコがパン職人になるのに十分な年齢になるまでの8年間、雇ったパン職人とともに事業を運営し、2000年までにソラッコ家は残りの2つの株式を買い戻しました。[ 5 ]このパン屋は現在もソラッコ家の3代目によって経営されており[ 2 ]、ノースビーチで最も古い事業の一つである。[ 5 ]
リグーリア・ベーカリーは元々はフルサービスのベーカリーでしたが、大手ベーカリーとの激しい競争に直面した1950年にフォカッチャの生産を始めました。1984年にはフォカッチャ以外のパンの製造を中止し、現在は地元の商店やレストラン、そして自社工場で個人のお客様にフォカッチャを販売しています。[ 5 ]
大衆文化において
リグーリア ベーカリーは、ポール ハリウッドが司会を務めるリーフ テレビ シリーズ「シティ ベイク」のシーズン 2、エピソード 7 で紹介されました。
参照
参考文献
- ^ a bジョシュ・クイトナー、「サンフランシスコ：完璧なお土産を見つける - リグーリア・ベーカリー」、タイム誌、シティガイド：サンフランシスコ、タイム誌
- ^ a b c dノルテ、カール（2011年6月12日）「ノースビーチのリグーリアベーカリーがフォカッチャを作る」サンフランシスコ・クロニクル。
- ^ Kauffman, Jonathan (2012年5月9日)、「SFoodie's 50 Favorites: Liguria Bakery's Pizza Focaccia」、SF Weekly、2013年11月1日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2013年10月29日閲覧。。
- ^ a bクリフトン、デニス（2012年2月25日）「サンフランシスコの歴史を味わう食事：サンフランシスコにある数軒のほぼ100年の歴史を持つレストランは、この街の豊かな歴史を料理の面で証明している」シアトルタイムズ。
- ^ a b c d Pierucci、Gianrico Claudio (2008)、「最高のフォカッチャ」、The Heart of North Beach: La Storia della Colonia Italiana e San Francisco e La Nacita del San Francisco Italian Athletic Club (PDF)、SFIAC Press、pp. 28–29、2013年 10 月 31 日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。
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