マリンダ・ラッセル | |
|---|---|
| 生まれる | 1812年頃 |
| 死亡 | 1866年以降 |
| 職業 | 料理人、パティシエ |
| 活動年数 | 1840–66 |
| 知られている | アメリカでアフリカ系アメリカ人女性が書いた最初の料理本を執筆 |
| 注目すべき作品 | 家庭料理本：キッチンで役立つレシピを厳選して収録（1866年） |
マリンダ・ラッセル（1812年頃 - ？）は、テネシー州出身の自由アフリカ系アメリカ人女性で、料理人として生計を立て、アフリカ系アメリカ人女性による最初の料理本を出版しました。この本は、アフリカ系アメリカ人南部料理が貧困層の料理だけにとどまらず、複雑な料理を扱う洗練された国際的な技術の証拠を提供しているため、歴史的に重要な意味を持っています。 [1]
若いころ
マリンダ・ラッセルは1812年頃、テネシー州ワシントン郡で生まれ、グリーン郡で育ちました。彼女の幼少期については、父カロンが祖母の末っ子だったこと、そして母マリンダ・ラッセルが幼少期に亡くなったこと以外、ほとんど知られていません。[2]母マリンダは、バージニア州出身のノディー氏によって解放された最初の奴隷集団の一人でした。[3]
ラッセルは読み書きができたが、これは当時のアフリカ系アメリカ人としては珍しいことだった。1830年代、ラッセルが19歳頃、モア医師が書いた身分証明書を携えてバージニアへ旅立った。彼女の計画は、バージニア州リンチバーグからリベリアへ向かうことだった。しかし、到着する頃には、同行者に強盗に遭い、一文無しになっていた。[2]
彼女はリンチバーグの家族[2]に看護婦兼旅の付き添いとして雇われました[4] 。バージニアの主人から解放された奴隷の女性、ファニー・スチュワード[2]は、メアリー・ランドルフの著書『バージニアの主婦』を使ってラッセルに料理を教えました[5]。
キャリア
ラッセルは主に焼き菓子を作る料理人になった。バージニア州に住んでいた頃にアンダーソン・ヴォーンと結婚し、障害のある息子をもうけた。[2]ヴォーンは4年後に亡くなり、ラッセルは自分と子供を養うために洗濯婦として働き始めた。[5]
彼女はある時点でテネシー州に戻り、コールドスプリング近郊のチャッキーマウンテンで3年間下宿屋を経営しました。 [4]その後、彼女は約6年間、繁盛したペストリーショップを経営しました。[ 6 ] [4]
1864年にテネシー州の自宅が白人の旅回りのギャングに襲撃されたとき、彼女は息子とともにミシガン州パウパウに逃れ、そこで黒人女性による最初の料理本として知られる『Domestic Cook Book: Containing a Careful Selection of Useful Receipts for the Kitchen』を出版し、自分と息子の生活費を稼ぎ、テネシー州グリーンビルに戻るための資金を稼いだ。[2] [4]出版から数ヶ月以内にパウパウの町は火事で焼失し、ラッセルのその後の消息は不明である。[7]
ラッセルは1866年に自費出版した本の中で、自身の略歴[7]を記し、序文で、この本の収益で帰国の旅費を稼ぎたいと述べている[8] 。レシピのほとんどは、フローティングアイランド[9] 、パイ生地、ローズケーキなどの上品なデザートや、ナマズの フリカッセ[ 10]、タラ入りアイリッシュポテト[9]、スイートオニオン カスタードなどのメインディッシュで、伝統的に南部料理として受け入れられているソウルフードは含まれていなかった[7]。彼女はまた、軟膏やコロン[9]のレシピや家庭でのヒントも提供している。265のレシピ[11]を含むこの本は、調理方法の説明がほとんどなく、既に料理ができる人向けに書かれたものである。ほとんどのレシピには材料のリストが記載されているが、調理のヒントが提供されている場合もある[10] 。
遺産
2000年、ミシガン大学アナーバー校ウィリアム・L・クレメンツ図書館のアメリカ料理史 キュレーターでアンティーク料理本収集家のジャン・ロンゴーネが、ヘレン・エバンス・ブラウンの蔵書を購入していた料理本ディーラーのジャネット・ジャービッツから『Domestic Cook Book』を購入した。[7] [12]ロンゴーネはこれがアフリカ系アメリカ人女性によって書かれた最初の料理本であることに気づき、その後7年間をかけてラッセルの歴史を研究し、まとめようとした。[7]
ロンゴーネはガストロノミカ（2001年）にこの本に関する情報とラッセルの人生について彼女が知っていることを掲載し、注目を集めた。 [12] 2007年、ロンゴーネはラッセルの料理本の限定版複製を出版し、クレメンツ図書館でシンポジウムを開催して複製を配布した。[7]
マリンダ・ラッセルの『A Domestic Cook Book』は現在、ミシガン大学図書館特別コレクション研究センターのジャニス・ブルースタイン・ロンゴーン料理アーカイブに所蔵されています。ミシガン大学出版局は2025年2月に『A Domestic Cookbook 』の現代版を出版しました。[13]
参照
参考文献
引用
- ^ レヴィンズ、サンディ (2021年3月31日). 「アフリカ系アメリカ人による初の料理本の著者：マリンダ・ラッセル」. WednesdaysWomen . 2022年2月1日閲覧。
- ^ abcdef ソレンセン2011、148ページ。
- ^ ロンゴーン 2007、p. vii.
- ^ abcd Longone 2007、p. viii。
- ^ ab Bolzman 2012、p. 22を参照。
- ^ ボルツマン 2012、23ページ。
- ^ abcdef オニール 2007.
- ^ フェリス 2014、89ページ。
- ^ abc Moniz 2014.
- ^ ab Bolzman 2012、23～24頁。
- ^ ロンゴーン 2007、p. ix.
- ^ ab Longone 2007、p. x.
- ^ ラッセル、マリンダ（2025年2月）『家庭料理の料理本』ミシガン州アナーバー：ミシガン大学。ISBN 9780472039647。
参考文献
- ボルツマン、クリスティーナ（2012年7～8月）「マリンダ・ラッセルの遺産」『ミシガン歴史誌』96（4）。ミシガン州ランシング：ミシガン歴史協会：22～ 25。ISSN 0026-2196 。2018年10月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年11月8日閲覧– HighBeam Research経由。
- フェリス、マーシー・コーエン（2014年）『食の南部：食の力とアメリカの地域形成』チャペルヒル：ノースカロライナ大学出版局、ISBN 978-1-4696-1768-8。
- ロンゴーン、ジャニス・ブルースタイン著、マリンダ・ラッセル（2007年）「マリンダ・ラッセル ― 不屈の女 ― アメリカ物語」序文。家庭料理のレシピ集：キッチンで役立つレシピを厳選収録。アナーバー：ロンゴーン・アメリカ料理研究センター、ミシガン大学ウィリアム・L・クレメンツ図書館。pp. vii– xiii. ISBN 978-1-425-58881-6。
- モニス、アマンダ（2014年2月10日）「アフリカ系アメリカ人の料理本が過去への窓を開く」アメリカン・フード・ルーツ。2016年8月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年11月9日閲覧。
- オニール、モリー（2007年11月21日）「19世紀の幽霊が目覚め、『魂』を再定義する」ニューヨーク・タイムズ。ニューヨーク市。2016年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年11月9日閲覧。
- ソレンセン、レニ (2011). 「料理と料理人」. マーサ・B・カッツ＝ハイマン著、キム・ライス編. 『奴隷の世界：アメリカ合衆国における奴隷の物質的生活百科事典』 第1巻. AI. カリフォルニア州サンタバーバラ: ABC-CLIO. ISBN 978-0-313-34942-3。
- ティプトン＝マーティン、トニ（2015年）「19世紀の料理本：ステレオタイプを打ち破る」『ジェミマ・コード：アフリカ系アメリカ人の料理本の2世紀』オースティン：テキサス大学出版局、 18～ 20頁。ISBN 978-0292745483。
