ムハンマド・ビン・ハサン・アル・バグダディ

ムハンマド・ビン・アルハサン・ビン・ムハンマド・ビン・アル・カリム・アル・バグダディー
生まれる	محمد بن الحسن بن محمد بن الكريم البغدادي
その他の名前	アル＝バグダディ
職業	作家

ムアンマド・ビン・アル・ハサン・ビン・ムハンマド・ビン・アル・カリーム・アル・バグダーディー（アラビア語: محمد بن الحسن بن محمد بن الكريم البغدادي ; d.  1239）は、通常単にアル・バグダディと呼ばれ、 1226年に書かれたアッバース朝初期のアラブの料理本『 Kitāb al-Ṭabīḫ』（كتاب الطبيخ ; The Book of Dishes）の編纂者でした。元の本には160のレシピが含まれており、後に260のレシピが追加されました。

写本とトルコ語訳

アル＝バグダーディーの著書の唯一の原本は、トルコのイスタンブールにあるスレイマニエ図書館に現存しており、チャールズ・ペリーによれば「何世紀にもわたってトルコ人に愛読されてきた料理本だった」という。原本にはトルコの編集者によって、時期は不明だがさらなるレシピが追加され、『キタブール・ヴァスフィル・エティメ・エル・ムタデ』と改題された。その既知の3部のうち2部はトプカプ宮殿図書館で発見されている。その後、ムラト2世の侍医であったムハンマド・イブン・マフムード・アル＝シルワニが、約70種類の当時のレシピを追加したトルコ語訳を作成した。この翻訳は2005年に現代トルコ語で出版されたが^[1]、原本の現代トルコ語訳（チャールズ・ペリーが共同編集者）は2009年に出版された^[2]。

参照

• イブン・サイヤール・アル・ワラク、10世紀の同名のアラビア料理本の著者

参考文献

1. Yemek kitapları: Moda değil yaşam özeti
2. “Kitap Yayınevi'nden üç güzel kitap”. 2016 年 3 月 5 日にオリジナルからアーカイブされました。2014 年 11 月 17 日に取得。

参考文献

• AJ Arberry、「バグダッドの料理本」、Islamic Culture 13 (1939)、21～47ページおよび189～214ページ。al -Kitab al-Ṭabīḫの翻訳。
• チャールズ ペリー、バグダッド料理の本(Petits Propos Culinaires)、Prospect Books、2006 年。ISBN 1-903018-42-0. 新しい翻訳。