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| 別名 | バジカ、バチカ、チャッカ |
|---|---|
| 原産地 | インドとネパール |
| 地域または州 | ビハール州、ジャールカンド州、ウッタルプラデーシュ州東部、マデシュ州、ルンビニ東部 |
| 作成者 | ボージプール、ミティラー、マガド州出身の人物 |
| 主な材料 | 野菜、ひよこ豆粉、米粉 |
タルア（バジカ、バチカ、チャッカとも呼ばれる）[1] [2] [3]は、薄切りにした野菜を米粉で衣をつけて揚げた料理です。インドとネパールのミティラー地方とボジプール地方[4]が発祥です。この料理は特にインドのビハール州、ウッタル・プラデーシュ州東部、[5] [6]ジャールカンド州、そしてネパールのマデシュ州とルンビニ東部で広く食べられており、これらの地域ではタルアを出さずに客を迎えることは不可能だと信じられています。[7] [8]
準備
タルアは、緑の野菜や葉野菜を様々な形に切り、ひよこ豆粉または米粉に黒コショウ、赤唐辛子粉、塩を加えた衣に浸し、油で揚げて作られます。[9]
バリエーション
タルアはどんな緑の野菜からでも作ることができます。[7]タルアの最も人気のある種類には、ティルコルの葉から作られるティルコルタルア[10]と、ジャガイモから作られるアルータルアがあります。他の種類のタルアには、オクラから作られたビンディ タルア、カリフラワーから作られたコビ タルア、ナスから作られたバイガン タルア、カボチャから作られたカディマ/コーダ タルア、ひょうたんから作られたラウカ/カドゥ タルア、ゴーヤから作られたカラライラ タルア、ゾウの足のヤムイモから作られたオル タルア、タロイモから作られたアウラビ タルア、トネリコから作られたクマハル/バトゥア タルア、ディオスコレア サティエアから作られたカムハルア タルア、尖ったひょうたんから作られたパロラ タルア。[7]
参照
参考文献
- ^ ヴィディヤルティ、ラリータ・プラサド;ラマカント州プラサド;ウパディヤイ、ビジェイ S. (1979)。食生活のパターンと習慣の変化: ビハール州の社会文化的研究。コンセプト出版社。
- ^ 「バジカまたはタルア：ビハール州のフリッター」。A mind of my own . 2020年10月11日. 2024年12月2日閲覧。
- ^ 「もっと評価されるべき、知られざるビハリの食べ物」タイムズ・オブ・インディア. 2021年11月10日. ISSN 0971-8257 . 2024年12月2日閲覧。
- ^ Ojhā、Satyadeva (2006)。意味: एक सांस्कृतिक अध्ययन (ヒンディー語)。ヴァニー・プラカーシャナ。ISBN 978-81-8143-562-0。
- ^ Balasubramaniam、チトラ (2020-01-09)。 「サンギータ・カンナのパコダの本」。ビジネスライン。2024 年 12 月 2 日に取得。
- ^ “. मौसम हरियाला व्यंजन हरा-भरा".ジャンサッタ（ヒンディー語）。 2022-07-17 。2024 年 12 月 2 日に取得。
- ^ abc " 、 、 、 、 、 、 、 、 、 ". aajtak.intoday.in (ヒンディー語)。 2018 年 2 月 19 日。2020年5月21日に取得。
- ^ "मिथिलांचल में वैदिक रीति से होता अतिथि सत्कार」 [ミティラのおもてなし]。ダイニク・ジャグラン（ヒンディー語）。2020年5月21日に取得。
- ^ ラル、-ラジーブ・ランジャン。 「मिथिला के तरुआ」 [ミティラのタルア] (マイティリ語) 。2020年5月21日に取得。
- ^ “Maithil Cuisine”. Cook With Tutu . 2018年9月15日. 2020年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年5月22日閲覧。
