2-10年

2-10年

名前
推奨IUPAC名 12月2日
その他の名前 デク-2-エン-1-アルデヒド、 2-デセンアルデヒド、 デク-2-エンアルデヒド、 3-ヘプチルアクロレイン
識別子
CAS番号	3913-71-1^はい
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像
チェビ	チェビ:134220 （E）：CHEBI:133455
チェムブル	（E）：ChEMBL507518
ケムスパイダー	18652
ECHA 情報カード	100.021.339
EC番号	223-472-1 （E）：223-474-2
PubChem CID	5283345
ユニイ	E93S23U2BU^はい
CompToxダッシュボード （EPA）	DTXSID8052065
InChI InChI=1S/C10H18O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h8-10H,2-7H2,1H3/b9-8+ キー: MMFCJPPRCYDLLZ-CMDGGOBGSA-N
笑顔 CCCCCCC/C=C/C=O
プロパティ
化学式	C 10 H 18 O
モル質量	154.253  g·mol ^−1
外観	透明から黄色の油状液体
密度	0.841 g/mL
融点	−16℃（3°F; 257K）
沸点	79℃（174℉; 352K）
危険
GHSラベル：
ピクトグラム
シグナルワード	警告
危険有害性情報	H315、H319
注意事項	P264、P280、P302+P352、P305+P351+P338、P321、P332+P313、P337+P313、P362
NFPA 704（ファイアダイヤモンド）	2 1 0
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。 情報ボックスの参照

2-デセナール（dec-2-enal）は、化学式C ₁₀ H ₁₈ Oの有機化合物です。シス体とトランス体の異性体（(2 E )-2-デセナールと(2 Z )-2-デセナール）として存在します。通常の状態では油状の透明な液体ですが、不純物によって黄色を呈することがあります。2-デセナールは強いワックス臭を有すると言われています。動物性食品に微量に含まれており、コリアンダーの精油にも含まれています。2-デセナールは香料としても使用されます。

発生

2-デセナールは様々な食品に含まれています。ビターオレンジの皮、ブラックベリー、ショウガ、バター、マッシュルーム、キウイ、ベーコン脂、ローストビーフ、牛脂、加熱牛脂、ビルベリー、ニンジンの根、ゆで鶏、チキンブロス、クランベリー搾りかす、ハム、リンゴンベリー、オレンジ、加熱豚脂、ポテトチップス、大豆、ゆで羊肉、紅茶、ローストヘーゼルナッツ、フライドポテト、トマト、全粒粉パン、ローストペカンナッツ、米、ローストピーナッツ、コリアンダーの葉などにも含まれていることが報告されています。^[1]（E）-2-ドデセナールに加え、コリアンダーの葉に含まれるこのアルデヒドは、OR6A2遺伝子の特定の変異を持つ人々によく見られる、このハーブに対する嫌悪感と関連付けられています。^[2]

2-デセナールはタバコの添加物としても使用されており^[3]、チャバネアオカメムシ（Halyomorpha halys ）が発する不快臭の一部でもある。

アプリケーション

2-デセナールは、殺線虫剤（植物寄生性線虫を駆除するために使用される殺虫剤）として使用することができます。これは変異原性物質であるだけでなく、捕食者によって損傷を受けた生物が放出するフェロモンとしての生物学的役割も有し、他の個体に危険を警告します。^[4]

合成

2-デセナールは、オクタナールとエチルビニルエーテルを反応させ、続いて混合物を 加水分解することによって合成できます。

参考文献

1. "TRANS-2-DECENAL | 3913-71-1". www.chemicalbook.com . 2020年2月18日閲覧。
2. Callaway E (2012年9月). 「コリアンダーの石鹸のような味は遺伝子変異と関連している」. Nature . doi :10.1038/nature.2012.11398. S2CID  87980895.
3. “タバコの成分 - タバコに含まれる化学物質”. 2016年1月21日. オリジナルより2016年1月21日時点のアーカイブ。2020年2月18日閲覧。
4. “(2E)-dec-2-enal (CHEBI:133455)”. www.ebi.ac.uk . 2020年2月18日閲覧。