リン酸二カリウム

リン酸二カリウム

名前
IUPAC名 リン酸水素カリウム
その他の名前 リン酸一水素カリウム リン酸二カリウム塩リン酸二カリウム
識別子
CAS番号	7758-11-4^はい 16788-57-1（三水和物）^はい
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像
チェビ	チェビ:131527^北
チェムブル	ChEMBL1200459^北
ケムスパイダー	22858^はい
ECHA 情報カード	100.028.940
EC番号	231-834-5
E番号	E340(ii) （抗酸化物質、…）
PubChem CID	24450
ユニイ	CI71S98N1Z^はい RJK174X3TZ  （三水和物）^はい
CompToxダッシュボード（EPA）	DTXSID8035506
InChI InChI=1S/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2^はい キー: ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L^はい InChI=1/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2 キー: ZPWVASYFFYYZEW-NUQVWONBAH
笑顔 [K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)O
プロパティ
化学式	K 2 HPO 4
モル質量	174.2 g/モル
外観	潮解性白色粉末
臭い	無臭
密度	2.44 g/cm ^3
融点	> 465 °C (869 °F; 738 K) で分解
水への溶解度	149.25 g/100 mL (20 °C)
溶解度	アルコールにわずかに溶ける
酸性度（ p Ka ）	12.4
塩基度（p K b）	6.8
危険
NFPA 704（ファイアダイヤモンド）	1 0 0
引火点	不燃性
関連化合物
その他の陽イオン	リン酸二ナトリウム リン酸二アンモニウム
関連化合物	リン酸一カリウムリン酸三カリウム
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。 北 検証する （何ですか  ？） ^はい北 情報ボックスの参照

リン酸二カリウム（リン酸水素二カリウム、リン酸二カリウムとも呼ばれる）は、化学式K ₂ HPO ₄^・(H ₂ O) _{x (x = 0, 3, 6)で表さ}れる無機化合物です。リン酸一カリウム（KH ₂ PO ₄^・(H ₂ O) _x ）と共に、肥料、食品添加物、緩衝剤としてよく使用されます。^{[ 1 ]}白色または無色の固体で、水に溶けます。

商業的には、リン酸を2当量の塩化カリウムで部分中和することによって生産される。^{[ 1 ]}

H ₃ PO ₄ + 2 KCl → K ₂ HPO ₄ + 2 HCl

用途

食品添加物として、リン酸二カリウムは、模造乳製品クリーマー、乾燥粉末飲料、ミネラルサプリメント、スターターカルチャーに使用されています。^{[ 2 ]}乳化剤、安定剤、テクスチャー調整剤として機能します。また、特に乳製品中のカルシウムに対する緩衝剤およびキレート剤としても機能します。^{[ 3 ]}

食品添加物として、リン酸二カリウムは米国食品医薬品局によって一般的に安全であると認められており、^{[ 4 ]}他の無機塩と組み合わせて、一部のブランドのボトル入り飲料水に風味を加えるために一般的に使用されています。^{[ 5 ]}

参考文献

1. クラウス・シュレーダー;ゲルハルト・ベターマン;トーマス・シュタッフェル;フリードリヒ・ヴァール;トーマス・クライン。トーマス・ホフマン (2012)。 「リン酸とリン酸塩」。ウルマンの工業化学百科事典。ワインハイム: ワイリー-VCH。土井: 10.1002/14356007.a19_465.pub3。ISBN 978-3-527-30673-2。
2. John H. Thorngate III、Seppo Salminen、Larry A. Branen、Michael P. Davidson編 (2001). 「食品リン酸塩」.食品添加物. 食品科学技術. 第116巻. CRC Press. doi : 10.1201/9780824741709.ch25 (2025年7月12日現在休止). ISBN 978-0-8247-9343-2。
3. 「リン酸二カリウムとは何か？」 2018年4月30日. 2020年9月9日閲覧。
4. 「GRAS物質に関する特別委員会（SCOGS）レビューデータベース」 。 2007年5月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年3月22日閲覧。（「リン酸二カリウム」と記載）
5. 「電解質入りボトルウォーターのブランド（ラボテストで確認済み） - 浄水ガイド」 2021年7月3日。