| Galinha à africana | |||||||||||
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| 中国名 | |||||||||||
| 繁体字中国語 | 非洲雞 | ||||||||||
| 簡体字中国語 | 非洲鸡 | ||||||||||
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| ポルトガル語名 | |||||||||||
| ポルトガル語 | ガリーニャ・ア・アフリカーナ | ||||||||||
アフリカン チキン(繁体字:非洲雞、簡体字:非洲鸡) は、ガリーニャ ア アフリカーナ(ポルトガル語: [ɡɐˈlĩɲaafɾiˈkɐ̃nɐ])としても知られ、マカオの鶏肉料理 です。
アフリカンチキンは、スパイシーなピリピリソースをかけたグリルまたはロースト チキンで、アジアの食材が使われることもあります。[1]この料理はマカオの有名な料理とされることもあり、ピリピリチキンの変種と考えられています。[2] [3]
アフリカンチキンの起源については多くの説があるが、いずれもマカオのポルトガル植民地時代に遡るという。一説によると、この料理は1940年代にポルトガルのアフリカ植民地を訪れた際に入手したスパイスを試食した地元シェフ、アメリコ・アンジェロの発案だという。[4]また別の説では、このレシピはマカオのポルトガル人家族に何世紀にもわたって受け継がれてきたという。[4]さらに別の説では、アフリカ植民地で勤務し、カーネーション革命後に退役してマカオに留まったポルトガル軍将校が、このレシピをマカオに持ち込んだという。これらの将校はカフェを開き、アフリカでの勤務中に好きになった料理を提供したという。[3]
参照
参考文献
- ^ Yu, Jessica (2008年2月29日). 「The Dish: African Chicken」.ウォール・ストリート・ジャーナル. 2017年10月21日閲覧。
- ^ パン、ジョナサン. 「マカオの食べ物」.リドルマガジン. 2018年3月7日閲覧。
- ^ ab Wordie, Jason (2016年4月20日). 「アフリカンチキンがマカオの『国民的』料理になった経緯」サウスチャイナ・モーニング・ポスト. 2018年3月7日閲覧。
- ^ アダムス、キャシー（2016年6月4日）「マカオの人気料理：アフリカ発祥のホット」ガーディアン紙。 2018年3月7日閲覧。
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