アラン・スターク・ガイスラー（1930年9月30日 - 2009年1月6日）はアメリカの食品化学者で、ニューヨーク市のホットドッグのトッピングとして最もよく使われる赤玉ねぎ ソースを開発したことで最もよく知られている。[1]具体的には、サブレットの調理済み玉ねぎとして販売されているこのソースは、ニューヨークの多くの手押しホットドッグ屋台で販売されているサブレットブランドのホットドッグによく使われている。[1]
サブレットブランドのホットドッグとガイスラーが開発した赤玉ねぎソースは、マラソン・エンタープライズ社の主力商品です。同社の本社はニュージャージー州イングルウッドにあります。
私生活
ガイスラーはニュージャージー州テナフライのテナフライ高校を卒業した。[1]マサチューセッツ工科大学で食品技術の学士号を取得した。[1]朝鮮戦争中はアメリカ陸軍の補給部隊の将校として勤務した。
ガイスラーはニュージャージー州マワに45年間居住した。[1]熱心な切手収集家であり、切手ディーラーでもあった。また、ニュージャージー州マワのアップルリッジ・ゴルフ＆カントリークラブの創設会員でもあった。かつてハンディキャップ4の熱心なゴルファーでもあり、クラブ選手権の4つのフライトすべてで優勝し、キャリアを通して18ホールすべてでイーグルを達成した。フェアリー・ディキンソン大学パイプバンドとカーニー・カレドニアン・パイプバンドでバグパイプを数年間演奏し、ニューヨーク市のセントパトリックデー・パレードにも出演した。
キャリア
ガイスラーは1960年にベーキングおよび焼き菓子業界向けのショートニング、乳化剤、その他の原料を製造する会社を設立しました。[1]
彼の顧客の一人に、ホットドッグとホットドッグ用バンズを製造していたグレゴリー・パパレクシスがいた。[1]パパレクシスの顧客にはホットドッグの屋台商人も含まれており、彼らは自家製だが時間のかかるオニオンソースをトッピングとしてよく作っていた。[1]パパレクシスは、ニューヨーク市のホットドッグ屋台で売る工場製のオニオンソースの開発をガイスラーに依頼した。[1]
ガイスラーはパパレクシスの助言を得て、ホットドッグ用の新しい大量生産可能なオニオンソースを開発しました。このソースの主な配合とスパイスブレンドは、主に玉ねぎ、オリーブオイル、トマトペーストで構成されており[1]、これがソースに独特の赤い色を与えています[1] 。このソースは、手間のかかる自家製ソースを作る必要がなくなった屋台の店員と、ホットドッグの消費者の両方に大ヒットしました[1] 。
ガイスラーとパパレクシスは提携し、トレモント・フーズという会社を設立し、新しい赤玉ねぎソースの製造と販売を行った。[1]このソースは当初、トレモント・フーズまたはハウス・オブ・ウィニーズというブランド名でニューヨーク市のホットドッグ店に販売されていた。[1]
パパレクシスは1989年にサブレット・フード・プロダクツを買収した。[1]この買収の結果、ニューヨーク市のサブレット・ホットドッグの店では、ガイスラーのオニオンソースが唯一のオニオンソースとして提供されるようになった。[1]赤玉ねぎの調味料もサブレットのブランドでスーパーマーケットで販売されるようになった。 [1]これは「サブレットのプレパレード・オニオン」として全国的に販売されている。[2]
パパレクシスによると、2009年現在、ガイスラーの赤玉ねぎソースは「年間数百万ドルの売上」を誇っている。[1]ガイスラーとパパレクシスの元会社であるトレモントフーズは、現在、サブレットの商標を所有するマラソンエンタープライズ社の一部門となっている。[1]（マラソンエンタープライズはパパレクシスが所有している。[1]）トレモントフーズの唯一の製品は、人気の赤玉ねぎソースである。[1]ソースはブロンクスで製造されているが、 2009年にニュージャージー州フェアローンの新しい工場に生産が移転される予定である。 [1]
ガイスラー氏は2009年に亡くなるまで同社で活動を続けた。
死
ガイスラーは2009年1月6日、フロリダ州ヘルナンドの冬の別荘で78歳で亡くなった。[1]ガイスラーはアミロイドーシスと呼ばれるタンパク質 疾患を患っていた。[1]遺族には妻のジーン・ガイスラー、娘のマーサ・ガイスラー、息子のグレン・ガイスラー、兄弟、そして孫がいた。[1]
参照
参考文献
- ^ abcdefghijklmnopqrstu vwxy レビン、ジェイ。 「アラン・ガイスラー氏、78歳。食品化学者、ホットドッグの英雄」2016年1月26日アーカイブ、ザ・レコード（バーゲン郡） 、2009年1月9日、インターネットアーカイブに2016年12月26日時点でバックアップ。2018年10月9日アクセス。「マファ出身のアラン・ガイスラー氏は、サブレットホットドッグの屋台で使われるピリッとした赤玉ねぎソースを開発した食品化学者で、フロリダ州ヘルナンドの冬の別荘で火曜日に亡くなった。享年78歳…1960年、マサチューセッツ工科大学で食品技術の学士号を取得し、テナフライ高校を卒業したガイスラー氏は、ベーキング業界向けの乳化剤、ショートニング、その他の原料を製造する会社を設立した…45年間マファに住んでいたガイスラー氏は、パートナーのグレン・ガイスラー氏は、「彼は半世紀前にブーントンにテクニカル・オイル・プロダクツ社を設立しました」と語った。
- ^ 「アラン・S・ガイスラー、ホットドッグソース職人、78歳」フィラデルフィア・インクワイアラー紙、AP通信、2008年1月12日。2009年1月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年2月1日閲覧。
