アルーゴビ

アルーゴビ

別名	アル ゴビ、アル ゴビ、アル ゴビ、アル コピ、[1]アル コビ
タイプ	カレー
コース	主要
原産地	インド亜大陸
地域または州	インド亜大陸
提供温度	熱い
主な材料	ジャガイモ、カリフラワー、インドのスパイス（ターメリック）
メディア: アルー・ゴビ

アルー・ゴビ、アルー・ゴビ、またはアル・ゴビ（発音は [äːluː goːbʱiː]）は、インド亜大陸のベジタリアン料理で、ジャガイモ（アルー）、カリフラワー（ゴビ）、インドのスパイスで作られています。^[2]インド料理では人気があります。^[3]ターメリックを使うため黄色がかっており、ブラッククミンやカレーの葉が加えられることもあります。その他の一般的な材料には、ニンニク、ショウガ、タマネギ、コリアンダーの茎、トマト、エンドウ豆、黒コショウ、アサフェティダ、クミンなどがあります。多くのバリエーションや類似の料理があります。

北インド発祥の伝統料理で、インド全土で大変人気があり、ネパール、ベンガル、パキスタンの料理でもよく知られています。

参照

• アルー・ゴシュト
• ボンベイポテト
• ジャガイモ料理一覧

参考文献

1. SANKAR (2022年1月17日). スワミ・ヴィヴェーカーナンダ：祝宴と断食の僧侶. ペンギン・ランダムハウス・インディア・プライベート・リミテッド. ISBN 978-93-5492-388-3。
2. ダラル、T. (2007)。パンジャブ・カナ。サンジェイ＆カンパニー。 p. 90.ISBN​ 978-81-89491-54-3. 2018年12月3日閲覧。
3. キャンベル、LA; キャンベル、TC (2014). 『チャイナ・スタディ・オールスター・コレクション：お気に入りのヴィーガンシェフによるホールフード、植物性レシピ』ベンベラ・ブックス. p. 141. ISBN 978-1-939529-97-8. 2018年12月3日閲覧。