アントシアノンA

アントシアノンA

名前
IUPAC名 [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-トリヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-2-イル]2-(2,6-ジヒドロキシ-4-オキソシクロヘキサ-2,5-ジエン-1-イリデン)酢酸塩
その他の名前 8-β-d-グルコピラノシル-2,4-ジヒドロキシ-6-オキソ-シクロヘキサ-2,4-ジエニル酢酸
識別子
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像
ケムスパイダー	29784776
PubChem CID	139031050
CompToxダッシュボード（EPA）	DTXSID201045376
InChI InChI=1S/C14H16O10/c15-4-9-11(20)12(21)13(22)14(23-9)24-10(19)3-6-7(17) 1-5(16)2-8(6)18/h1-3,9,11-17,20-22H,4H2/b6-3+/t9-,11-,12+,13-,14+/m1/s1 キー: VOWKJMFKRCLSJJ-BFYJNFCASA-N InChI=1/C14H16O10/c15-4-9-11(20)12(21)13(22)14(23-9)24-10(19)3-6-7(17) 1-5(16)2-8(6)18/h1-3,9,11-17,20-22H,4H2/b6-3+/t9-,11-,12+,13-,14+/m1/s1 キー: VOWKJMFKRCLSJJ-BFYJNFCABS
笑顔 C1=C(C=C(/C(=C\C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)O)/C1=O)O)O
プロパティ
化学式	C 14 H 16 O 10
モル質量	344.272  g·mol ^−1
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。 情報ボックスの参照

アントシアノンAは酸性条件下でマルビジン3-O-グルコシドが分解して生じる物質です。 ^{[ 1 ]}ワインに含まれています。^{[ 2 ]}

参考文献

1. Lopes, P; Richard, T; Saucier, C; Teissedre, PL; Monti, JP; Glories, Y (2007). 「アントシアノンA：マルビジン3-O-グルコシドの分解により生じるキノンメチド誘導体」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 55 (7): 2698– 704. Bibcode : 2007JAFC...55.2698L . doi : 10.1021/jf062875o . PMID  17338545 .
2. Saucier, Cédric (2010). 「ワインの熟成中にワインポリフェノールはどのように変化するのか？」Cerevisia . 35 : 11–15 . doi : 10.1016/j.cervis.2010.05.002 .