バナナケーキ
バナナケーキ
バナナカップケーキ

バナナケーキは、バナナを主原料とし、一般的なケーキ材料を用いて作られるケーキです。レイヤーケーキ、マフィン、カップケーキなど、様々な方法で作られます。蒸しバナナケーキは、中国料理、マレーシア料理、インドネシア料理、ベトナム料理で見られます。[1] [2] [3]フィリピンでは、「バナナケーキ」という用語は、アメリカ植民地時代にフィリピンに伝わったバナナブレッドを指します。[4]

準備

バナナケーキは、バナナを主原料とし、小麦粉、砂糖、卵、バター、マーガリンまたは油、重曹などの一般的なケーキの材料を使って作られる。[5] [6] [7] [8]バナナはフードプロセッサーまたは電動ミキサーを使用して潰したりピューレ状にしたりしてケーキの生地に混ぜ込むことができ、 [5] [6]また、スライスしたバナナをケーキの上に飾ることもできる。[6]バナナケーキは、茶色くなったり熟れすぎたバナナを利用して作られることもある。[5] [7]チョコレートを材料として使用することもあり、[9]バナナと一緒に食べると、一部の人にとってはおいしい組み合わせになる。[6]クルミやマカダミアナッツなどのナッツ類は、生地に使用したり[10] [11]ケーキの上に飾ったりするのに使用されることもある。[10]

ケーキの調理にはアイシングやグレーズが使用されることがあり、[ 6 ]バーボンなどのアルコールが含まれる場合があります。[10]バナナケーキは焼いたり、蒸し器を使用して蒸しケーキとして調理したりできます。 [6] [7]バナナケーキはしっとりとした食感になることがあります。[8]レイヤーケーキとして調理することもでき、[6] [10]ケーキの生地を使用してバナナマフィンやカップケーキを作ることができます。[8] [12]ベジタリアン料理や低脂肪料理として調理できます。 [9]

  • バナナケーキ
  • バナナケーキのスライス
    バナナケーキのスライス
  • ストロベリーアイスクリームを添えたチョコレートバナナケーキ
    ストロベリーアイスクリームを添えたチョコレートバナナケーキ
  • スライスしたバナナを添えたバナナケーキ
    スライスしたバナナを添えたバナナケーキ

種類

中国料理では

あんこ風味のバナナケーキ

中国料理において、バナナケーキは蒸し焼きにした小麦粉ベースのケーキであるガオの一種です。 [1]中国のガオは通常、食事と一緒に、または食間にお茶と一緒に出され、デザートとして提供されることはあまりありません。[1]

ビルマ（ミャンマー）料理

ビルマ料理では、バナナケーキは人気のデザートです。[13]結婚式、誕生日パーティー、祝宴などでよく出されます。また、ラマダンの断食月であるイードでも食べられます。

Bánh chuối

パンケーキ風に作ったバインチュイ

バイン・チュオイはベトナムのバナナケーキ、またはブレッドプディングです。[3]ケーキは通常蒸して作られ、ブレッドプディングは焼いて作られることもあります。[3]

クエナガサリ

包装されていないクエナガサリ

クエ・ナガサリは、バナナ、緑豆粉または米粉、ココナッツミルク、砂糖を使って作られるインドネシアの人気の蒸しバナナケーキです。[2] [14]

参照

参考文献

  1. ^ abc Tropp, B. (1982). The Modern Art of Chinese Cooking. Cookbook Library. Morrow. p. 518. ISBN 978-0-688-00566-5。
  2. ^ ab Long, LM (2015). 『現代のアメリカ民族料理：文化百科事典』Rowman & Littlefield Publishers. p. 294. ISBN 978-1-4422-2731-6。
  3. ^ abc Le, H. (2014). ヘレンのレシピで楽しむベトナム料理. Createspace Independent Pub. pp.  158– 161. ISBN 978-1-5005-2971-0。
  4. ^ “バナナブレッドのレシピ”.パンラサン・ピノイ。 2021 年 7 月 22 日。2022 年1 月 8 日に取得。
  5. ^ abc グリーンスパン, D.; リチャードソン, A. (2006).ベイキング：我が家からあなたの家へ. ホートン・ミフリン. p. 204. ISBN 978-0-618-44336-9。
  6. ^ abcdefg Reisman、R. (2002)。バカのための軽いデザートの完全ガイド。アルファブックス。38 ～ 39ページ 。ISBN 978-0-02-864446-2。
  7. ^ abc Mahunnop, W. (2013). おいしいバナナレシピ25選. JustZen. p. 18.
  8. ^ abc Paré, J. (2002). 『ルーキー・クック』. Company's Coming. Company's Coming Publishing, Limited. p. 146. ISBN 978-1-895455-92-2。
  9. ^ モル、ルーシー（1993年1月）「より良いバナナケーキ」ベジタリアン・タイムズ（185）：22。
  10. ^ abcd ブラス, M.; ブラス, S.; ライアン, A. (2015). 『ブラス・シスターズと焼く』セント・マーチンズ・プレス. pp.  64– 66. ISBN 978-1-250-06435-6. 2016年4月20日閲覧。
  11. ^ ヘルドスタブ、セレステ (2005). 『キッチン・グリモア 第4巻』. セレステ・ヘルドスタブ. p. 402. ISBN 978-0-9774722-3-9。
  12. ^ コッホ, M.; レガート, S. (2012).好きなものをもっと食べよう. ランニング・プレス. p. 322. ISBN 978-0-7624-4589-9。
  13. ^ 「ナイン・ウィンシェフによるシナモン風味のビルマ風バナナケーキ：トップアジアンシェフのレシピ」. Top Asian Chefs . 2022年9月7日. 2023年4月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年4月5日閲覧。
  14. ^ フォン・ホルゼン、H.; ハットン、W.; アルサナ、L. (1999). 『インドネシアの食：スパイス諸島の本格レシピ』. ペリプラス・ワールドフード・シリーズ. ペリプラス・エディションズ. p. 114. ISBN 978-962-593-389-4。

さらに読む

  • Shi, J.; Shahidi, F.; Ho, CT (2005). アジアの機能性食品. 栄養科学技術. CRC Press. pp.  116– 117. ISBN 978-1-4200-2811-9。
  • ウィキメディア・コモンズのバナナケーキ関連メディア
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