バーバラ・ケッチャム・ウィートン（1931年、バーバラ・ヴァン・サイバー・ケッチャムとしてフィラデルフィア生まれ）は、アメリカの作家であり、食の歴史家である。1990年以来、彼女はラドクリフ大学シュレジンジャー図書館の料理コレクションの名誉学芸員を務めている。同図書館は、料理と食の社会史に関する書籍や写本のコレクションとしては、アメリカ最大級である。[1]
バイオグラフィー
1976年、ウィートンは1885年にロンドンで初版が出版されたアグネス・B・マーシャルのヴィクトリア朝時代の古典『氷の本』の現代版を制作した。また、高く評価された『Savoring the Past: The French Kitchen and Table from 1300 to 1789』[2]や、アラン・デイビッドソンの『Oxford Companion to Food』 （1999年）に収録されたフランスのグラン・キュイジーヌの提唱者マリー・アントワーヌ・カレームの伝記の著者でもある。彼女のリクエスト（食器を洗いたくないし、丈夫で使い捨ての食器が欲しかった）により、MITメディアラボのカウンターインテリジェンスグループは、食品に安全な素材からオンデマンドで食器を作り、使用後はリサイクルする機械、Dishmakerを開発した[3] 。彼女は、異なる時代の料理本のレシピ間の関連性を確立する検索可能なデータベース、「The Cook's Oracle」[4]を開発した。ウィートンは、現在Microsoft Accessで稼働しているデータベースを引き継いで利用できるようにしてくれる人を見つけたいと考えている。[5]
ウィートンは1953年にマウント・ホリヨーク大学で美術史の学士号を取得し、1954年にはラドクリフ大学で修士号を取得しました。1950年代にロバート・ウィートンと結婚し、3人の子供をもうけました。2010年に彼が亡くなるまで、夫婦は結婚生活を続けていました。
1964年から65年にかけて、彼女はジュリア・チャイルド、シモーヌ・ベック、ルイゼット・ベルトールによってパリに設立されたエコール・デ・トロワ・グルマンドに通った。彼女は2003年から2007年まで、オックスフォード食と料理に関するシンポジウム慈善信託の創設理事を務め、2008年からはオックスフォード・シンポジウムアメリカ友の会の副会長を務めている。また、プリモス・プランテーションの監督官であり、ウースター美術館の理事でもある。[6] 2007年10月28日、シュレジンジャー図書館は彼女を称える1日がかりのシンポジウムを開催した。[7]
出版物
- 本
- （序文と注釈）アグネス・B・マーシャル著『氷、簡素と奇想：氷の本』ニューヨーク：メトロポリタン美術館、1976年。1984年に『ヴィクトリア朝の氷とアイスクリーム』として再版。
- （パトリシア・ケリー共著）『料理史書誌：マサチューセッツ州東部の食料資源』ボストン：GKホール、1987年
- 過去を味わう: 1300 年から 1789 年までのフランスのキッチンとテーブルフィラデルフィア: ペンシルベニア大学出版局、1983 年。ロンドン: Chatto & Windus、1983 年。フランス語翻訳: L'office et la bouche: étude des moeurs de la table en France、1300-1789。パリ：カルマン＝レヴィ、1984年
- 記事
- 「孔雀の調理法」ハーバード・マガジン（1979年）
- 「コンコードの料理人」『ガストロノミージャーナル』（1984年）
- 「偶然の年」『ガストロノミージャーナル』 （1987年）
- 「プチ・リアンおよびポム・バリグール：革命後のフランスの食」『ガストロノミージャーナル』（1989/1990年）
- 「ドーミエからピカソまでのパリの食卓の喜び」バーバラ・S・シャピロ編『ドーミエからピカソまでのパリの喜び』（ボストン美術館、1991年）
- 「Carême」アラン・デイビッドソン編『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード』（オックスフォード、1999年）
- 「料理の歴史」（エレン・メッサー、バーバラ・ハーバー、ジョイス・トゥームレとの共著）『ケンブリッジ世界食品史』（ケンブリッジ、2000年）
- À table au XIXe siècle の「Le menu dans le Paris du XIXe siècle」 (パリ: Réunion des muséesnationaux; Flammarion、2001。オルセー美術館での展覧会のカタログ、2001 ～ 2002 年)
参考文献
- ^ フランチェスカ・T・ギルベルティ、「Stacks of Delicious」、ハーバード・クリムゾン（2006年11月1日）。
- ^ ベティ・ファッセル、「食べ物を読む：私のスープには神話的構造がある」ニューヨーク・タイムズ（1989年9月24日）
- ^ キム・ゼッター、「マシンがオンデマンドで料理を作る」、2008年9月6日アーカイブ、Wayback Machineにて公開、Wired News（2005年10月12日）
- ^ 「The Cook's Oracle: A Database of Historical Cookbooks | Culinary Historians of NY」。Culinary Historians of NY . 2018年3月15日閲覧。
- ^ ビー・ウィルソン（2015年10月29日）「The Archive of Eating 84歳の司書が、人生の半分以上を費やして、歴史上の料理本の包括的なデータベースを構築してきた」ニューヨーク・タイムズ・マガジン。 2015年10月30日閲覧。
- ^ 2012年ウースター美術館年次報告書、19ページ
- ^ エリザベス・ゴースロップ・リーリー、「図書館が食品史家バーバラ・ケチャム・ウィートンを称える」『ラドクリフ・クォータリー』（2007年）。
参考文献
- 「Barbara Ketcham WheatonのFood-Historikerin Barbara Ketcham Wheaton Archived 2012-09-25 at the Wayback Machine」Valentinas-Kochbuch.de (2010年1月)
- フランチェスカ・T・ギルベルティ、「スタックス・オブ・デリシャス」ハーバード・クリムゾン（2006年11月1日）
- ウルスラ・ハインツェルマン、『 Effilee』の「Die beharrliche Entschlüsselung der Kochbücher」（2009 年 10 月 29 日）
- ヴァーリン・クリンケンボルグ、「キャベツと王様について：なぜ料理本はキッチンで実際に何が起こっているかを反映していないのか？」グルメ誌（2000年6月）
- エリザベス・ゴースロップ・リーリー、「図書館が食品史家バーバラ・ケチャム・ウィートンを称える」『ラドクリフ・クォータリー』 （マサチューセッツ州ケンブリッジ、2007年）
