 バタタ・ヴァダは青唐辛子と一緒に食べられることが多いです。 | |
| コース | 前菜 |
|---|---|
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | マハラシュトラ州 |
| 関連料理 | インド人 |
| 主な材料 | ジャガイモ、ひよこ豆粉 |
バタタ・ヴァダ（マラーティー語：बटाटा वडा、直訳すると「ポテトフリッター」）は、インドのマハラシュトラ州で人気のベジタリアン向けファストフードです。ひよこ豆の粉をまぶしたマッシュポテトを揚げ、チャツネを添えて熱々の状態で提供されます。ヴァダの直径は通常5～7.6cmです。インドのさまざまな地域では、アルー・ボンダ、アルー・ヴァダ、バタタ・ボンダ、ポテト・ボンダ、ポテト・ヴァダなどとも呼ばれています。
バタタ・ヴァダはマハーラーシュトラ州発祥ですが、インドの他の地域でも人気を博しています。[1]
準備
バタタ ワダの材料は、ジャガイモのフィリングとそれをコーティングする生地の 2 つだけです。
ジャガイモは茹でて粗くつぶし、置いておきます。[2]アサフェティダ、マスタードシード、唐辛子、玉ねぎ、カレーの葉などの調味料をニンニクとショウガのペースト、ターメリック、塩と一緒に炒め、マッシュポテトと一緒に調理します。[2]
ひよこ豆の粉で作った濃厚な衣に、塩、ターメリック、赤唐辛子パウダーを加えて味付けします。生地をふわふわにするために、少量のベーキングパウダーを加えることもあります。フリッターを作るには、じゃがいもを混ぜ合わせた小さなボールを衣で包み、熱した植物油で揚げます。
ワダを辛くするために赤唐辛子ペーストを使うことも可能です。[3]
バタタ・ヴァダには通常、グリーンチャツネや、シェンダナ・チャツネ（砕いた落花生から作った乾燥粉末のチャツネ）やニンニクココナッツ・チャツネなどのドライチャツネが添えられます。[2]ジャイナ教のバタタ・ヴァダのレシピでは、ジャガイモの代わりに生のバナナを使うバリエーションがよくあります。
サービング
バタタ・ヴァダは、通常、青唐辛子と様々な種類のチャツネを添えて非常に辛く提供されます。この料理の最も一般的な食べ方は、ヴァダ・パヴです。[4]
参照
参考文献
- ^ Deccan Herald: Bole to yeh vada pav hai! Archived October 11, 2008, at the Wayback Machine
- ^ abc 「A Brown Kitchen：ドライガーリックココナッツチャツネ入りバタタ・ヴァダスのレシピ」SFChronicle.com 2020年3月4日. 2020年9月20日閲覧。
- ^ タルラ・ダラル (2007 年 2 月 23 日)。ゼロオイル、スープサラダ、スナック。サンジェイ＆カンパニー67.ISBN 9788189491475。
- ^ . バタタ・ヴァダは南インドの州でも人気があり、様々なレシピがあり、ボンダと呼ばれています。タイムズ・オブ・インディア：セレブもヴァダパブが大好き
