ビールジャム（ビールゼリーとも呼ばれる）[1]は、ビールを主原料として作られたジャムです。 [2]甘いものや塩味のものがあり、シロップ状のものもあります。肉や野菜の艶出しや調味料として使用されます。ビールジャムを商業的に製造している企業もあります。
概要
ビールジャムの主原料はビールです。調理過程でアルコールが蒸発するため、[1]ビールジャムはノンアルコールとなる場合があります。[3]エール、黒ビール、スタウト など、様々な種類のビールが使用されます。 [2] [4]
いくつかの種類はジャムやゼリー状ではなく、シロップ状の濃度をしており[4] 、シロップ状のものはビールジャムマンハッタンのようにミックスドリンクやカクテルに使用されます。[4]
シンプルなものはビールとペクチンのみで作られる場合もありますが[1]、甘口と塩味の両方のものはより複雑です。甘口のものには砂糖、オールスパイス、クローブ、オレンジの皮、スターアニス、レモン、バニラビーンズなどが含まれます[4]。一方、塩味のものにはトマト、エシャロット、すりおろしたパルメザンチーズ、オリーブオイル、ローズマリー、バルサミコ酢、砂糖またはブラウンシュガーなどが材料として使用されます[2]。
用途
ビールジャムは、ビスケットなどの焼き菓子のフィリングとして、[2] 、肉料理や野菜料理のグレーズとして、 [1]、チーズ、シャルキュトリー、クラッカーなどの食品の付け合わせとして、[1] [3] [4] [5]などに使用されます。
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ラズベリーバニラビールジャム、フラットブレッド、ブルーチーズ添え
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ベーコンパテを添えたビールジャムのゼリー（下）
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フレンチトーストと豚バラ肉、ビールジャム添え
商業品種
ビールジャムには市販の品種もいくつかある。マサチューセッツ州プリマスのAl's Backwoods Berrie Co.は、サミュエル・アダムスのスパイシーなコールドスナップ冬季醸造酒を使ったビールジャムを製造している。[6]オハイオ州クリーブランドのCleveland Jamは、ビールジャムとワインジャムを製造・販売している。[7] [8] 2015年7月現在、Cleveland Jamはジェームズ・コンティの自宅で製造されており、同社は店舗をオープンする計画がある。[8]バーモント州ストウのPotlicker Kitchenは、柑橘類のペクチン（とろみをつける）とサトウキビ糖（甘味料）のみを使ったオールビールのビールジャムを製造している。[1] [9] Potlicker Kitchenのビールジャムには、ポーター、オートミールスタウト、IPA、ヘーフェヴァイツェンなどのフレーバーがあり、[1] [3]アルコール度数は0.5%である。[5]ポットリッカーキッチンの製品はすべて地元産のビールを使用しており、アルコールのほとんどは調理過程で蒸発します。[5]ビラ・スパルマビレは、イタリアのビール醸造家とイタリアのショコラティエのコラボレーションによって発明された、イギリスのチョコレートビールジャムのブランドです。[3]ビール風味のヌテラに似ていると言われています。 [3]
参照
参考文献
- ^ abcdefg 「トーストにIPAやオートミールスタウトのジャムはいかがですか？ラッキーです」デイリー・ミラー、2015年8月20日。 2015年12月18日閲覧。
- ^ abcd Dodd, J. (2015). The Craft Beer Bites Cookbook. Adams Media Corporation. pp. 109– 110. ISBN 978-1-4405-8167-0。[永久リンク切れ]
- ^ abcde Chubb, Christabel (2015年8月14日). 「スプレッド可能なビールを試してみませんか？」The Telegraph . 2015年12月18日閲覧。
- ^ abcde Leahy, K.; Virant, P. (2012). The Preservation Kitchen. Ten Speed Press. pp. 60– 61. ISBN 978-1-60774-100-8。
- ^ abc Quirk, Mary Beth (2014年9月24日). 「クラフトビールゼリーを作った人がいる。ピーナッツバターに欠けているのは、まさにそれだ」Consumerist . 2015年12月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年12月18日閲覧。
- ^ Arrington, Debbie (2015年3月17日). 「ビール：朝食にも」. The Sacramento Bee . 2015年12月18日閲覧。
- ^ Connelly, Karin (2015年9月29日). 「クリーブランド・ジャムの地元産ワインとビールを使った甘い新作」.クリーブランド – Freshwater Media . 2015年12月18日閲覧。
- ^ ab Miller, Jay (2015年7月12日). 「Crain's Cleveland Business」. Crain's Cleveland Business . 2015年12月18日閲覧。[永久リンク切れ]
- ^ 「ビールジャム：試すべき新しいフードトレンド」Realty Today、2015年8月25日。 2015年12月18日閲覧。
外部リンク
