バカルワディ

バカルワディ

バカルワディの提供
別名	バカルワディ、バカルワディ[1]
コース	スナック
原産地	インド
地域または州	グジャラート州とマハラシュトラ州
主な材料	グラム粉、ココナッツ、ケシの実
メディア: バカルワディ

バカルワディは、インドのマハラシュトラ州プネーやグジャラート州バドダラといった西部の都市で人気の、伝統的なサクサクの揚げ物で、円盤状の甘くてスパイシーなスナックです。 ^[2]バカルワディは、これらの州がまだグジャラート州やマハラシュトラ州ではなかった1960年以前にすでに人気がありました。両州はボンベイ州の一部であり、両文化が互いのレシピに独自の味を加えていました。

歴史

バカールはバクリから派生したと考えられており、マサラ詰め（ヴァディ）を巻いて切って揚げるとバカール・ヴァディとなる。プネーのチタレ・バンドゥとバドダラのジャグディッシュ・ファルサンは、このスナックを国内外に流通させることで普及させた。^{[3] [4]}普及させたのは、マラーティー語を話す実業家、ラグナトラオ・チタレである。

1970年代、ナルシンハ・チタレは隣人が作るグジャラート地方の人気スナック、バカルワディを味わいました。唯一の違いは、隣人が「ナグプリ」版を作っていたことです。プダチ・ヴァディとして知られるこの「ナグプリ」版は非常に辛いロールパンでしたが、グジャラート地方の定番スナックにはニンニクと玉ねぎが多く入っていました。この辛いプダチ・ヴァディとグジャラート地方のバカルワディの形を融合させたのが、チタレ版バカルワディです。「ナグプリ版プダチ・ヴァディの辛さとグジャラート地方のバカルワディの形を融合させ、さらにカリカリに揚げたのです」とインドラニールは言います。このレシピは、ナラシンハの義姉であるヴィジャヤと妻のマンガラによって完成され、1976年に発売されました。

このチタレ・バカルワディは1976年に市場に投入されました（チタレ・デイリーは1939年、チタレバンドゥ・ミタイワレは1950年、チタレ・バカルワディは1976年）。そして間もなく、このスナックの需要が爆発的に増加しました。ジャグディッシュ・フーズ（1945年創業）（ジャグディッシュ・バカルワディ）は、1945年からグジャラート州および世界中で事業を展開しています。ハルディラムのような他の多くのブランドも、このスナックの製造を開始しました。

レシピ

バカルワディは、ひよこ豆の粉で作った生地を渦巻き状に伸ばし、ココナッツ、ケシの実、ゴマを混ぜ合わせたものを詰めて作ります。そして、カリカリになるまで揚げます。数週間保存でき^[5]、夕食の軽食として楽しめます^{[6] 。}

大衆文化において

テレビシリーズ「Bhakharwadi」は、2019年から2020年にかけてソニーSABで放映されました。このコメディは、プネーに住むマラーティー人とグジャラート人の2つの隣り合った家族を中心に展開され、彼らのスナックに対する考え方は異なります。 ^[7]

参照

• インド亜大陸のスナック食品一覧

参考文献

1. “बाकरवडी की भाकरवडी?; चितळे बंधू म्हणतात…".ロクサッタ（マラーティー語）。 2020年10月9日。2024年9月4日のオリジナルからアーカイブ。2021 年6 月 14 日に取得。
2. “簡単でシンプルなインドのスナックバカルワディのレシピ”.ヴァレバ。 2019 年 2 月 15 日。2019 年2 月 23 日に取得。
3. アイアー、サティアナラヤン. 「プネーのお菓子売り場」.ビジネスライン. 2021年6月14日閲覧。
4. "… चितळे बंधू कर्मचाऱ्यांसाठी बांधतायत निवासस्थान भूमिपूजन」ロクサッタ（マラーティー語）。 2021年6月7日。2021年6月14日のオリジナルからアーカイブ。2021年6月14日閲覧。
5. Das, Soumitra (2015年7月13日). 「バローディア人が夢中になるモンスーンの楽しみ」. The Times of India . 2024年9月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月16日閲覧。
6. カプール、サンジーヴ。「バカルワディ・ベジタリアン・レシピ」サンジーヴ・カプール。2019年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年2月23日閲覧。
7. マンカド、ヒメシュ (2019 年 1 月 3 日)。 「JDマジェシア、アーティシュ・カパディアが、別の人生の一片のコメディーショー、バハールワディで帰ってくる」。ムンバイミラー。2021 年6 月 14 日に取得。

外部リンク