ビアシンケン

ビアシンケン

ビアシンケン（オーストリアとスイスではクラカウアー）またはシンケンヴルスト（「ハム・ヴルスト」、文字通り「ハムソーセージ」）は、特にドイツ語圏で一般的なソーセージまたはコールドカットの一種です^{。 [ 1 ] [ 2 ]}

塩漬けした豚肉、牛肉、または鶏肉（場合によってはその両方）にベーコンとスパイスを加え、粗く刻んだ豚肉または調理済みのハムを敷き詰めた、上質なブリューヴルストです。軽く燻製されている場合もあります。通常はスライスされた状態でデリカテッセンで販売されていますが、缶詰の保存食として販売されることもあります。

名前に反して、ビアシンケン（文字通り「ビールハム」）にはビールは含まれておらず、ビールと一緒におやつとして食べられます。

参照

• ソーセージ一覧
• スイスのソーセージと塩漬け肉

参考文献

1. 国際食品情報サービス（2009年5月26日）IFIS食品科学技術辞典、ジョン・ワイリー・アンド・サンズ、p.46、ISBN 978-1-4051-8740-4。
2. Leo ML Nollet (2008年2月28日).肉、鶏肉、魚介類の品質ハンドブック. John Wiley & Sons. 595ページ. ISBN 978-0-470-27654-9。