『ボイリング・ポイント』は、1999年にイギリスのテレビで放送された、英国人シェフ、ゴードン・ラムゼイを特集したドキュメンタリーシリーズです。ロンドン・ウィークエンド・テレビジョン（LWT）のティム・グラハムとデヴィッド・ナス[1]が制作し、ジャック・ダヴェンポートがナレーションを担当しました。各エピソードは30分で、全5話構成のこのシリーズは、1999年2月25日から3月25日までチャンネル4で放送されました。 [2] [3]
1998年9月、チェルシーのロイヤル・ホスピタル・ロードに初のレストラン（そして現在の旗艦店）となるレストラン、ゴードン・ラムゼイをオープンするまでの、ラムゼイシェフの人生で最も激動の8か月間を密着取材。この店で彼は最終的に、非常に名誉ある（そして稀有な）ミシュランの3つ星を獲得することになる。また、1998年7月11日にヴェルサイユ宮殿で行われたFIFAワールドカップ閉幕を祝う晩餐会への参加や、キャリア初期の若手シェフ、マーカス・ウェアリングとマーク・サージェント、そして指導者のマルコ・ピエール・ホワイトも特集している。
「ボイリング ポイント」は、ラムゼイが初めてテレビ視聴者に大々的に紹介された番組であり、彼のトレードマークとなった、非常に意欲的で短気で短気な性格を明らかにした。
このシリーズの後、2000年に6部構成のLWTミニシリーズ「Beyond Boiling Point」が制作され、これもまたグラハム（今回はポール・デンチフィールドとルーシー・ルヴーグルと共演）[4]がLWT向けに制作しました。このシリーズでは、ラムゼイがセレブとしての地位と、キッチン以外での増え続ける時間の要求と料理を両立させる様子が描かれています。
エピソード一覧
エピソード1
シェフの解雇をめぐりAZレストランを去ったラムゼイは、自身初のレストランをオープンする。ITVが「英国で最も耐えられない上司」というテレビ番組のために、ラムゼイがスタッフを罵倒する様子を秘密裏に撮影していたこと、そしてその番組がレストランのオープン当日の夜に放送されることを知る。ラムゼイは予約が減り、評判に永久的なダメージが与えられることを懸念するが、レストランは満席となり、その懸念は現実のものとなる。
レストランのオープニングナイトは、換気扇と空調が同時に故障し、厨房内の温度が華氏138度（摂氏58度）まで上昇し、スタッフのほとんどが気を失いそうになるという、大混乱の幕開けとなった。しかし、ラムゼイは高い基準を曲げることなく、その過程でスタッフに忘れられない印象を与えた。夜も更け、客の前でバドワを1本飲んだアシスタントのワインウェイターを激怒して解雇する。エピソードは、ラムゼイが帰宅し、妻のターナとマーカス・ウェアリングと共に『英国で最も耐えられない上司』を観る場面で幕を閉じる。
エピソード2
1998年10月、レストランは開店から1ヶ月。ラムゼイは、ブラムリーアップルのレシピを披露する見返りとして、イングランドリンゴ・洋ナシ協会から5,000ポンド（後に3,500ポンドと判明）を受け取る。しかし、実はグラニースミスアップルをベースにブラムリーピューレを少し加え、料理評論家は違いが分からないとカメラに向かって言い聞かせる。ラムゼイはダイニングルームでガーディアン紙の料理評論家マシュー・フォートに感銘を与えようとする。ラムゼイは、以前ラムゼイへの個人攻撃を受けてサンデー・タイムズ紙の評論家A.A.ギルをレストランから
追い出したことに対するメディアの反発に反応する。
エピソード3。ゴードンはマルコ・ピエール・ホワイト
と釣りに出かける。ホワイトはカメラに向かって、ゴードンの非常に競争心の強い性格について打ち明ける。それは釣りのような些細なことにさえも表れる。ラムゼイのメートル・ド・ジャン＝クロード・ブルトンは、ミシュランガイドのスタッフが夕食に現れているのに気づく。おそらく、切望されるミシュラン3つ星獲得の兆しなのだろう。ラムゼイは完璧なサービスのために、カメラクルーをキッチンから追い出す。
エピソード4 1998年FIFAワールドカップを
記念し、マスターカードはパリのヴェルサイユ宮殿でディナーのスポンサーを務める。ラムゼーはイベントの企画に協力するが、火災予防のため天然ガスの使用は禁止されている。ラムゼーは長年使っていなかった電気調理をせざるを得なくなる。ダンスチームのメイクアップの遅れでディナーの時間が遅れ、失敗が相次ぎ、スズキが全て焼き過ぎてしまう。ラムゼーはケータリングの流し込み的なやり方に幻滅する。午前8時半の電車に乗り、14テーブルある自分のダイニングルームに戻り、基準が維持されるのが待ちきれないと言う。
エピソード5
1999年3月、エピソード2が放送され、ラムゼーに3,500ポンドを寄付したリンゴ協会を怒らせた。レストランの外には大きな抗議グループがいて、ラムゼーは地下室に行き、連絡先に助けを求めるが、番組では結果が説明されない。ラムゼーは自分の店での不注意を叱責する。ウェイターのシルバは間違った前菜をテーブルに出したため解雇され、シェフのマークは前菜を出すのを忘れたため休憩に送られ、ウェイターのトムは何かを片付けるために何度も床にしゃがみ込み、ラムゼーは彼の頭をたたきつける。1999年1月、ミシュランは数日後に新しいリストを発表する予定で、このリストが発表されれば、ラムゼーは指導者のマルコ・ピエール・ホワイトを追い抜いて最年少の三つ星シェフになる可能性がある。ラムゼーとマルコは発表に関する内部情報を得ようと友好的なライバル関係になる
参考文献
- ^ 「IMDb 'David Nath IMDb page'」. IMDb.com, Inc. 2011年7月13日閲覧。
- ^ 「IMDb『ラムゼイの沸点』エピソードリスト（1999年）」IMDb.com, Inc. 2011年7月13日閲覧。
- ^ 「BBCニュース - ゴードン・ラムゼイ：ひどいシェフ」BBCニュース、2001年7月20日。 2010年9月29日閲覧。
- ^ 「IMDb『ゴードン・ラムゼイ：沸点を超えて』（2000年）」IMDb.com, Inc. 2011年7月13日閲覧。
