| サイゴンシナモン | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | マグノリア類 |
| 注文： | ラウラレス |
| 家族： | クスノキ科 |
| 属: | シナモン |
| 種： | C. ロウレイロイ
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| 二名法名 | |
| シナモン・ロウレイロイ | |
サイゴンシナモン（Cinnamomum loureiroi 、ベトナムシナモンまたはベトナムカシアとも呼ばれ、ベトナムではquế trà my、quế thanh 、または「quế trà bồng」とも呼ばれる）は、東南アジア大陸原産の常緑樹 である。サイゴンシナモンはセイロンシナモン（C. verum ）よりもカシア（ C. cassia ）に近いが、両者とも同じ属である。サイゴンシナモンの精油含有量は1～5％で、精油中にはシナマルデヒドが25％含まれる。そのため、同種の中ではサイゴンシナモンは比較的高値で取引されている。
学名は元々Cinnamomum loureiriiと綴られていたが、この種は植物学者ジョアン・デ・ロウレイロにちなんで命名されたため、 ICNでは正しい綴りであるloureiroiの綴りに対する誤記として扱われる。[1]
サイゴンシナモンは、シナモンとして販売されている4種のシナモン属の中で、インドネシア産シナモンに次いで2番目にクマリン含有量が多く、厳しい生育環境の影響で4～8%含まれているという研究結果があります。[2] クマリンは肝臓と腎臓に中程度の毒性があり、妊娠中にクマリンにさらされた子供に軽度の神経機能障害が見られました。[3]
生産と用途
サイゴンシナモンは主にベトナムで生産されており、国内消費と輸出の両方に利用されています。ベトナム戦争により生産は中断されましたが、21世紀初頭以降、ベトナムはこのスパイスの輸出を再開し、米国への輸出も開始しました。米国では20年近く供給が途絶えていました。サイゴンシナモンと呼ばれていますが、生産地はベトナム南部のホーチミン市（旧サイゴン）周辺ではなく、ベトナム中部のクアンガイ省を中心とした中部高原地帯です。
サイゴンシナモンは、主にその芳香樹皮のために使用されます。その味はC. cassiaと非常に似ていますが、より顕著で複雑な香りがあります。
ベトナム料理では、サイゴンシナモンの樹皮は、人気の麺料理である フォーを作るのに使われるスープの重要な材料です。
ギャラリー
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ベトナムのクアンナム省バクチャミで収集されたベトナムシナモンの葉
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参照
参考文献
- ^ マクニール、J.フロリダ州バリー。バック、WR。ドゥムラン、V.グロイター、W. DL州ホークスワース。ヘレンディーン、PS;ナップ、Ｓ．マーホールド、Ｋ．プラド、J.プルドオム・ヴァン・レーヌ、ウェストバージニア州。スミス、GF;ウィエルセマ、JH;ニュージャージー州ターランド (2012)、第 18 回国際植物会議メルボルン、オーストラリア、2011 年 7 月で採択された藻類、菌類、および植物の国際命名規約 (メルボルン コード)、vol. Regnum Vegetable 154、ARG Gantner Verlag KG、ISBN 978-3-87429-425-6第60.7条
- ^ シナモンのクマリン含有量：安全なシナモンのための決定版ガイド
- ^ クマリン製品安全データシート（MSDS）2004年10月21日アーカイブ、Wayback Machine
外部リンク
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- Gernot Katzer の Spice Pages からベトナムシナモン (Cinnamomum loureirii Nees.) のページ
