キャンディコーン
Small pyramid-shaped candy
キャンディコーン
種類菓子
原産地アメリカ合衆国
地域または州オハイオ州シンシナティ
主な原材料砂糖、コーンシロップ、カルナバワックス、人工着色料、結合剤
バリエーションキューピッドコーン、バニーコーン、ハーベストコーン、トナカイコーン
  •  メディア：キャンディコーン

キャンディコーンは、通常、異なる色の3つの部分に分かれたキャンディで、ワックスのような食感と、蜂蜜、砂糖、バニラをベースにした風味があります。[1] [2]北米では、秋の季節とハロウィーンの定番キャンディです。 [2]

キャンディコーンの伝統的な色である黄色、オレンジ、白は、秋の収穫の色[2]、または軸付きトウモロコシの色[3]を表しており、黄色の幅広の端はトウモロコシの粒に似ています。[1]

キャンディコーンは賛否両論の反応を引き起こすことで知られており、「ハロウィーンで最も物議を醸すお菓子」 [1]と呼ばれ、人々は「好き」か「嫌い」かのどちらかです。[2] [4] [5]

歴史

ゴーリッツ・キャンディコーンの初期の広告

「チキンフィード」は元々のキャンディの名前で、1880年代後半に生産が開始されました。[6] 1880年代に、ワンダーレ・キャンディ・カンパニーの従業員であるジョージ・レニンガーによって初めて発明されました。[7]ワンダーレ・キャンディ・カンパニーは1888年に初めてこのキャンディを製造しました。[ 8]現在ジェリーベリーと呼ばれているゴーリッツ・コンフェクショナリー・カンパニーは、1898年にこの製品の製造を開始しました。 [9]

ジェリーベリーは現在もキャンディコーンを製造していますが、最大のキャンディコーン製造業者はフェラーラ・キャンディ・カンパニーが所有するブラックス・コンフェクションズです。[9]ブラックスは年間約70億個のキャンディコーンを製造しており、ハロウィーンシーズンにはキャンディコーン業界のシェアの85%を占めています。[9]

19世紀後半、アメリカの菓子職人たちは、他の農業に着想を得たお菓子とともに、キャンディコーンを主に農村地帯の社会に売り込もうとしました。[10] 19世紀後半には、栗、カブ、クローバーの葉など、自然から着想を得た様々な形に成形された「バタークリーム」キャンディが非常に人気でしたが、キャンディコーンを際立たせたのは、その明るく象徴的な3色の層でした。[5]

現在では秋に最も人気がありますが、キャンディコーンは秋とハロウィーンの季節と関連付けられることはほとんどありませんでした。20世紀前半には、キャンディコーンは「ペニーキャンディ」、つまり量り売りの菓子としてよく知られていました。手頃な価格で一年中食べられる人気のお菓子として宣伝されていました。[5]

キャンディコーンは、1950年代頃に人々がトリック・オア・トリートの子供たちに個包装のキャンディを配り始めたことで、秋とハロウィーンの定番となりました。収穫をテーマにした色彩と10月の広告の増加も、キャンディコーンが秋の定番となる一因となりました。[5]

全米菓子協会は、ハロウィーンの前日である10月30日を「ナショナル・キャンディコーン・デー」と定めています。[7]

売上

2016年現在、アメリカ合衆国[update]の年間生産量は3,500万ポンド（約14億4,000万トン）、つまり約90億個のキャンディでした。[11]キャンディコーンの販売の大部分はハロウィーンシーズンに行われます。[1]

製造

もともと、キャンディは手作りでした。[12]製造業者はまず砂糖、コーンシロップ、水を混ぜ合わせ、加熱してスラリーを作りました。食感を出すためにフォンダンを加え、柔らかい食感を出すためにマシュマロを加えました。 [12]

レシピは今日でも似ています。「コーンスターチモデリング」と呼ばれる製造方法[13]も同様に同じままですが、当初は手作業で行われていましたが、すぐにその目的のために作られた機械に取って代わられました。[14]

材料

キャンディコーンは、砂糖、コーンシロップ、塩、ごま油、蜂蜜、人工香料、食品着色料、ゼラチン、そして製菓用グレーズで作られています。製菓用グレーズは、昆虫の分泌物であるラック樹脂から作られています。 [15]

バリエーション

イースターキャンディーコーン
キャンディーコーン風味のオレオ

「ハーベストコーン」と呼ばれる人気のバリエーションは、ココアパウダーを加えています。[16]チョコレートブラウンの広い端、オレンジの中心、そして尖った白い先端が特徴です。感謝祭の時期によく出回ります。[6]ハロウィーンの時期には、ブラックベリーコブラーキャンディコーンやカボチャの形をしたキャンディコーンがカナダ東部で見つかります。菓子職人は、他の祝日に合わせて色のバリエーションも追加しています。[13]

クリスマスバージョンは「トナカイコーン」と呼ばれることもあり[11] 、通常は先端が赤く、中心が緑です。バレンタインデーバージョンは「キューピッドコーン」と呼ばれることもあり[17] 、通常は先端が赤く、中心がピンクです。アメリカ合衆国では、独立記念日の祝賀行事では、先端が青く、中心が白く、先端が赤い「フリーダムコーン」と呼ばれるトウモロコシが、祝賀バーベキューや愛国的な祝賀行事で見かけられます。イースターバージョンは「バニーコーン」と呼ばれることもあり、通常は2色のキャンディーで、ピンク、緑、黄色、紫のパステルカラーのベースに先端が白く、すべて1つのパッケージに入っています[18] 。

キャラメルアップルとグリーンアップル、スモアとパンプキンスパイス、キャロットコーン（グリーンとオレンジ、キャロットケーキ風味）、バースデーケーキキャンディコーン風味がありました。[19] 2022年には、ブラックスはフルーツパンチ、バニラアイスクリーム、ポップコーン、ホットドッグ、ハンバーガー風味のピースが入ったテールゲートバージョンを発売しました。[20]キャンディコーン風味のスナックは、オレオ、M&M's、マシュマロ など、スナック食品やキャンディのキャンディコーン風味のバリエーションとともに、より広く入手できるようになっています。[7]

参照

参考文献

  1. ^ abcd Pai, Tanya (2015-10-29). 「キャンディコーン：ハロウィーンで最も物議を醸すスイーツ、解説」Vox . 2023-12-04にオリジナルからアーカイブ。2020-10-12に閲覧
  2. ^ abcd Hartel, Richard W.; Hartel, AnnaKate (2014), Hartel, Richard W.; Hartel, AnnaKate (eds.)、「National Candy Corn Day」、Candy Bites: The Science of Sweets、ニューヨーク、NY: Springer、pp.  101– 104、doi :10.1007/978-1-4614-9383-9_26、ISBN 978-1-4614-9383-9、2024年5月30日時点のオリジナルよりアーカイブ、2020年10月12日閲覧
  3. ^ テイラー、エリーゼ（2017年10月20日）「キャンディコーン：好きか嫌いか、その中間はない」『ヴォーグ』。2023年10月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月13日閲覧
  4. ^ abcd Kawash, Samira (2010年10月30日). 「キャンディコーンに対する私たちの愛憎関係はどこから来るのか」. The Atlantic . 2020年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年10月12日閲覧。
  5. ^ ab 「Broek, Sara. 「キャンディコーンの歴史：ハロウィーンの人気キャンディ」、Better Homes and Gardens. 2023年3月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年10月29日閲覧。
  6. ^ abc Waxman, Olivia B. (2013年10月30日). 「全国キャンディコーンデーのためのキャンディコーンの簡単な歴史」、Time誌。ISSN 0040-781X  。2020年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月12日閲覧。
  7. ^ 「Wunderle's Candy：私たちの名声の理由」、Wunderle's Candy誌。2020年8月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年7月3日閲覧
  8. ^ abc Schmidt, Ann (2019年10月30日). 「キャンディコーンの売上高は7300万ドルを超えると予想：ハロウィーンの物議を醸すこのお菓子の始まり」FOXBusiness . 2020年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年10月12日閲覧。
  9. ^ Lewis, Danny. 「キャンディコーンは19世紀から変わっていない」Smithsonian.com . スミソニアン協会. 2023年10月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年9月21日閲覧。
  10. ^ ab Griggs, Brandon; Maxouris, Christina (2016年10月10日). 「キャンディコーンに関する5つの奇妙な事実」CNN . 2022年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年10月31日閲覧
  11. ^ ab 「キャンディコーンとは何か、そしてどのように作られるのか？」howstuffworks.com。2023年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年10月15日閲覧。
  12. ^ ab Saeger, Natalie (2007年10月29日).「キャンディコーンの歴史。新しい色とフレーバーで、四季折々の楽しみに」Showcase. The Spectator。2020年9月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月5日閲覧。
  13. ^ 「キャンディコーン バルクキャンディ」Candyfavorites.com。2010年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月4日閲覧
  14. ^ スナイダー、マイク (2023年10月15日). 「キャンディコーンの起源：賛否両論の珍味、ハロウィンの伝統となる運命」USAトゥデイ. 2023年10月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年10月15日閲覧
  15. ^ “Brach Harvest Corn 製品説明”. 2021年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年10月10日閲覧。
  16. ^ 「ジャック、ルネ。『キャンディコーンについてあなたが知らなかった10のこと、大嫌いなキャンディ』」ハフィントン・ポスト、2014年10月17日。ハフィントン・ポスト。2014年10月17日。2018年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年10月29日閲覧。
  17. ^ https://www.tasteatlas.com/candy-corn
  18. ^ https://www.thetakeout.com/1675522/what-flavor-candy-corn/
  19. ^ 「ホットドッグ風味のキャンディコーンが、この新しい『テールゲート』ミックスの一部に」フード＆ワイン。2022年11月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年11月1日閲覧。
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