 職人の手によるプラリネ | |
| タイプ | 菓子 |
|---|---|
| 原産地 | ベルギー |
| 主な材料 | チョコレート |
プラリネ（/ ˈ p r ɑː l iː n / PRAH -leen ）は、ベルギーチョコレート、ベルギーチョコレートフォンダン、チョコレートボンボンとも呼ばれ 、中心部が柔らかいチョコレートで満たされた菓子である（ベルギー産の場合は通常、高品質で融点の低いベルギーチョコレートがブランド化されている）。1912年にプラリネを考案したのはベルギーのショコラティエ、ジャン・ノイハウス2世であると一般的には考えられているが、 [1]おそらく19世紀から作られていたと思われる。[2]
昔から様々な種類と形があり、ほとんどの場合、より柔らかいフィリングが入ったチョコレートの殻が含まれています。ベルギーでは、プラリネという言葉の使用について混乱が生じることがあります。これは、プラリネと呼ばれる一般的なフィリングの入ったチョコレートを指す場合と、プラリネ ( / ˌ p r ɑː l iː ˈ n eɪ / PRAH -lee- NAY ) と呼ばれるヨーロッパで一般的な伝統的なプラリネ フィリング (キャラメル化したヘーゼルナッツ (ノワゼット) またはアーモンド (アマンド) をペースト状に挽き、ホエイ パウダー、コンデンス ミルク、またはクリームを加えることもある) を指す場合もあります。ベルギーのチョコレート(プラリネ)は、伝統的なプラリネフィリングに限定されず、ナッツ、マジパン、塩キャラメル、コーヒー、スピリッツ、クリーム リキュール、チェリー、または外側の殻とは対照的なチョコレート ブレンドが含まれることがよくあります。ギフト ボックスの形で様式化された箱に入れて販売されることが多いです。最大の製造業者は、ノイハウス、ゴディバ、レオニダス、ギリアンである。[要出典]
トリュフとは対照的に、プラリネは洗練された方法で装飾されていることがよくあります。
参照
- ボンボン、類似のチョコレート菓子
参考文献
- ^ エイミー・M・トーマス（2011年12月22日）「ブリュッセル：チョコレートの道」ニューヨーク・タイムズ。 2011年12月25日閲覧。
ブリュッセルのショコラティエ、ジャン・ノイハウスが100年前にプラリネを発明して以来、この街はチョコレート業界の最前線を走り続けています。…ベルギー人がプラリネと分類するのは、柔らかいフォンダンで満たされたチョコレートの殻ですが、彼らは伝統的なプラリネから脱却しつつあります。
- ^ クリスタル、ポール（2021年）。『ロウントリーズ：初期の歴史。ペンと剣の歴史』ISBN 97815267789011875年、
ダニエル・ピーターがミルクチョコレートを発明し、続いて1890年にカイエプラリネが発明されました。
