 ダボコロ ( ዳቦ ቆሎ ) | |
| 地域または州 | エチオピア、エリトリア、コンゴ民主共和国 |
|---|---|
| 主な原材料 | 小麦粉、牛乳、大麦 |
| その他の情報 | おやつやお祝いに |
ダボ・コロ（アムハラ語：ዳቦቆሎ、ローマ字： d'abo kolo、直訳 ： 「トウモロコシパン」、オロモ語：Boqqolloo daabboo）は、エチオピアとエリトリアの スナックおよびフィンガーフードで、スパイスを効かせた揚げパンの小片で構成されています。[1] [2] [3] ダボ・コロはアムハラ語でトウモロコシパンを意味し、 「 dabo 」は「パン」、コロは「トウモロコシ」を意味します。または、大麦、ひよこ豆、ヒマワリの種などの焙煎穀物、またはそれらの組み合わせからなるスナックです。[4]
紙コーンに包まれたコロパンは、地元のキオスクや屋台でよく売られています。ロールパンから切り取った生地を小さく切って揚げて作られます。ダボコロを甘くするために蜂蜜を加えることもあります。 ダボコロはコンゴのフィンガーフードとしても知られています。 [5] 珍しい代替レシピとして、コーヒー豆から作るダボコロがあります。 [6]
祝祭
ダボ・コロは、エチオピアの新年の祝祭における特別な料理です。伝統的に、ベタ・イスラエル（エチオピア系ユダヤ人）によって安息日の食事中に提供されます。 [7]
参照
参考文献
- ^ 「ダボ・コロ。エチオピアの伝統的なスナック」www.tasteatlas.com 。 2021年5月27日閲覧。ダボ・コロは、小麦粉、砂糖、塩、水、バター、
ベルベレ
スパイス
から作られた、スパイシーな風味とカリカリとした食感のエチオピアのスナックです
- ^ エチオピア料理「イェ・ミタッド・ダボ・コロの作り方」YouTubeのየምጣድ ዳቦ ቆሎ አሰራር。アムハラ語訳：Yemit'adi dabo k'olo āserari。ターメリックと着色料のベルベレ、砂糖、油、牛乳、水、小麦粉を使ったダボ・コロの作り方を女性が説明する。動画の長さは45分56秒。2022年5月27日閲覧。
- ^ エチオピア料理「ダボ・コロ」 - コーヒーと一緒に食べる甘いおやつ - Buna（YouTube）。材料は熱湯、塩、砂糖、油、着色料。生地をこねて長いロール状にし、スイートコーン大に切り、熱い油で3分間揚げる。動画の長さは1分51秒。2022年5月27日閲覧。
- ^ 「コロ。エチオピアの伝統的なスナック - TasteAtlas」www.tasteatlas.com 。 2022年5月27日閲覧。
コロは、大麦、ひよこ豆、ヒマワリの種などの焙煎穀物を組み合わせたエチオピアの伝統的なスナックです。
- ^ Kanjilal, Sahana (2019年11月26日). 「食欲をそそるコンゴ料理トップ9」. flavourverse.com . 2022年5月27日閲覧。
- ^ The Hans India (2018年1月15日). 「テランガーナ国際スイーツフェスティバル、大盛況」www.thehansindia.com . 2022年5月27日閲覧。
- ^ マークス、ギル（1996年）『ユダヤ料理の世界』ニューヨーク：サイモン＆シュスター、p.273、ISBN 9780684835594。
