ダンワケ（dahn WAH-kay）は、豆団子としても知られる、ナイジェリア北部の料理で、ササゲの粉で作った団子をゆでたものです。それ自体に風味はほとんどなく、通常はソース、卵、野菜、唐辛子などで味付けされます。[1]
起源
ダンウェイクはニジェールで始まり、その後ナイジェリア北部のハウサ語圏に広まりました。[1]
概要
ダンワケは、挽いたササゲまたは小麦粉、クカ（バオバブの葉の粉末）、カリを水と混ぜて濃厚なペースト状にし、団子状にして茹でて作られます。団子には通常、揚げ野菜、油、調味料、ゆで卵、ヤジ（カイエンペッパーを含む様々なスパイスをブレンドしたもの）、またはスヤペッパーが添えられます。[2] [3] [4] [5]
参照
参考文献
- ^ ab 「ナイジェリア北部の美味しい食べ物 - 料理物語」。ガーディアン紙ナイジェリアニュース - ナイジェリアと世界のニュース。2020年12月13日。 2022年6月20日閲覧。
- ^ Dobby (2014年7月2日). 「ダンウェイク（豆粉餃子） - ダンウェイク」. Dobby's Signature . 2022年6月20日閲覧。
- ^ Haruna, Grace (2020年12月2日). 「おいしいダンワケ（豆団子）の作り方 » Do Sumtin」. Do Sumtin . 2021年11月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年6月20日閲覧。
- ^ “Dan Wake | ハウサ語レシピ | 豆粉餃子”. 9jafoods . 2021年6月13日. 2022年6月20日閲覧。
- ^ エトキン、ニーナ（2009年）『つながりの食品：社交性を媒介する食品と飲料に関する生物文化的視点』アリゾナ大学出版局、115ページ。ISBN 9780816527779. 2023年1月10日閲覧。
