ディ・ファラ・ピザ
ニューヨーク、ブルックリンのピザ屋

ディ・ファラ・ピザ
ディ・ファラ・ピザのファサード
ディ・ファラ・ピザはニューヨーク市にあります
ディ・ファラ・ピザ
ニューヨーク市の所在地
レストラン情報
設立1965 （1965年）
所有者カヴィア・アイヤー
シェフドメニコ・デ・マルコ[1]
位置1424 Avenue J ,ニューヨーク市,キングス郡(ブルックリン) ,ニューヨーク, 11230 , アメリカ合衆国
座標北緯40°37′30″ 西経73°57′41″ / 北緯40.62505° 西経73.9615° / 40.62505; -73.9615
座席数15
その他の場所ウィリアムズバーグ
WebサイトDiFaraPizzaNY.com

ディ・ファラ・ピザは、ニューヨーク市ブルックリンのミッドウッド地区、アベニューJ1424番地にあるピザ屋です。イースト15番街とアベニューJの角に位置し、1965年からドメニコ・デマルコ（1936年～2022年）が所有・経営していました。 [1] [2] [3]

料理評論家やブロガーは、この店をニューヨーク市で最高のピザ屋の一つとして繰り返し挙げています。ディ・ファラは、ニューヨーク誌やオンライン雑誌「シリアス・イーツ」など、多くの出版物で何度も「ニューヨークで最高のピザ」と評されています。ニューヨーク・タイムズ紙は、この店を「ニューヨーク市で最も高く評価され、人気のあるピザ店の一つ」と評しました。2011年には、ザガットがニューヨーク市で最高のピザレストランに評価し、2013年にはフロマーズ誌が「ニューヨーク市で最高の手作りピザ」と評しました。シェフのアンソニー・ボーディンもこの店のピザを絶賛しました。[4]

歴史

ドメニコ・デマルコは1959年にイタリアのカゼルタ州から移住し、1965年にディ・ファーラ・ピザをオープンしました。彼は2004年のインタビューで次のように述べています。

私は69歳です。1959年からブルックリンに住んでいます。イタリアのカゼルタ州、ナポリ近郊の出身です。ここに来て3か月間、ロングアイランドのハンティントンで農場で働きました。その時、誰かが私の頭に虫を吹き込み、アベニューJにいい場所があると言いました。私はアベニューJの存在すら知りませんでした。それで土曜日の夜に会計士と一緒にここへ来たら、この角が貸し出されていました。通りはとても混雑していました。それで私は電話番号を控えて大家に電話すると、日曜日に会ってくるように言われ、必ず手付金を持ってくるように言いました。私が店を開店したとき、私のパートナーの名前はファリーナで、私の名前はデマルコです。それで弁護士が書類を作成するときに、2つの名前をくっつけてディ・ファラと名付けました。私がディ、彼がファラです。1978年に私はパートナーを買収しました。名前は同じままで、変える気にはなりませんでした。

— デマルコ、ニューヨークタイムズ、2004年7月18日[3]

2022年3月17日、ドム・デマルコは85歳で亡くなりました。[5] [6] [7] [8] [9]

説明

ピザ

デマルコが亡くなる前は、ピザはすべて彼の手作りで、彼が不在の時はピザ屋は閉まっていました。[3]彼の7人の子供のうち3人はレストランの裏で働いていました。[3]

彼は1日に100～150個のパイを焼いていた。[10] [11] [12] [13]デマルコは輸入材料を使用していた。小麦粉、エクストラバージンオリーブオイル、サンマルツァーノトマト、カザプッラ産水牛のモッツァレラチーズ、イタリア産のすりおろしたてのグラナパダーノ（少し塩味のあるハードタイプの牛乳チーズ）、3種類のモッツァレラチーズ、手ですりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズ、イスラエル産のバジルとオレガノである。[10] [11] [13] [14] [15]窓辺のフラワーボックスで、彼はタイム、オレガノ、バジル、ローズマリー、唐辛子を育てていた。彼はキッチンバサミを使って各パイの上に新鮮なバジルを切った。[10] [3] [16] [17] [18]ピザは約800°F（427°C）で数分間焼かれました。[13] [19] 2009年7月、ディ・ファラはプレーンピザ1切れの価格を4ドルから​​5ドルに値上げし、ニューヨーク市で初めて1切れ5ドルのピザ店となりました。[11] [20]

ディ・ファラズが1965年にオープンした当時、1切れの値段は15セントで、これは2022年の1.39ドルに相当します。ニューヨーク万国博覧会の後、価格は25セントに上昇しました。2023年現在でも、ディ・ファラズはニューヨーク市で最も高価な1切れを5ドルで販売しています。しかし、8切れのラージサイズのパイは30ドルで、1切れあたり3.75ドルになります。[要出典]

レストラン

この目立たないレストランはJ通りの99セントストアの隣にあります。[10] [21] レストランには15席しかありませんが、[10] [13] [18]このピザ屋は非常に人気があり、待ち時間が1時間から2時間にもなるため、外の歩道に人だかりができることもあります。[10] [13] [22]

ディ・ファラズは、不衛生な環境を理由にニューヨーク市保健局によって何度も閉鎖されている。[23] [24] [25]また、2019年には州税の未払いを理由に短期間閉鎖された。[26]

レビュー

ディファラズでシチリアパイをカットするドン・デマルコ

ジム・レフは1998年に出版した『The Eclectic Gourmet Guide to Greater New York City』 の中で、レストランで使われているソースについて次のように述べています。

控えめで控えめな傑作。程よい酸味とスパイスの効いた味わい（黒胡椒をたっぷり振りかけることでさらに引き立てられています）。ここにある他の料理同様、魔法のように昔ながらの味わいが楽しめます。[13]

ニューヨーク市下マンハッタンの新聞「ヴィレッジ・ヴォイス」がデマルコを表紙に取り上げて「最高のイタリアンレストラン」の一つに挙げて以来、 [3]ディ・ファラはデイリー・ニュースなどの出版物でトップクラスのピザ屋とみなされている。[3] [27] ディ・ファラは多くの賞を受賞しており、ニューヨークやオンライン出版物のシリアス・イーツなど多くの出版物で何度も「ニューヨークで最高のピザ」と評されている。[28] [29] 2001年にはニューヨーク・タイムズの批評家エリック・アシモフが「間違いなくニューヨークで最高のスライスピザ」と呼び、[30] 2006年にはニューヨーク・サンが「市内で最高のピザ」と呼んだ。[31]

2007年、シェフのアンソニー・ボーディンは著書『キッチン・コンフィデンシャル最新版：料理界の裏側を冒険』の中で、このレストランのピザを「最高の中の最高」と評した。[32] 2008年、ヴィレッジ・ヴォイスは「ニューヨークで最高のピザはディ・ファラのものだ」と書き、ザガットは料理評価で27点を付け、ニューヨーク市のあらゆるジャンルのレストランの中でトップ15にランクインした。[33] [34] 2009年、 ニューヨーク・タイムズはディ・ファラを「ニューヨーク市で最も高く評価され、人気のあるピザ店の1つ」と評した。[10]

2011年、ザガットは再びこのレストランに料理評価27点を与え、ニューヨーク市で最高のピザレストランの料理評価となった。[35] その年、ニューヨーク・デイリー・ニュースの読者は、このレストランを市内でナンバーワンのピザと評価した。[36] 2013年、ザガットは再びこのレストランに料理評価27点、装飾評価6点を与​​えた。[37] また2013年、フロマーズはこのピザをニューヨーク市で最高の手作りピザと呼んだ。[21]

2013年のニューヨーク市長選挙運動中、民主党候補（後に市長）のビル・デブラシオは、ディ・ファラを市内で最高のピザだと宣言した。[38]

バースツール・スポーツの創設者であるデイブ・ポートノイは、 2017年に自身の「ワンバイト」ピザレビューの中でこのレストランをレビューし、9.4点を付けました。[39]これは彼の最高得点の一つでした。このレストランは後に、デイブ・ポートノイが主催し、ミディアムレア（制作会社）が主催するピザフェスティバル「ワンバイト・ピザ・フェスティバル」にも登場しました。[40] [41]

  • デマルコがディ・ファラ・ピザに新鮮なバジルを加える
    デマルコがディ・ファラ・ピザに新鮮なバジルを加える
  • ディ・ファラ・ピザの店内。入り口にはデマルコが立っている。
    ディ・ファラ・ピザの店内。入り口にはデマルコが立っている。

参照

参考文献

  1. ^ ab アイゼンバーグ、シェリー (2010). 『ブルックリンのグルメガイド：地元のおすすめグルメ、マーケット、レシピ、レストラン、イベント』 グローブ・ピクォート. p. 232. ISBN 9780762759439。2019 年1 月 18 日に取得。ディファラピザ。
  2. ^ 「ディ・ファラ・ピザ」、ニューヨーク・マガジン、 2009年6月2日閲覧。
  3. ^ abcdefg デマルコ、ドメニコ; ジェフ・ヴァンダムに語った話（2004年7月18日）「焦げた泡とスライスのその他の秘密」ニューヨーク・タイムズ、 2009年6月2日閲覧。
  4. ^ McCreary, David. 「レストランプロフィール：Di Fara Pizza Tavern」. Cary Magazine . 2021年12月22日閲覧。
  5. ^ ブルックリン・マガジン(2022年3月17日). 「伝説のピザ店ディ・ファラの創業者、ドメニコ・“ドム”・デ・マルコ氏が死去」.ブルックリン・マガジン. 2022年3月17日閲覧。
  6. ^ ウェルズ、ピート（2022年3月17日）「ピザ一枚一枚で、彼はニューヨークのスライスを定義した」ニューヨーク・タイムズ。
  7. ^ 「伝説のディ・ファラ・ピザのオーナー、ドメニコ・「ドム」・デマルコ氏が85歳で死去」NPR。
  8. ^ 「著名なディ・ファラ・ピザのオーナー、ドメニコ・「ドム」・デマルコ氏が85歳で死去」。2022年3月17日。
  9. ^ 「ブルックリンのディ・ファラ・ピザのオーナー、ドメニコ・デ・マルコ氏が85歳で死去」CBSニュース。
  10. ^ abcdefg フェルナンデス、マニー（2009年7月31日）「ブルックリン直送、5ドルのスライス」ニューヨーク・タイムズ。
  11. ^ abc Fernandez, Manny (2010年3月15日). 「食事に大金がかかるところで、99セントのピザが流行る」ニューヨーク・タイムズ.
  12. ^ キルガノン、コーリー（2009年6月7日）「ピザ投げる人 ― パイを投げる時は自分で料理する」ニューヨーク・タイムズ。 2013年1月18日閲覧。
  13. ^ abcdef Goldman, Adam (2008年5月7日). 「ピザメーカー界の巨人」SouthCoastToday.com. 2013年12月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年1月18日閲覧。
  14. ^ フリーマン、ダニエル (2011). 『テーブルを離れずに世界を旅する：トライ・ディス』 ハーパーコリンズ. ISBN 9780062092175. 2013年1月19日閲覧。
  15. ^ 「ピザ2002：スライスの現状」ニューヨーク・タイムズ、2002年11月6日。 2013年1月19日閲覧。
  16. ^ ピーター・ラインハート（2010年）『アメリカン・パイ：完璧なピザを求めて』ランダムハウス、ISBN 9781607740902. 2013年1月18日閲覧。
  17. ^ ジャックマン、イアン (2009). Eat This!. ハーパーコリンズ. ISBN 9780061984259. 2013年1月19日閲覧。
  18. ^ ab アシモフ、エリック（2001年11月21日）「$25 AND UNDER - At a No-Frills Pizza Spot, a Perfectionist's Pie」ニューヨーク・タイムズ。 2013年1月19日閲覧。
  19. ^ AARP ニューヨーク市 2012. Frommer's. 2012年5月30日. ISBN 9781118268650. 2013年1月18日閲覧。
  20. ^ フェルナンデス、マニー（2009年7月30日）「ブルックリン直送、5ドルのスライス」ニューヨーク・タイムズ。
  21. ^ ab シルバーマン、ケルシー・ショーヴァン、ブライアン (2012). Frommer's New York City 2013.ISBN 9781118331446. 2013年1月18日閲覧。
  22. ^ アイゼンバーグ、シェリー (2012). 『グルメ好きのためのブルックリンガイド 第2版：最高のレストラン、マーケット、地元のグルメ』 グローブ・ピクォート. ISBN 9780762788903. 2013年1月18日閲覧。
  23. ^ Chung, Jen (2007年6月7日). 「保健省により再び閉鎖、ディ・ファラの将来は不透明」Gothamist . 2015年3月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年1月19日閲覧。
  24. ^ ウォーカー、ダルトン（2007年6月7日）「ブルックリンの人気ピザ店が保健局の決定で再び閉店」ニューヨーク・タイムズ。
  25. ^ ブルックリンの人気ピザショップ「ディ・ファラ」が衛生法違反で一時閉店
  26. ^ ステファニー・チューダー. 「伝説のディ・ファラ、ニューヨークのピザファンにちょっとしたパニック発作を起こした後、再オープン」. Eater NYC . Vox Media . 2024年3月30日閲覧。
  27. ^ モナハン、レイチェル（2008年10月6日）「ザガットがブルックリンで最高のハンバーガー、ピザ、バーベキューを提供していると発表」デイリー​​ニュース
  28. ^ プラット、アダム、レイズフェルド、ロブ、パトロナイト（2009年3月9日）「ベストバーゲン：批評家が選ぶ格安食品」ニューヨーク・マガジン、 2009年6月2日閲覧。
  29. ^ Kuban, Adam (2004年1月1日)、「Di Fara Pizza: everything you need to know」、Slice 、 2009年6月2日閲覧。
  30. ^ アシモフ、エリック（2004年8月29日）「ニューヨーク2004：ダイニング・アウト；ガーデンを超えて、美味しい料理の数々」ニューヨーク・タイムズ。 2013年1月19日閲覧。
  31. ^ 「ミッドウッドの栄光」ニューヨーク・サン、2006年12月8日。 2013年1月19日閲覧。
  32. ^ ボーデイン、アンソニー（2007年）『キッチン・コンフィデンシャル最新版：料理界の裏側をめぐる冒険』ハーパーコリンズ、ISBN 9780060899226. 2013年1月18日閲覧。
  33. ^ Russo, Francine (2002年11月19日). 「Close-Up on Midwood – NYC Life」. Village Voice . 2013年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年1月19日閲覧。
  34. ^ 「ミッドウッドのピザは天国のような一品 - ザガット」ニューヨーク・デイリー・ニュース、ニューヨーク、2007年10月10日。 2013年1月19日閲覧。
  35. ^ 2011年アメリカのトップレストラン - ザガット調査。ザガット。2010年11月2日。ISBN 9781604783087. 2013年1月18日閲覧。[永久リンク切れ]
  36. ^ 「ニューヨークのチーズピザの最高峰：ディファラがアーティチョークや有名店のパッツィーズを上回る」ニューヨーク・デイリー・ニュース2011年1月16日 . 2013年1月19日閲覧。
  37. ^ 2013年ニューヨーク市レストラン - ザガットサーベイ。ISBN 9781604786637. 2013年1月18日閲覧。[永久リンク切れ]
  38. ^ デル・シニョーレ、ジョン. 「ニューヨークで最高のピザはディ・ファラだとデ・ブラシオ氏がRedditのAMAで宣言」. Gothamist . 2013年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年10月9日閲覧。
  39. ^ 「Di Fara Pizza Reviews | Brooklyn, New York | One Bite」. onebite.app . 2026年1月3日閲覧。
  40. ^ 「Di Fara」. One Bite Pizza Fest . 2026年1月3日閲覧。
  41. ^ Gustafson, Spencer (2025年8月12日). 「Dave Portnoy's One Bite Pizza Festival returns to NYC in September」. PIX11 . 2025年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2026年1月3日閲覧。

さらに読む

  • ニューヨーク・オブザーバー 2007年6月12日: 保健局以外はすべて揃ったピザ屋ワン
  • ニューヨークタイムズ2004年7月18日:ドメニコ・デマルコは記者ジェフ・ヴァンダムにスライスの秘密を語った
  • 公式サイト
  • DiFara'sとは？Di Fara Pizzaについての短いビデオ
「https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Di_Fara_Pizza&oldid=1332373526」より取得