| 別名 | バヴァロワの外交官 |
|---|---|
| タイプ | プリン |
| コース | デザート |
| 原産地 | フランス |
| 主な材料 | フィンガーケーキ、ババロアクリーム、または卵カスタード |
ディプロマット・プディング（フランス語：Diplomate au Bavarois ）は、型で焼く冷たいデザートです。作り方は2種類あります。より一般的なのは、ラム酒またはキルシュ風味のシロップに浸したフィンガーケーキに、砂糖漬けのフルーツ、アプリコットジャム、卵カスタードまたはババロアクリームを重ね、冷蔵保存した後、型から取り出してフルーツソースまたはカスタードクリームでコーティングする方法です。
2つ目の調理法では、フィンガープリンの代わりに牛乳に浸した古くなった ブリオッシュを使用し、全体を湯煎で煮てから冷蔵保存します。[1]
参考文献
- ^ モンターニュ、繁栄。ハーベイ・ラング、ジェニファー（1998）。ラルース・ガストロノミーク（新アメリカ版）。ニューヨーク: Crown Publishers, Inc. p. 375.ISBN 0-517-57032-7。
