ダンプケーキは、コブラーに似たアメリカのデザートですが、ケーキのようなトッピングが特徴です。材料（通常は缶詰のフルーツやパイフィリング、そして箱入りのケーキミックス）を混ぜずにケーキ型に 「ダンプ」して作ることから、この名前が付けられました
歴史
ダンプケーキの起源はやや不明瞭です。[1]ダンカン・ハインズが1980年に発表したレシピに由来すると考えられていますが、 [2] [3] [4] 1970年代から60年代にかけてのアメリカの多くのコミュニティ料理本や定期刊行物にもその名前が記載されています。[5] [6] [7] [8]
いくつかの資料によると、このケーキは第二次世界大戦後に市販のケーキミックスが登場した1950年代に人気になったとされています。[9]
最も初期に出版されたレシピの一つは、 1964年9月に読者（トム・A・（ベルマ）・ハリス夫人）によってサパルパ・デイリー・ヘラルドに提出されたものである。[10]
1968年にサスカトゥーンのスター・フェニックス紙に掲載されたダンプケーキに関する記事では、このレシピは「現在アメリカ中西部で流行している」と紹介されている。[11]
これは、卵を使わず調理法が簡単な20世紀アメリカのケーキであるワッキーケーキと比較されています。 [2]
準備
典型的なダンプケーキのレシピは、浅い耐熱皿にフルーツ缶またはパイフィリングを1つ以上入れることから始まります。その上に箱入りのケーキミックスを広げます。次に、バターまたはマーガリン（細かく刻んでも溶かしても可）を塗り、オーブンで焼きます。レシピによっては、ナッツやシュレッドココナッツなどのトッピングを追加するものもあります。[3] [12]
いくつかのバリエーションでは、ケーキミックスの代わりに自家製の乾燥材料を使用したり、缶詰のフルーツの代わりに新鮮なフルーツや冷凍フルーツを使用したりすることがあります。[13] [12] [1]
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準備しておいたケーキミックスを長方形のベーキング皿に入れた缶詰のパンプキンパイフィリングの上に広げます。
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焼く前に溶かしバターをケーキミックスに注ぎます。レシピによっては、代わりに固形のバターを使用するものもあります
バリエーション
ハワイでは、「パンプキンダンプケーキ」の人気のバリエーションはパンプキンクランチと呼ばれています。[14]ハワイの「パンプキンクランチケーキ」の最も古いレシピは1996年に出版され、このデザートはダンプケーキであるとされています。[15]パンプキンクランチとアメリカ本土のパンプキンダンプケーキのレシピはほぼ同じです。[16]しかし、これはデザートバーとしてのみ提供されます。ケーキを焼き終えたら、十分に冷やしてから逆さまにし、クラムトッピングを底のクラストとして使い、必要に応じてホイップクリームを添えます。[17]このレシピを普及させたのはハワイのシェフ、サム・チョイと言われています。 [18]
参照
参考文献
- ^ ab Pellegrinelli, Carroll (2020年6月17日). 「15 Dump Cake Recipes」. 2021年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧
- ^ ab Blais, Joanne (2020年11月27日). 「Scrappy Chef - シンプルな材料でおいしいケーキが作れる！」The Rangeley Highlander . 2021年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月12日閲覧。
- ^ ab 『ダンプケーキの絶対ベストクックブック』 ロックブリッジプレス 2014年ISBN 9781623154929。
- ^ 「ダンプケーキの歴史」。Just a Pinch。2021年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧
- ^ 「Patrol Cooking」. Scouting . 1972年9月. p. 63. 2021年11月16日閲覧。
- ^ ニューオーリンズのレシピと思い出。ウルスリン・アカデミー協同組合クラブ。1971年。218ページ。ISBN 97809604718052022年2月23日にオリジナルからアーカイブ。2021年11月16日閲覧
- ^ 「名詞：人、場所、物」。パラダイス・プロジェクト、エドマンズ中学校。1978年。23ページ。2022年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月16日閲覧。
- ^ 「The Vintage Ford」. The Vintage Ford . Model T Ford Club of America. 1965年. p. 47. 2021年11月16日閲覧。
- ^ アリントン、デビー (2014年10月1日). 「簡単デザートのおすすめはこれだ」サクラメント・ビー紙. D1ページ.
- ^ 「レシピ ― 風味豊かに」サパルパ・デイリー・ヘラルド、1964年9月24日、13ページ。
- ^ ゲーゲン、ヘレン（1968年1月23日）「ダンプケーキは見た目も味も美味しい、名前とは裏腹に」スター・フェニックス誌、7ページ。
- ^ ab Lee, Jennifer (2016). 『Dump Cakes from Scratch』 Race Point Publishing. ISBN 9781631062551。
- ^ サックス、キャサリン（2017年11月2日）「より新鮮でおいしいダンプケーキの作り方」。2021年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月12日閲覧
- ^ デニーフ、マシュー（2016年11月24日）「ハワイ風パンプキンクランチの作り方：地元のお母さんのレシピ」ハワイマガジン。 2023年10月18日閲覧。
- ^ Enomoto, Catherine Kekoa (1996年9月25日). 「ライトクランチケーキはパンプキン好きにはたまらない」. archives.starbulletin.com . ホノルル・スター・ブレティン. 2023年10月18日閲覧。
- ^ Busch, Carolyn (2023年7月6日). 「パンプキンダンプケーキ」. Allrecipes . 2023年6月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年10月18日閲覧。
- ^ 「サム・チョイズ・キッチン名物パンプキン・クランチのレシピはこちら」Hawaii News Now 2019年11月20日。2024年1月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年10月18日閲覧。
- ^ Hanson, Kait (2020年9月28日). 「パンプキンクランチとは？そしてなぜハワイでこんなに有名なのか？」Allrecipes . 2022年11月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年10月18日閲覧。
外部リンク
