ディラン・マクグラス | |
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| 生まれる | ディラン・マクグラス （1977年8月4日）1977年8月4日 |
| 職業 | シェフ |
| 雇用主 | 自営業 |
| Webサイト | http://www.dylanmcgrath.com/ |
ディラン・マクグラス（1977年8月4日生まれ）は、アイルランドの有名料理長である。彼は、現在は閉店したダブリンのミシュランの星付きレストラン「ミント」のオーナーであった。同レストランは景気低迷の影響で閉店した。2010年8月、彼はダブリン中心部のサウス・グレート・ジョージ通りに「ラスティック・ストーン・レストラン・バイ・ディラン・マクグラス」をオープンした。2011年、 RTÉ Oneにより、ディランは番組「マスターシェフ」のアイルランド版の審査員に選出された。彼はまた、2008年にRTÉ Oneで放送されたテレビシリーズ「ゲリラ・グルメ」や、フライ・オン・ザ・ウォール・シリーズ「ザ・プレッシャー・クッカー」にも出演した。デリー・クラークは彼を「素晴らしい若手シェフ」と呼んだ。[1]
若いころ
マクグラスはダブリンで生まれ、6歳までカーロウに住んでいました。 [2]彼は西ベルファストで育ち、ケータリングの学校に通いました。[3]その後、彼はキャリアを求めて北アイルランドからイギリスに渡り、ジョン・バートン・レースやトム・エイケンスなどのシェフの下で働き、[2]その後アイルランドに戻りました。
キャリア
ゲリラグルメ
マクグラスは、2008年初頭にRTÉ Oneで放送されたテレビシリーズ『ゲリラ・グルメ』に出演した。番組の趣旨は、プロのシェフたちが自ら選んだ一風変わった場所に臨時の「ゲリラレストラン」をオープンするというものだった。[4]マクグラスは同シリーズの第6話（最終回）に出演した。[3]彼はダブリンのキルメイナム王立病院の暗室を臨時レストランの会場として選び、レモングラスとザクロのデザートを提供した。この番組の撮影から1週間後、マクグラスは自身初のミシュランの星を獲得した。[5]
論争
マクグラスは、主に同僚シェフたちとの間で数々の論争を巻き起こしてきた。『ゲリラ・グルメ』のプロモーション活動中、テレビのトーク番組『トゥブリディ・トゥナイト』に出演した際、ライバルシェフのケビン・ダンドンと、自身の番組『プレッシャー・クッカー』におけるスタッフへの不当な扱いをめぐって口論になった。アイリッシュ・インディペンデント紙は、この論争を「数日後にウォータークーラーで番組について議論されるという稀有な偉業を成し遂げるほど深刻なものだった」と評した。[5] [6]ミシュランの星獲得というプレッシャーから解放されたマクグラスは、少し態度を軟化させた。[7]
マクグラスはリチャード・コリガンとの関係も複雑で、コリガンの料理を「シンプルで美味しい」と評した数日後、コリガンはマクグラスに演劇の仕事に就くことを提案した。しかし、コリガンはマクグラスを「マペット」と呼んだ。[8]
レストラン
2010年、マクグラスはラスティック・ストーン・レストランをオープンした。[9]その後、フェード・ストリート・ソーシャル・ザ・レストランとテイスト・アット・ラスティックもオープンした。
受賞歴
ディランは数々の名誉ある賞を受賞している
- ミシュランの星を獲得したレストラン「ミント」、2008年と2009年[10]
- フード・アンド・ワイン誌の「アヴァンギャルド」賞、フェード・ストリート・ソーシャル、2014年[11]
- グッド・イーティング・ガイドの「Taste at Rustic」2016年総合優勝[12]
- ジョージナ・キャンベルの「シェフ・オブ・ザ・イヤー2016」、テイスト・アット・ラスティック[13]
参考文献
- ^ 「ミシュランの星だけではマクグラス・ミントを救えない」イブニング・ヘラルド、2009年4月23日。2012年5月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月25日閲覧。
- ^ ab 「マクグラスのスター・イータリー、閉店」イブニング・ヘラルド、 2009年4月22日。2012年5月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月25日閲覧。
- ^ ab 「プログラム6」. RTÉ. 2009年4月25日アクセス。
- ^ 「ゲリラ・グルメがリングに登場」The Munster Express、2008年1月10日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ ab 「Dining in the dark」.アイリッシュ・インディペンデント. 2008年2月26日. 2009年4月24日閲覧。
- ^ 『The Pressure Cooker』のレビュー、2012年5月23日にアクセス。
- ^ アイルランド料理界の恐るべき若者の復活 2012年5月23日にアクセス。
- ^ 「私は本当に本気です。マクグラスはマペットです」とコリガンは言う。2012 年 5 月 23 日にアクセス。
- ^ Rustic Stone 2011年8月24日アーカイブ、Wayback Machineより
- ^ スターヒストリーアイルランド共和国
- ^ フード＆ワイン誌レストラン・オブ・ザ・イヤー受賞者
- ^ グッド・イーティング・ガイド2016受賞者発表
- ^ ジョージナ・キャンベルのシェフ・オブ・ザ・イヤー2016
外部リンク
- Rustic Stone 2011年8月24日アーカイブ - Wayback Machine
- フェードストリートソーシャルレストラン
