エマ・ベングソン | |
|---|---|
| 生まれる | （1981年8月27日）1981年8月27日 |
| 教育 | ストックホルム国際レストランスクール |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | 北欧料理 |
評価 | |
現在のレストラン
| |
エマ・ベングソンは、ニューヨークを拠点とするレストラン「アクアヴィット」でミシュラン2つ星を獲得したスウェーデン人シェフです。彼女はスウェーデン人女性シェフとして初めて2つ星を獲得しました。
キャリア
エマ・ベンクトソンは1981年8月27日、スウェーデン西部ハッランド県ファルケンベリで生まれました。[ 1 ]もともと戦闘機のパイロットを志望しており、軍人になる準備として父親と一緒に射撃場に通っていました。 [2]ベンクトソンは祖母の影響で料理に興味を持ち、ストックホルムの国際レストランスクールに進学しました。彼女は当時スウェーデンで唯一ミシュランの二つ星を獲得していたレストラン、エズバッカ・クロッグでインターンをしました。彼女はパティシエとして働くことの楽しさに気づき、卒業後もエズバッカ・クロッグで4年間働き続けました。その後、スウェーデン王立歌劇場内のレストラン、オペラカラレンに再び移り、次の5年間はパティシエとして働きました。[1]
その後ベングトソンは、エグゼクティブシェフのマーカス・イェンマークが率いるニューヨークのアクアヴィットレストランにパティシエとして採用された。アクアヴィットはイェンマークのもとで在籍中、ミシュランの星を獲得したが、イェンマークが去ると、ベングトソンにその座が与えられた。[1]これはベングトソンが望んでいたことではなく、彼女は新しいエグゼクティブシェフが採用されるまでの間、厨房を手伝うつもりだっただけだった。[3]ベングトソンの下で、レストランは2つ目の星を獲得し、彼女はスウェーデン人女性として初めて、米国ではドミニク・クレンに次いで2人目となった。[1] [3] 2016年、ベングトソンの下で、アクアヴィットはロンドンに2号店をオープンした。この店はニューヨークの店とは違い、かなり規模が大きく、厨房が客数に対応できるよう料理もそれほど複雑ではない。[3]
彼女はクレンとミシュランの星を複数獲得した女性シェフの少なさについて議論し、「もううんざりよ。料理なんて、どうでもいい。理解できないわ。女性は一般的に、トップに立つことにそれほど気を配っていないと思う」と述べた。[3]ベングトソンの下でアクアヴィット・ロンドンのヘッドシェフを務めるヘンリック・リッツェンシェフが、女性シェフに好印象を与えるために男性は厨房でもっと頑張るべきだと提案したとき、彼女は「ええ、でも女性たちはそんなこと気にしないの。ただ仕事をしているだけで、好印象を与える必要はないのよ。おかしいわね」と答えた。[4]彼女は自分の厨房におけるマッチョな文化を好まず、むしろ誰もが家族のように接し、誰も叫んだり汚い言葉を吐いたりしない静かな場所を好んでいる。[2]
参考文献
- ^ abcd "Emma Bengtsson". Four . 2017年3月4日. 2017年11月15日閲覧。
- ^ ab Vines, Richard (2016年8月26日). 「ニューヨークのダイニングシーンの頂点に立つ女性、今度はロンドンをターゲットに」ブルームバーグ. 2017年11月15日閲覧。
- ^ abcd チョムカ、ステファン (2016 年 9 月 1 日)。 「アクアヴィットのシェフ、エマ・ベングトソンとヘンリック・リッツェンがロンドンにオープン」。大きなおもてなし。2017 年11 月 15 日に取得。
- ^ エドモンズ、リジー（2016年11月24日）「エマ・ベングトソン：女性シェフは男性に感銘を与える必要はなく、ただ仕事を続けるだけ」イブニング・スタンダード。 2017年11月15日閲覧。
