| ファタリチリ | |
|---|---|
 熟したファタリ唐辛子 2 本と、スケール用の巻尺 (インチ単位)。 | |
| 種 | カプシカム・チネンセ |
| 栽培品種 | 「ファタリイ」 |
| 起源 | アフリカ |
| 熱 |  とても暑い |
| スコヴィル値 | 125,000～400,000 SHU |
ファタリは、アメリカ大陸から導入された唐辛子を原料として、南部または中央アフリカで開発された唐辛子（Capsicum chinense）の栽培品種です。フルーティーで柑橘系の風味を持ち、ハバネロに匹敵する強烈な辛さを持つと言われています。ハバネロは近縁種であり、おそらくハバネロから派生したと考えられます。
歴史
ファタリとして知られる特定の品種は、他の唐辛子種と同様にアメリカ大陸原産ですが、中央アフリカで「発見」され、発展したと考えられています。[1]アメリカ大陸とアフリカ間の交易は4世紀以上にもわたって行われてきたため、この説は異論の余地がありません。[要出典]
栽培
植物は通常、高さが20〜25インチ（51〜64cm）に成長しますが、最適な生育環境では3フィート（0.91メートル）以上になる場合があり、植え付け間隔はほぼ同じである必要があります。垂れ下がった鞘は、長さ2.5〜3.5インチ（6.4〜8.9cm）、幅約0.75〜1.5インチ（1.9〜3.8cm）になります。淡い緑色から、最も一般的な品種は明るい黄色に成熟します。赤、チョコレート、白のファタリはそれほど一般的ではありません。赤いバージョンのファタリは、どうやら風味が多少異なり、鞘が短く幅広で、中程度の緑色から濃い赤に成熟しますが、この株は不安定で、黄色とオレンジ色の果実を結びます。[2]白いファタリは、標準的な黄色のバージョンと非常によく似た味ですが、より軽く柑橘系で、同様の辛さがあり、おそらく少しだけ辛さが弱いです。
生の唐辛子の味
白唐辛子を丸ごと食べる場合、飲み込む前に少なくとも10秒間噛むと（訓練を受けていない人にはお勧めしません）、辛さはまず喉の奥に強烈に感じられ、鼻を通り抜け、やがて口蓋へと移動し、最後に舌にまで達して激しい痛みを感じます。この時点で、味覚性発汗や涙が出ることがあります。ファタリの強いフルーティーな風味は、黄色唐辛子とほとんど同じだと指摘する人もいます。一方、よりマイルドだと感じる人もいます。[3]
料理用
ファタリは、その強い辛さと柑橘系の風味で知られています。ライムやレモンなどの柑橘系の風味と組み合わせると、ホットソースにすることができます。辛さは、油やナッツ類を加えることで和らげることができます（辛さを長くすることも可能です）。[4]ファタリのホットソースには、パイナップルやマンゴーなどのフルーツが加えられることが多いです。[5]生のまま角切りにしてマリネ、ドレッシング、バーベキューソース、サルサ、チャツネなどに辛味とスパイスを加えることができます。ファタリはフルーツと混ぜてゼリーやジャムを作ることもできます。皮が薄いため、乾燥唐辛子として最適です。ビール醸造時にフルーティーな風味とスパイスを加えると報告されています。[6]
参照
外部リンク
- ファタリホットソースのレシピ
- パイナップル・マンゴー・ファタリーホットソースのレシピ
参考文献
- ^ 「Fatalii Red | Refining Fire Chiles」www.superhotchiles.com . 2015年9月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年1月16日閲覧。
- ^ 「Fatalii Red | Refining Fire Chiles」www.superhotchiles.com . 2015年9月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年1月16日閲覧。
- ^ 「ホワイト・ファタリ・チリ - ヒッピー・シード・カンパニー」。ヒッピー・シード・カンパニー。2016年5月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年1月16日閲覧。
- ^ 「Yellow Peril Fatalii Hot Sauce」. rob.toadshow.com.au . 2016年1月17日閲覧。
- ^ 「パイナップル・マンゴー・ファタリ・ホットソース」www.chilipeppermadness.com 2013年10月9日. 2016年1月16日閲覧。
- ^ 「ファタリ・チリペッパー」www.specialtyproduce.com . 2016年1月16日閲覧。
