| フランダースレッドエール | |
|---|---|
| 原産国 | ベルギー |
| 酵母の種類 | 上面発酵 |
| アルコール度数 | 5.0% - 6.2% |
| カラー（SRM） | 10～16歳 |
| 苦味度（IBU） | 15～25歳 |
| 原始重力 | 1.046 - 1.054 |
| 最終重力 | 1.008 - 1.016 |
フランダース レッド エールまたはフランダース レッドブラウンは、ベルギーの西フランダース地方で醸造されるサワーエールの一種です。
フランダース・レッドエールは、サッカロミセス・セレビシエ以外の微生物、特に乳酸菌を用いて発酵されます。乳酸菌は乳酸に起因する酸味を生み出します。ビールに乳酸の特徴を与えるため、1年以上、多くの場合オーク樽で長期間熟成されます。[1]ビールに色をつけるためにレッドモルトが使用され、熟成されたビールは瓶詰め前に若いビールとブレンドされ、バランスと丸みをもたせています。
フランダース・レッドエールは、アロマに似た強いフルーツ風味を持ちますが、より濃厚です。プラム、プルーン、レーズン、ラズベリーが最も一般的で、オレンジとわずかなスパイシーさが続きます。酸味は中程度から強いまであります。ホップの苦味はありませんが、タンニンはよく見られます。そのため、フランダース・レッドエールは、すべてのビールの中で最もワインのような味わいを持つとよく言われます。
著名な例としては、ブルゴーニュ公爵夫人、ローデンバック、ヴァンダーギンステ・ルードブルインなどが挙げられます。
例
- ローデンバッハ醸造所：ローデンバッハ
- ローデンバッハ醸造所：ローデンバッハ・グラン・クリュ
- オメル・ヴァンダー・ギンステ・ブルワリー : ヴァンダー・ギンステ・ルードブルイン
- オメル・ヴァンダー・ギンステ醸造所：キュヴェ・デ・ジャコバン
- ヴェルエーゲ醸造所:ブルゴーニュ公爵夫人
- 醸造所ヴェルハーゲ：ヴィヒテナール
- ブルゴーニュ・デ・フランドル
参考文献
- ^ ブッカート、ピーター、「ベルギー レッド エール」、オリバー、ギャレット（編）『オックスフォード ビール コンパニオン』（オックスフォード大学出版局、2012年）、119～120ページ。
外部リンク
