フラットホワイト
エスプレッソコーヒーにスチームミルクを加えた飲み物

フラットホワイト
ラテアートが描かれたフラットホワイト
主な材料エスプレッソ、スチームミルク
  •  メディア: フラットホワイト

フラットホワイトは、エスプレッソコーヒーとスチームミルクを混ぜた飲み物です。一般的にラテよりもエスプレッソとミルクの比率が高く、カプチーノのような厚い泡の層はありません。フラットホワイトの起源は定かではありませんが、オーストラリアとニュージーランドのカフェオーナーが発明したと主張しています。しかし、1960年代にはイギリスでエスプレッソベースのコーヒーを指す名称として使われていました。[1] [2]

説明

アネット・モルドヴァーは、フラットホワイトはダブルエスプレッソ（50ml、1.8英液量オンス、1.7米液量オンス）と約130ml（4.6英液量オンス、4.4米液量オンス）のスチームミルクに5mm（0.20インチ）のマイクロフォーム層を加えたもので構成されていると述べています。[3]業界評論家の調査によると、フラットホワイトは、カプチーノの表面の厚い泡の層とは対照的に、薄​​いマイクロフォーム層（フラットホワイトの「フラット」の由来）を持つ、より短い飲み物です。 [4]この飲み物は、表面に 模様（ラテアート）が描かれていることが多いです。 [3]

フラットホワイトの作り方は地域やカフェによって異なります。オーストラリアでは、フラットホワイトは通常、取っ手の付いた陶器のカップで提供され、ラテが提供されるグラスとほぼ同じ容量（200 ml; 7.0 imp fl oz; 6.8 US fl oz）であることが多いですが、フラットホワイトは通常、ミルクとマイクロフォームの量が少なくなっています。[5] Tourism New Zealandによると、フラットホワイトはより小さなカップ（175 ml; 6.2 imp fl oz; 5.9 US fl oz）で提供されるのが一般的です。オーストラリアとニュージーランドの両方で、ラテとフラットホワイトの間には、ミルクとコーヒーの比率、およびミルクを温めたときに生成されるマイクロフォームの量によるミルクの濃度に関して、一般的に認められた違いがあります。[6]

真のフラット ホワイトは、コーヒー メニューにある他の飲み物と同じ量のコーヒー抽出量 (通常 30 ml) ですが、小さめの容器 (175 ml) で提供されるため、通常 225 ml (7.9 imp fl oz) の容器で提供されるラテなどよりも風味が強く、ミルクの量も多くなります。ミルクの濃度もフラット ホワイトとラテのもう 1 つの違いです。ラテは表面にクリーミーでベルベットのようなミルクの層があり、その深さはコーヒーを購入する場所によって異なります。フラット ホワイトはテクスチャード ミルクの層が薄く、理想的には表面がより光沢があります。

— ニュージーランド観光局[6]

起源と歴史

コーヒーの歴史家イアン・バーステンは、フラットホワイトの起源は不明であるものの、おそらく1950年代にイギリスで生まれた飲み物だと述べています。[7]この用語は1971年にイギリスで出版された資料で確認されています。[2] 1963年のイギリス映​​画『デンジャー・バイ・マイ・サイド』では、登場人物がエスプレッソバーでフラットホワイトを注文します。[1]

フラットホワイトの起源を1980年代のオーストラリアとニュージーランドに求める評論家もいる。[8] 1980年代初頭にオーストラリアで「フラットホワイト」というコーヒー飲料が提供されていたことを示す文献がある。1983年5月のシドニーのカフェ、ミラーズ・トリートのレビューでは、同店の「フラットホワイトコーヒー」について言及されている。[9] 1984年4月のシドニーの新聞記事では、カフェラテの流行を風刺し、「カフェラテはフラットホワイトと訳される」と述べている。[10]シドニーのムーアズ・エスプレッソ・バーでは、1985年にアラン・プレストンがこの飲み物を常設メニューに加えた。[7] [11]プレストンは、このアイデアを自身の故郷であるクイーンズランド州北部からシドニーに持ち込んだと主張している。歴史家ガリット・ヴァン・ダイク博士によると、1960年代から1970年代にかけて、この地域の裕福なイタリア人サトウキビ農園主の多くがカフェで「ホワイトコーヒー：フラット」を楽しむようになり、プレストンのカフェが南部諸州でこの飲み物を普及させたという。[12] [13]他に記録されているものとしては、1985年1月にキャンベラの国会議事堂カフェテリアが、乳牛の季節的な問題でミルクが泡立たなかった際に「フラットホワイトのみ」と書かれた看板を掲げたことが挙げられる。[14] [15] しかし、フラットホワイトの起源については議論があり、ニュージーランドもその発祥を主張している。[16] [7]ニュージーランド側の主張の一つは、オークランドのカフェDKDのデレク・タウンゼントとダレル・アーラーズが、イタリアのラテの代替として考案したというものである。彼らは、シドニーのカフェで働いていた友人から「フラットホワイト」という名前を聞いたことを思い出したという。[17] [18]ニュージーランドにおける2つ目の主張は、1989年にウェリントンのウィリス通りにあるバー・ボデガで「失敗したカプチーノ」が出されたことに端を発する。[16] 『ウェリントンのコーヒーハウス1939年から1979年』の著者クレイグ・ミラーは、1980年代半ばにオークランドでオーストラリアのレシピを使ってフラットホワイトと呼ばれる飲み物を作ったと主張している。[16]

類似の飲み物

フラットホワイトはカプチーノに似ており、エスプレッソ1杯に温めたミルクと厚い泡の層を加え、150～160ml（5.3～5.6 英ポンド液量オンス、5.1～5.4 米ポンド液量オンス）のカップで提供されます。[19]しかし、フラットホワイトには厚い泡の層はなく、マイクロフォームを含んだスチームミルクのみで作られています。[3]

フラットホワイトは、エスプレッソにスチームミルクを加えてグラスで提供するラテに似ています。フラットホワイトはラテよりもミルクとマイクロフォームの量が少なくなっています。[5]

オーストラリアとニュージーランド以外

前述の通り、この用語は少なくとも1963年にはイギリスで使われていたが、デイリー・テレグラフ紙の記事によると、このスタイルのコーヒーは2005年までにオーストラリアとニュージーランドからイギリスに輸出され、2010年までにはアメリカのスターバックス・チェーンのフランチャイズ店で販売されていたという。[20] 2013年までにフラットホワイトはニューヨーク市のオーストラリアのカフェで販売され、ヒュー・ジャックマンがそのうちの一つの共同所有者となり、この商品を宣伝した。[21]スターバックスは2015年1月6日にアメリカの店舗でフラットホワイトを導入した。[22] 2024年、エコノミスト誌はイギリスの消費者の3人に1人がフラットホワイトを選び、プレタ・マンジェは前年に800万個のフラットホワイトを販売し、カプチーノの販売数900万個とほぼ匹敵すると報じた。この飲み物の人気はアメリカでも高まっていた。[8]

英国では、「フラットホワイトエコノミー」という言葉が、ロンドンのインターネット、メディア、クリエイティブビジネスのネットワークを表すのに使われてきました。[23] [24]

参照

参考文献

  1. ^ ab チャールズ・サンダース（監督）（1963年）。『デンジャー・バイ・マイ・サイド』（犯罪スリラー映画）。エスプレッソバーでフラットホワイトが注文されるシーン（26分50秒） - YouTubeより。2022年7月2日に投稿されました。
  2. ^ ab "flat white" .オックスフォード英語辞典（オンライン版）. オックスフォード大学出版局. 2011 [1971年から認められた用語]. (サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。)
  3. ^ abc モルドヴァー、アネット (2021). 『コーヒーブック』（第2版）. ロンドン: ドーリング・キンダースリー. pp.  403–04 . ISBN 9780241536940。
  4. ^ “What is a flat white? – Coffee Hunter”. 2012年2月11日. 2017年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年2月10日閲覧。
  5. ^ ab Carmody, Kathleen (2004年4月20日). 「コーヒー文化」.シドニー・モーニング・ヘラルド. 2009年6月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年4月7日閲覧。
  6. ^ ab 「ニュージーランドのコーヒー文化」. Tourism New Zealand . 2013年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年1月29日閲覧。
  7. ^ abc Robertson, James (2015年9月27日). 「フラットホワイトの発明をめぐり、オーストラリアとニュージーランドの料理戦争が新たな局面へ」シドニー・モーニング・ヘラルド. 2015年9月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  8. ^ ab 「フラットホワイトはオーストラリア最大の輸出料理」エコノミスト誌ISSN 0013-0613  . 2024年4月16日閲覧。
  9. ^ 「ミラーズ・トリート」カフェレビュー、リズ・ドイルとブレット・ライト、シドニー・モーニング・ヘラルド、1983年5月6日
  10. ^ 「今こそ、同じことをあえてする時だ」ジェニー・タバコフ、シドニー・モーニング・ヘラルド、1984年4月16日
  11. ^ 「オーストラリアの食の歴史年表 - フラットホワイトの誕生」オーストラリアの食の歴史年表。2016年2月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年2月9日閲覧。
  12. ^ デント、ニック、カリゲロス、マリッサ（2024年5月14日）。「都心部のラテ好き？もう一度考えてみよう。あなたの街で一番人気のコーヒーは？」ブリスベン・タイムズ、ナイン・エンターテインメント。
  13. ^ パールマン、ジョナサン (2015年9月28日). 「フラットホワイトを発明したのは誰？ オーストラリアとニュージーランドのカフェオーナーの間で論争勃発」デイリー​​・テレグラフ. ISSN 0307-1235 .  2022年1月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月14日閲覧。
  14. ^ グリーン、ロジャー（1985年1月11日）「牛がACTのエスプレッソアーティストを困惑させる」キャンベラ・タイムズ。 2015年9月26日閲覧。
  15. ^ 「キャンベラの活気の喪失」ミルトン・コックバーン、シドニー・モーニング・ヘラルド、1985年1月10日
  16. ^ abc Hunt, Tom (2015年1月13日). 「Kiwi claims flat white Invention」. The Dominion Post . 2015年7月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月17日閲覧。
  17. ^ ディクソン、グレッグ (2008年7月22日). 「クールの誕生」.ニュージーランド・ヘラルド. 2012年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年1月29日閲覧。
  18. ^ Macdonald, Laura (2015年1月13日). 「バリスタ、フラットホワイトを自分たちのものにしようと奮闘」ニュージーランド・ヘラルド. 2015年4月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月17日閲覧。
  19. ^ "L'Espresso Italiano e il Cappuccino Italiano Certificati" (PDF) .イスティトゥート ナツィオナーレ エスプレッソ イタリアーノ。 2006 年 12 月。2013 年 1 月 16 日のオリジナル(PDF)からアーカイブ。
  20. ^ Wallop, Harry (2009年12月5日). 「スターバックス、ミルクたっぷりのコーヒーに飽きた人のために『フラットホワイト』を販売へ」 The Telegraph . 2022年1月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年1月29日閲覧。
  21. ^ ジャンペルツ、キャロライン（2013年8月5日）「ニューヨーカー、ついにオーストラリアの素朴なフラットホワイトに温かみを感じる」オーストラリアン紙。 2023年12月13日閲覧。
  22. ^ Frizell, Sam (2015年1月2日). 「ヒップスターが選ぶドリンク、スターバックスに吸収される」Time誌. 2015年1月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年1月3日閲覧。
  23. ^ Cumming, Ed (2015年3月8日). 「ヒップスターは世界を救えるか？」. The Guardian . 2017年2月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年12月14日閲覧。
  24. ^ 「Brexitは『フラットホワイト経済』の成長に悪影響を与える可能性があると報告書は警告」Business Reporter、2017年4月5日。2017年4月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月8日閲覧。

さらに読む

  • パーク、マイケル・Y. (2014年12月2日). 「フラットホワイト、アメリカを席巻するコーヒードリンク」. Bon Appétit . Condé Nast . 2024年7月6日閲覧。
  • Van Dyk, Garritt C. (2024年4月2日). 「フラットホワイトを発明したのは誰か？ クイーンズランド州地方部のイタリア系砂糖農家が大きな役割を果たした可能性が高い」The Conversation . 2024年7月6日閲覧。
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