| フリギテッロ | |
|---|---|
 フリッギテッリのピクルス 3個 | |
| 種 | カプシカム・アヌウム |
| 原産地 | イタリア |
| 辛さ |  マイルド |
| スコヴィル値 | 100～500 [1] SHU |
フリッギテッロ（複数形： friggitelli ）は、 Capsicum annuum属のイタリア産 の甘い唐辛子です。 [2]「ゴールデン・グリーク・ペッパー」、「スイート・イタリアン・ペッパー」、または「トスカーナ・ペッパー」としても知られています。 [3]アメリカ合衆国では「ペペロンチーニ」と呼ばれることもあります。 [4]辛いイタリア産のペペロンチーニとは全く異なります。フリッギテッロは、わずかな辛さとほのかな苦味のあるマイルドな辛さで、漬けて瓶詰めで販売されることもあります。イタリアでは、フリッギテッロはトスカーナ地方と最もよく結び付けられています。より甘いギリシャ種は、ヨーロッパやアメリカ合衆国の他の地域で一般的に使用されています
栽培
他の多くのCapsicum annuumの栽培品種と同様に、フリギテッロは日当たりの良い温暖な気候を必要とし、霜には耐えられません。種子の発芽には10～14日かかり、その後70～80日で成熟します。[5]やや肥沃で水はけの良い土壌を好みますが、肥料を与えすぎると果実の数が少なくなります。この植物は多くの果実をつける可能性があるので、果実の重みで倒れないように支柱を立てる必要があります。果実は長さ5～7.5cm（2～3インチ）で収穫します。成熟した果実はやがて赤くなりますが、まだ緑のうちに収穫するのが最適です
料理での使用
フリッギテッロはしばしばピクルスにされますが、複雑な風味があり、生で食べるのが最も美味しくいただけます。[6] [7]ソテー、詰め物、ポップコーン作りに最適です。フルーツとの相性も良く、サラダやコンポート、サンドイッチの具材としても最適です。
イスケンデル・ケバブなどのケバブと一緒に出されることもよくあります。フリギテッリのピクルスは、鮮やかな黄色から黄緑色まで、様々な色をしています。ピクルスの塩水による風味への影響を抑えるため、提供前に軽く冷水で洗うこともあります。
参照
参考文献
- ^ 「ペペロンチーニ・ペッパーズ - すべてについて - スコヴィル値など」2019年8月13日. 2020年6月13日閲覧。
- ^ イアンノッティ 2011、151ページ。
- ^ キプファー 2011、419ページ。
- ^ 「ペペロチーニ（ギリシャ産）」 。 2018年12月16日閲覧。
- ^ 「Chiltern SeedsのCapsicum, Sweet Pepper, 'Friggitello' Seeds £2.25 - Chiltern Seedsの安全なオンライン種子カタログとショップ」www.chilternseeds.co.uk . 2025年4月15日閲覧。
- ^ デイビッドソン、アラン (2014). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード』（第3版）. オックスフォード大学出版局. ISBN 9780199677337。
- ^ 「フリギテッロペッパー」。Specialty Produce。2025年12月23日閲覧
出典
- イアンノッティ、マリー（2011年）『初心者のための伝統野菜栽培ガイド：庭で育てやすい、最も美味しく食べられる野菜100選』オレゴン州ポートランド：ティンバープレス。ISBN 9781604693843。
- キプファー、バーバラ・アン（2011年）『ザ・カリナリアン：キッチンデスクリファレンス』ニュージャージー州ホーボーケン：ジョン・ワイリー・アンド・サンズ。ISBN 9780544186033。
