| タイプ | パイ |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | シライ市、ネグロス・オクシデンタル州 |
| 作成者 | アリス・ロクシン・ビジャヌエバ |
| 提供温度 | 暖かい |
| 主な材料 | パイ生地、アップルグアバ、シナモン、バター、塩 |
グアップルパイ（グアバパイとも呼ばれる）は、フィリピンのネグロス島西岸にあるシライ市発祥の特製パイです。このパイの名前は、主原料であるグアップルに由来しています。グアバは、サクサクとした食感と甘酸っぱい風味で知られる、大きなグアバの一種です。 [1]
説明
グアップルパイは、サクサクとしたバター風味のパイ生地に、熟したグアップルのスライスを詰めたものです。フィリングは通常、砂糖、シナモン、そして時には他のスパイスで味付けされ、グアップル本来の酸味と甘みが絶妙に調和しています。パイは通常、生地が黄金色になるまで焼き上げられ、フルーツフィリングが柔らかくなって、濃厚で風味豊かなデザートになります。温かいままでも常温でも提供され、コーヒーと一緒に、またはデザートとしてよく食べられます。
起源
グアップルパイの歴史は、先祖代々の家々と豊かな食の伝統で知られるシライ市の遺産と深く結びついています。町の主要なランドマークの一つであるセザール・ラクソン・ロクシン先祖の家は、フィリピン国立歴史委員会によって認定されたシライ国立歴史建造物の一部です。
この店は、1920年代に故セザール・ラクソン＝ロクシン氏によって創業された、この地域で最も古いパン屋の一つ、エル・イデアル・ベーカリーと歴史を共有しています。もともと焼き菓子で知られていたエル・イデアルは、1980年代の砂糖危機の際に必要性から生まれたグアップルパイで有名になりました。[2] [3]
高果糖代替品の台頭により砂糖価格が急落するにつれ、地元のサトウキビ農家は新たな作物の栽培を模索し、ベトナム産グアバの一種であるグアアップルが人気を博しました。セザール・ラクソン＝ロクシンの娘であるアリス・ロクシン・ビジャヌエバは、この変化に商機を見出し、伝統的なアメリカのアップルパイのレシピにグアアップルを代用しました。[4]
参照
参考文献
- ^ Valdez, Euden (2018年3月22日). 「ネグロス・オクシデンタル州での生活が羨ましい5つの理由」Philstar . 2024年10月23日閲覧。
- ^ Chee Kee、Raoul (2013 年 5 月 8 日)。 「バタースコッチ、グアップルパイ – 新しいアヤラ モールがネグロス島の宝物を発掘します。」フィリピン・デイリー・インクワイアラー。2024 年10 月 23 日に取得。
- ^ Visaya, Momar (2021年5月13日). 「2人のシェフのファストフードへの情熱がPogiboy DCの誕生につながった経緯」. Asian Journal News . 2024年10月23日閲覧。
- ^ アルバイ、リック・ラース・ウラジマー（2020年3月11日）。 「ケーキ、グアップルパイ、バコロドのその他のスイーツ」。パナイニュース。2024 年10 月 23 日に取得。
