干し草ダイエット
科学的に裏付けられていない食事

ヘイ・ダイエットは、1920年代にニューヨークの医師ウィリアム・ハワード・ヘイによって開発された栄養法です。食品をアルカリ性、酸性、中性の3つのグループに分けることで効果を発揮するとされています。（ヘイによるこれらの用語の使用は、食品のpH値といった科学的な用法とは完全には一致していません。）酸性食品とアルカリ性食品を混ぜて摂取することは避けてください。酸性食品は肉、魚、乳製品など、タンパク質を豊富に含む食品です。アルカリ性食品は米、穀物、ジャガイモなど、炭水化物を豊富に含む食品です。このダイエットは、食品の組み合わせダイエットとしても知られています。

同様の理論であるニュートリパシーは、1970年代にゲイリー・A・マーティンによって開発されました。[1]アルカリ酸性ダイエットを普及させた他の人物には、エドガー・ケイシー、ルイジ・コスタクルタ、[2] DCジャービス、ロバート・O・ヤングなどがいます。

歴史

ウィリアム・ハワード・ヘイ著『How to Always Be Well』（1967年）の図表

1905年、ヘイは列車に向かって全力疾走した後、急性心不全を起こしたと主張しました。[3]その結果、彼はブライト病（腎炎を伴う高血圧）と拡張心疾患を患っていることが判明しました。これは当時、予後不良とされていました。ヘイは病状を改善する方法を探し始めました。まず、菜食主義の食生活に切り替え、食事を1日1回夕方に制限しました。次にコーヒーを断ち、数ヶ月後には禁煙しました。この新しい食生活の3ヶ月後、彼の体重は225ポンドから175ポンドに減少し、健康状態の改善を実感しました。[4]この経験に刺激を受けたヘイは、その後10年間、自然療法、整形療法、そして食事療法を研究し、彼が「日常の食品の誤った選択と組み合わせによって生じる膨大な量の酸性廃棄物」と呼んだものを減らす努力を続けました。[3]彼は、果物や野菜は代謝時にアルカリ性の「最終生成物」を生成するのに対し、加工食品や精製食品は消化後に酸性の「最終生成物」を生成すると主張した。彼の理論は食品の組み合わせにも及び、不適切な食品の組み合わせは、アルカリ性の食品であっても、消化後に望ましくない酸性の最終生成物を生成すると主張した。[5]

炭水化物食品は、完全に消化するためにアルカリ性条件を必要とするため、酸っぱい果物など、いかなる種類の酸とも組み合わせてはいけません。酸によって中和されてしまうからです。また、濃縮されたタンパク質食品とも組み合わせてはいけません。これらのタンパク質食品は、胃での消化中に過剰な塩酸を刺激するからです。

— ウィリアム・ヘイ『常に健康でいる方法』

ヘイ・システムでは、1日3食を推奨しており、1食目はアルカリ性食品のみ、2食目はサラダ、野菜、果物などのタンパク質食品、3食目はサラダ、野菜、甘い果物などのでんぷん質食品とし、各食事の間隔を4.0～4.5時間にする。ヘイ・ダイエットは1930年代に人気があり、多くのレストランが「ヘイ・フレンドリー」なメニューを提供した。彼の食事アドバイスに従った人物にはヘンリー・フォード[6]やマン・レイ[7]などがいた。この時期、ヘイは米国医師会雑誌（JAMA）でフード・ファディスト[8]として批判され、またヘイ・ダイエットを行っている1型糖尿病患者はインスリン投与をやめるべきだと提唱したことでも批判された。[9] 1935年、スチュワート・バクスターは、摂取した食物が炭水化物であろうとタンパク質であろうと、膵臓は同時に消化酵素を分泌することを示し[10]

現在、炭水化物とタンパク質を豊富に含む食品を別々に摂取すべきだという説は、「根拠がない」と考えられています。これは、炭水化物を豊富に含む食品には相当量のタンパク質が含まれているという事実を無視しているからです。また、タンパク質を炭水化物とは別に摂取すると、体は筋肉を作るのではなく、エネルギー源としてタンパク質を燃焼する傾向があります。[11]科学的根拠の欠如に対する批判が絶えないにもかかわらず、[12] [13] [14]ヘイ・ダイエットとその派生であるケンジントン・ダイエット[15]やビバリーヒルズ・ダイエット[13]は依然として人気があり、[16]エリザベス・ハーレイ、ヘレン・ミレン、キャサリン・ゼタ＝ジョーンズといった俳優もこの組み合わせのダイエットを行っています。[6] [15]

研究

食品組み合わせダイエットは、査読を受けた ランダム化臨床試験の対象となっており、体重減少の点でこのダイエットによる利点はないと判明した。[17]

参照

参考文献

  1. ^ ラッソ、ジャック、「神秘的医療オルタナティビズム」、懐疑的調査委員会、懐疑的調査者、1995年9月/10月。オンラインで閲覧可能。2017年8月25日、Wayback Machineでアーカイブ。
  2. ^ コスタクルタ、ルイージ (1982)。ラ・ヌオーバ・ディエティカ。アカデミア ナズ。 G.ガリレイ。ISBN 8890359374。
  3. ^ ab ヘイ、ウィリアム・ハワード (1932-01-01). 食物による健康.
  4. ^ ウィリアム・ハワード・ヘイ (1932) [1929]. 食物による健康.
  5. ^ ニーデス、ロビン著『自然療法による自己治癒：栄養、ライフスタイル、ハーブ、ホメオパシー』「酸性アルカリ性バランス」。オンラインで入手可能
  6. ^ ab ギルマン、ゴールドウィン・スミス人間学教授 サンダー・L.; ギルマン、サンダー・L. (2008年1月23日). 『ダイエットとダイエット：文化百科事典』 ラウトレッジ. ISBN 9781135870683。
  7. ^ ニール・ボールドウィン著『マン・レイ：アメリカの芸術家』170ページ。オンラインで入手可能。「マン・レイは、以前と同様に、ヘイ博士のタブーを全面的に採用した…」
  8. ^ 「米国捜査局. ウィリアム・ハワード・ヘイ. 食品の流行と空想の活用」 .米国医師会雑誌. 100 (8): 595. 1933. doi :10.1001/jama.1933.02740080059028.
  9. ^ 「ウィリアム・ハワード・ヘイ」.アメリカ医師会雑誌. 106 (1): 63. 1936年1月4日. doi :10.1001/jama.1936.02770010021053. ISSN  0002-9955.
  10. ^ カードウェル、グレン、「懐疑論者」 、栄養学：食品の組み合わせ、第16巻、第2号。オンラインで入手可能。2014年2月14日、 Wayback Machineでアーカイブ。
  11. ^ ベンダー、デイビッド・A. (2009). 『食品と栄養の辞典（第3版）』オックスフォード大学出版局. ISBN 9780199234875。
  12. ^ 「特定の食品の組み合わせを避けるよう求める根拠は間違っている | サンディエゴ・ユニオン・トリビューン」www.sandiegouniontribune.com。2016年8月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年7月23日閲覧。
  13. ^ ab Foxcroft, Louise (2012-01-05). カロリーとコルセット：2000年以上のダイエットの歴史. Profile Books. ISBN 978-1847654588。
  14. ^ 「食品の組み合わせに関する神話を暴く」 。 2016年7月23日閲覧。
  15. ^ ab 「ダイエット中の人たちは、食事の組み合わせに工夫を凝らしているのだろうか？」 Independent.co.uk 1998年1月11日。2022年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年7月23日閲覧。
  16. ^ ハブグッド、ジャッキー（2011年1月2日）『干し草ダイエットを簡単に：食品の組み合わせの実践ガイド』スーベニア・プレス、ISBN 9780285639126。
  17. ^ Golay A, Allaz A, Ybarra J, Bianchi P, Saraiva S, Mensi N, Gomis R, de Tonnac N (2000). 「低エネルギー食品の組み合わせとバランスの取れた食事による同様の減量」. Int. J. Obes. Relat. Metab. Disord . 24 (4): 492–6 . doi :10.1038/sj.ijo.0801185. PMID  10805507.

さらに読む

  • ジョセフィン・ボイヤー、キャサリン・カウディン共著（1934年）。『ヘイ・ダイエット：あらゆる場面のメニューとレシピ』。ウィリアム・ハワード・ヘイによる序文付き。ニューヨーク州、C・スクリブナー・サンズ社。
  • ヘイ、ウィリアム・ハワード (1933) 『健康は食物から』 ラスマス・アルサカー編・改訂、オリバー・カバナ・ジュニア特別序文。初版1929年6月、第10刷1933年2月。ニューヨーク州イーストオーロラ、サン・ダイエット・ヘルス財団。
  • ヘイ、ウィリアム・ハワード (1935).体重管理. ニューヨーク: ヘイシステム.
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