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| タイプ | マカロン |
|---|---|
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | |
| 主な材料 | アーモンドペースト、松の実[4] |
ピノラーテ（イタリア語： [pinoˈlaːte] 、複数形：[pinoˈlaːte]）またはピニョラーテ（イタリア語：[piɲɲoˈlaːte]、単数形： pinolata / pignolata ）は、ナポリ料理、ジェノベーゼ料理、ウンブリア料理に由来するクッキーの一種である。 [5] [6] [7]南イタリア全域とアメリカ合衆国のシチリア地域で人気があり、ピニョーリ（単数形： pignolo）としても知られている。 [8]
クッキーは淡い金色で、黄金色の松の実（イタリア語でピノリ）が散りばめられています。アーモンドペーストと卵白で作られており、しっとりと柔らかく、歯ごたえがあります。[9] [10] [11]
ピノラーテはイタリアの祝日、特にクリスマスに人気のお菓子です。アーモンドペーストと松の実がどちらも比較的高価で、このクッキーには両方が大量に使われているため、贅沢な食べ物となっています。[12]
ピノラートは本質的にアーモンドマカロンであり、「アマレット」と呼ばれる種類に属します。[13]
参照
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参考文献
- ^ 「ル・ピノラート」.ラ・パスティッチェリア・ディ・チコ。
- ^ “ピノラート・オ・ピノラート・ジェノヴェシ”.ジャッロ・ザッフェラーノ。 2022 年 11 月 17 日。
- ^ “ル・ピノラート・ウンブル”.ラ クチーナ ディ エスメ。 2018年。
- ^ “Pignoli”. Chowhound . 2016年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年7月27日閲覧。
- ^ 「ル・ピノラート」.ラ・パスティッチェリア・ディ・チコ。
- ^ “ピノラート・オ・ピノラート・ジェノヴェシ”.ジャッロ・ザッフェラーノ。 2022 年 11 月 17 日。
- ^ “ル・ピノラート・ウンブル”.ラ クチーナ ディ エスメ。 2018年。
- ^ 「ピニョーリクッキー」The Spruce Eats。
- ^ 「イタリアのピニョーリクッキー」。Taste of Home。
- ^ “イタリアのピニョーリクッキー”.アーサー王のお菓子作り。
- ^ Armao, Jo-Ann (2005年12月14日). 「ピニョーリ？ジョージ、ついに手に入れた」ワシントン・ポスト. ISSN 0190-8286 . 2021年6月15日閲覧。
- ^ エリオット、ロレーヌ. 「サンタの小さなお手伝い：ピニョーリクッキー」.ノット・クワイト・ナイジェラ. 2021年6月15日閲覧。
- ^ Booth, Jessica (2018年12月11日). 「お気に入りのホリデークッキーの魅力的な歴史」. Redbook . 2021年6月15日閲覧。
