カリトゥニア

カリトゥニア
コース	軽食、前菜
原産地	ギリシャ
地域または州	クレタ島
主な材料	小麦粉、ミジトラ、蜂蜜

クレタ島に伝わるチーズやハーブを使ったお菓子

カリツォニア（ギリシャ語：καλιτσούνια ）は、ギリシャのクレタ島特産のチーズまたはハーブ入りの小さなスナックである。様々な詰め物や盛り付け方があり、一種のごちそうと言える。ハニア地方では、地元産のマイルドなホエーチーズであるミジトラ、またはクレタ島産の様々なハーブ（チーズなし）^[要出典]を詰めた塩味のカリツォニアや、同じくミジトラを詰めて上に蜂蜜をかけた甘いカリツォニアがある。ラシティ地方では主に甘いカリツォニアで、生地にミジトラ、シナモン、時にはレモンの皮を詰めて作られる。

チーズ・カリツォニアのフィリングを作るには、ホエーチーズをすりおろし、卵（フィリングがまとまるように）と細かく刻んだハーブと混ぜます。^[1]

これは島全体で食べられているユニークな珍味です。ハニア県では、人気レストランだけでなく、小さな山間の村でも見つけることができます。カリツォニアは、生地かフィロ生地かによって、焼いたり揚げたりします。^[2]

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参考文献

^ “Καλιτσούνια χανιώτικα στον φούρνο!”.
^ ヴィルマ・シャンティレス (1992). 『ギリシャの食：ギリシャ本土と島々の料理、民俗、旅』サイモン＆シュスター. 252ページ. ISBN 9780671750961。

[1] “Καλιτσούνια χανιώτικα στον φούρνο!”.

[2] ヴィルマ・シャンティレス (1992). 『ギリシャの食：ギリシャ本土と島々の料理、民俗、旅』サイモン＆シュスター. 252ページ. ISBN 9780671750961。