コンピャン

コンピア

中国福建省建王産のコンピア
別名	コンピャン
タイプ	パン
原産地	福建省福州[ 1 ]
地域または州	福建省、サラワク州、ペラ州、馬祖族、琉球族
主な材料	小麦粉、ラード、玉ねぎ、塩
メディア: Kompia

コンピャン
中国名
繁体字中国語	光餅
簡体字中国語	光饼
転写 標準中国語 羽生ピンイン guāngbǐng 越：広東語 イェール大学のローマ字表記 gwōngbéng 東部ミン 福州BUC guŏng-biāng ミン・プシアン 興化BUC gng-biâⁿ 北ミン 建翁ローマ字 guáng-biǎng
最小名
中国語	鹹光餅
転写 南ミン 福建語POJ kiâm-kong-piáⁿ
マレー語の名前
マレー語	コンピア / ロティ コンピャン
インドネシア名
インドネシア語	kompia / kompyang
沖縄の名前
沖縄人	光餅コンペン / クンペンコンペン/ kunpen

コンピア^{[ 2 ]}またはコンピャン（コンピャン）は、中国福建省の省都福州と福清市を起源とするパン製品である。 [ 3 ] 福建で人気があり、琉球、台湾、インドネシアを含む東南アジアの一部、マレーシアのシティアワン、シブ、[ 2 ] アヤタワール、サリケイ、[ 4 ] ビンタンゴールなどの都市や、福州（または「福州^」と表記 ）と福清系の華人コミュニティが主流のその他の^{地域（そこ}では「福州^{ベーグル」という}ニックネームで呼ばれることもある）を含む他の地域にも広がっている。

歴史

コンピアは、発明者の斉継光にちなんで名付けられました。 1563年、斉継光が軍を率いて福建省に侵攻した際、倭寇たちは彼の名を恐れ、主にゲリラ戦を展開しました。斉継光は、倭寇が兵士たちが食事の準備をする時に空に立ち上がる煙によって、倭寇が陣地を常に追跡できることに気づきました。倭寇はおにぎりを持参していたため、そのような問題は発生しませんでした。そこで斉継光は、中央に穴を開け、紐で繋げて持ち運びやすいパンを発明しました。後に、斉継光が倭寇に勝利したことを記念して、このパンは彼の名にちなんで「広餅」と名付けられました。

材料

台湾の馬祖列島のコンピア

沖縄のコンペン

コンピアはラード、玉ねぎ、塩、小麦粉で作られます。小麦粉を丸めて、お好みの具材を詰め、麺棒で平らにします。その後、伝統的な中国製の家庭用オーブンの側面に押し付け、約15分焼きます。パンの具材には肉がよく使われます。

変種

ゴマを散らして何も入れずに焼いたものは「麻饼」として知られています。甘いものは「征東饼」（文字通り「東征のケーキ」）として知られ、生地の塩の代わりに砂糖を少量加えています。

参考文献

1. 「地元料理：うま味の首都、福州」チャイナデイリー、2021年12月24日。 2025年7月23日閲覧。
2. サイモン・リッチモンド他『ロンリープラネット：マレーシアとシンガポールを発見』ロンリープラネット、2013年。ISBN 9781743216590
3. “福州の軽食：コンピア” . Lifeislikethat.com。2013 年 10 月 14 日にオリジナルからアーカイブされました。2013 年 10 月 14 日に取得。
4. “サリケイタイムカプセル®：食 - サリケイコムピア” . Sarikei-time-capsule.blogspot.com。 2007-06-30 。2013 年 10 月 14 日に取得。