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| 別名 | コシャンバリ、コスマリ |
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| タイプ | サラダ |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | 南インド |
| 主な材料 | キュウリ、浸した豆類、マスタードシード |
| バリエーション | カチュンベル・ シンジュ |
コサンバリ、コスマリ、またはコシャンバリは、豆類（ひき割り豆）とキュウリをマスタードシードで味付けした、南インドの典型的な サラダです。[1]一般的に使用される豆類は、ひき割り緑豆（カンナダ語でヘサル・ベレ）です。[2]これらのサラダは軽食として食べられることもありますが、通常はフルコースの一部として食べられます。北インドでは地域によってカチュンバーと呼ばれ、北東インドではシンジュと呼ばれています。
材料
伝統的に、コスマリはキュウリ、緑豆、コリアンダーで作られます。レシピによっては、トネリコ、青マンゴー、ニンジンが使われることもあります。コスマリは、ごま油、マスタードシード、カレーの葉、レモン汁、塩、アサフェティダで味付けされます。 [3]コスマリは、ひよこ豆のすりおろしでも作られます。[4]タミル・ナードゥ州では、コスマリはキュウリ、ニンジン、またはバナナの茎で作られます。
伝統
コサンバリは祭りや特別な機会に配られます。[5]ガネーシャ・チャトゥルティーとスリ・ラーマ・ナヴァミの時期には大勢の人々に配られます。ヴァラマハラクシュミとゴーリの祭りでは、女性たちが互いに招き合い、ターメリックと朱とともにコサンバリを交換し、女性の神性を称えます。
ギャラリー
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ミックスサラダ（コサンブリまたはカチュンベル）
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ムング・ダル・コサンバリ
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参照
参考文献
- ^ アガーワル, U. (2016). 『インドのベジタリアン料理の驚くべき味』初版. アライド・パブリッシャーズ社. p. 191. ISBN 978-93-85926-02-0. 2017年12月22日閲覧。
- ^ “カダレ ベレ コサンバリ チャナ ダル コサンバリ”.スワヤム・パーカ。 2017 年 4 月 8 日。2023 年4 月 4 日に取得。
- ^ 「コスマリ - サブライムレシピ 春夏サラダ」.サブライムレシピ. 2020年3月30日.
- ^ Praveena、VegCookBook 著 (2023 年 5 月 25 日)。 「チャナ・ダル・コサンバリ・サラダ（南インド）」。Praveena による VegCookBook。
- ^ 「コサンバリ - カルナタカ州の美味しいサラダ」NDTV Food 2023年1月12日. 2023年1月19日閲覧。
