モートン・クーツ | |
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| 生まれる | モートン・ウィリアム・クーツ （1904年2月7日）1904年2月7日 |
| 死亡 | 2004年6月25日（2004年6月25日）（100歳） |
| 職業 | 醸造家 |
| 知られている | 醸造のための工業的連続発酵プロセスの発明 |
| 親族 | フレデリック・ジョセフ・キュッツェ（祖父） |
モートン・ウィリアム・クーツ OBE（1904年2月7日 - 2004年6月25日）[1]は、ニュージーランドの発明家で、ビール醸造の科学に革命をもたらしました。彼は連続発酵法の発明で最もよく知られています。
歴史
クーツのドイツ人の祖父、フレデリック・ジョセフ・キューツェは、 19世紀後半にニュージーランドのオタゴ地方でビール醸造を始めました。1900年にパーマストン・ノースに移り住み、家業の醸造所を設立しました。[要出典]醸造所はウィリアム・ジョセフ・キューツェに継承されましたが、彼は第一次世界大戦中に、より英国的な響きを持たせるために姓をクーツに改名しました。1918年、ウィリアム・キューツェがスペイン風邪で重病に陥ると、モートン・クーツは17歳で、師であるコナー・W・キャリーの助けを借りて醸造所を引き継ぎました。[2]
1946年にモートン・クーツがDBビール醸造所の取締役に就任した。 [3]
連続発酵法
1930年代、クーツはあらゆる醸造において最も重要な原料である 酵母の性質を研究しました。クーツは次のように推測しました。
…酵母を脳を持つ人間と見れば、適切に制御できるはずです。酵母は生存に必要なあらゆる反応に反応するために、数多くの酵素機構を駆使します。私は最終産物を見るのではなく、酵母を、最終的に得られるものを生み出す生物として常に注目してきました。
これがきっかけとなり、彼は麦汁安定化プロセスを開発し、より透明で均一な麦汁を生み出しました。さらに、発酵を段階に分けました。第一段階では酵母が増殖し、第二段階で発酵が開始されます。こうして酵母は増殖するかアルコールを生成するかのいずれかを促されます。その結果、クーツは二つの発酵プロセスの間に連続的な流れを作り出しました。
1983年の女王誕生日叙勲で、クーツは醸造業界への貢献により大英帝国勲章オフィサーを授与された。 [4]
その他の仕事
ビール醸造に関する数件の特許の他に、クーツはニュージーランドで初めてテレビ信号を放送した人物でもあり、[ 1]短波ラジオメッセージをイギリスに送った最初の人物であると主張されています。 [1]記録によると、ニュージーランドとイギリス間の最初の無線通信は1924年10月18日のフランク・D・ベル（Z4AA）とセシル・W・ゴイダー（G2SZ）の間で行われ、これが世界初の双方向無線通信でした。[5] [6]
参考文献
- ^ abc 死亡記事: モートン・W・クーツ、NZ ヘラルド、2004年7月2日。
- ^ 「Beer for Here」 . 2023年6月22日閲覧。
- ^ “DB - DB Breweries”. 2012年10月10日. 2023年6月22日閲覧。
- ^ 「No. 49376」ロンドン・ガゼット（第2号増刊）1983年6月11日、34ページ。
- ^ 「1万マイルの空間を越えた無線通信—ロンドンとニュージーランド間の通信」バーミンガム（イギリス）ポスト紙、7ページ。
- ^ 「ニュージーランドとイギリス間の初の無線連絡を記念して」ニュージーランド無線送信機協会オタゴ支部
外部リンク
- モートン・クーツ - 連続発酵システム（リンク切れ）
