ラクタリウス・サブダルシス
| ラクタリウス・サブダルシス | |
|---|---|
 | |
科学的分類 | |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 担子菌類 |
| クラス： | ハラタケ類 |
| 注文： | ベニタケ目 |
| 家族： | ベニタケ科 |
| 属: | ラクタリウス |
| 種： | L. subdulcis |
| 二名法名 | |
| ラクタリウス・サブダルシス | |
| 同義語[ 2 ] | |
アガリクス・サブダルシス・パース。 (1801)アガリクス ラクティフルスvar.サブダルシス・ペルス。Galorrheus subdulcis (Pers.) P.Kumm。 (1871) Lactifluus subdulcis (Pers.) Kuntze (1891) | |
| ラクタリウス・サブダルシス | |
|---|---|
| 菌学的特徴 | |
 | 子実層の鰓 |
 | キャップは凸型 |
 | ヒメニウムは付属器である |
 | 柄はむき出し |
 | 胞子紋はクリーム色 |
 | 生態は菌根性 |
 | 食べられるものは食べられる |
チチュウカイタケ（Lactarius subdulcis）は、チチュウカイタケ属（Lactarius）の食用キノコで、マイルドミルクキャップまたはブナミルクキャップとも呼ばれています。色は茶色で、多数のひだがあり、傘の肉質は非常に薄いです。
菌根菌であるこのキノコは、晩夏から晩秋にかけてブナの木の根元に小さな群れ、あるいは単独で生息し、アメリカでは最も一般的な2種の菌類のうちの1つです。また、野原では大きな群れで見られることもあり、時には100個以上の個体が見られることもあります。ヨーロッパでは見られますが、これまでの研究とは反対に、北米では見られません。
食用とされていますが、ツタのような味と、より良質なキノコが同時に簡単に見つかるという事実から、食用としてはあまり有用ではありません。L . subdulcisは、豊富で甘い乳を出すことで知られており、同族のいくつかの乳液とは異なり、布地を黄色く染めません。
分類学
Lactarius subdulcisは、1801年に菌学者クリスチャン・ヘンドリック・パースーンによって初めてAgaricus subdulcisとして記載され、 [ 3 ] 、その後イギリスの菌学者サミュエル・フレデリック・グレイが1821年に著書『英国植物の自然な配置』の中で現在のLactarius属に分類しました。[ 4 ]種小名はラテン語のsub「下」とdulcis「甘い」に由来し、乳の甘みが遅れて現れることに由来しています。[ 5 ]マイルドミルクキャップと同様に、[ 1 ]ブナミルクキャップは別名です。[ 6 ]
説明
Lactarius subdulcis は直径 3～7 cm (1～3 インチ) の凸状の傘を持ち、後に窪みができる。[ 1 ]時には小さな隆起があり、色は赤褐色、さび色、または濃いシナモン色で、後に淡い黄褐色になり[ 1 ]が、中央部はより濃い。[ 7 ]傘はかなり硬いから柔軟で、滑らかからわずかにしわが寄っている。[ 1 ]最初は縁が内側に湾曲しているが、わずかに溝があることもある。[ 1 ]柄は長さ 3～7 cm、太さ 6～13 mm で、通常は円筒形だが棍棒状のこともある。[ 1 ]柄は縦方向に溝があることがあり、通常は傘と同じ色だが、上部はより薄い。[ 1 ]果肉は淡色で、傘の中には薄い層があるだけである。[ 1 ]鰓は密集しており、わずかに伏流し、白色またはピンク色である。[ 1 ] [ 7 ]乳汁は白色で豊富であり、布地を黄色く染めないため、Lactarius属（ L. decipiensなど）の他種と区別できる。[ 1 ]かすかに油っぽい匂いがある。[ 8 ]
胞子
Lactarius subdulcis は、わずかにサーモンピンク色のクリーム色の胞子紋を有する。 [ 1 ]胞子は楕円形で、約1 マイクロメートル（μm）の大きめの疣贅があり、それらは主に細い隆起のよく発達したネットワークでつながっている。[ 1 ]胞子の大きさは7.5～11μm×6.5～9μmで、アミロイド状または楕円体状である。[ 1 ] [ 7 ] [ 8 ]
分布と生息地
Lactarius subdulcisはヨーロッパに生息するが、北アメリカには生息していない。ただし、以前はこの種に類似した茶橙色の種がいくつか分類されていた。[ 9 ]広葉樹林、特にブナの木の根元の地面に生息する。[ 1 ] L. vellereusとともに、L. subdulcisはブナの木で見つかる最も一般的なハラタケの一種である。[ 10 ]このキノコは晩夏から晩秋にかけて見つかっており、一般的である。[ 1 ]それらは単独で、または小さなグループで見つかる。[ 8 ]それらは野原でも見つけられ、通常は大きな塊で現れ、100 個以上のキノコのグループも珍しくない。[ 11 ]
食べやすさ
Lactarius subdulcis は、味はマイルドで、後味にわずかに苦みがある。[ 1 ]調理後は食べられると考えられているが、ツタを思わせる味がするため、お勧めできない。[ 7 ] Lactarius subdulcisと同じ時期に同じ地域に発生する、Lactarius subdulcis よりも好ましいキノコは数多くあり、その中にはLactarius mitissimusも含まれるため、Lactarius subdulcis は食材として特に有用ではない。[ 12 ]ミルクは際立った特徴の1つで、口の中では甘い味が苦く変わるため[ 7 ] 、 Lactarius subdulcisは甘いミルクキノコと考えられている。[ 12 ]
参照
参考文献
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p qフィリップス、ロジャー (1981). 『イギリスとヨーロッパのキノコとその他の菌類』ロンドン:パンブックスpp. 88– 89. ISBN 0-330-26441-9。
- ^ 「'' Lactarius subdulcis'' (Pers.) Gray 1821」MycoBank .国際菌類学会. 2011年6月6日閲覧。
- ^人物、クリスチャン・ヘンドリック(1801)。あらすじメソディカ・ファンゴラム。
- ^グレイ、SF（1821年）『英国植物の自然配置』ロンドン、625ページ。
- ^ハース、ハンス (1969).若き専門家が菌類を観察する. バーク. p. 221. ISBN 0-222-79409-7。
- ^ラメゾン、ジャン＝ルイ、ポレーゼ、ジャン＝マリー (2005). 『きのこ大百科事典』ケーネマン. p. 50. ISBN 3-8331-1239-5。
- ^ a b c d eペグラー、デイビッド N. (1983)。キノコとキノコ。ロンドン：ミッチェル・ビーズリー出版。 p. 78.ISBN 0-85533-500-9。
- ^ a b cジョーダン、マイケル (2004). 『英国とヨーロッパの菌類百科事典』フランシス・リンカーン. p. 308. ISBN 978-0-7112-2378-3. 2008年8月8日閲覧。
- ^デイヴィッド・アローラ (1986). 『キノコの秘密を解き明かす』 テン・スピード・プレス. p. 82. ISBN 0-89815-169-4。
- ^ Varma, Ajit (2004). Plant Surface Microbiology . ドイツ: Springer . p. 200. ISBN 978-3-540-00923-8. 2008年8月8日閲覧。
- ^クリステンセン、クライド・マーティン (1981).食用キノコ.ミネソタ大学出版局. p. 47. ISBN 978-0-8166-1049-5。
- ^ a b Cooke, MC (2007).英国の食用菌類. 読書録. pp. 85– 86. ISBN 978-1-4067-5608-1. 2008年8月8日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのLactarius subdulcis関連メディア- RogersMushrooms のLactarius subdulcis
