| ルB | |
|---|---|
 2024年4月のLe B | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 2021年7月8日 ( 2021-07-08 ) |
| 所有者 | アンジー・マー |
| シェフ | アンジー・マー |
| 位置 | 283 West 12th Street,ニューヨーク市, NY 10014, アメリカ合衆国 |
| 座標 | 北緯40°44′16″ 西経74°00′14″ / 北緯40.7377° 西経74.0040° / 40.7377; -74.0040 |
| 座席数 | 37 |
| 予約 | はい |
| その他の情報 | 2023 年 9 月に Les Trois Chevaux を置き換え |
| Webサイト | lebnyc.com |
Le Bはニューヨーク市にある高級レストランです。アンジー・マーがオーナー兼経営するこのレストランは、同じくマーがオーナーを務めるフランス料理レストラン「Les Trois Chevaux」の跡地として、2023年9月にオープンしました。
歴史
アンジー・マーは2016年から2020年12月までニューヨーク市でザ・ベアトリス・インを所有・経営していましたが、家賃の高騰とCOVID-19パンデミックの影響で閉店に追い込まれました。マーは当初、レストランをグリニッチ・ヴィレッジの西12番街に隣接した場所に再オープンし、「ザ・ベアトリス」と改名すると発表していました。[1]しかし、2021年初頭、彼女は「レ・トロワ・シュヴォー（三頭の馬）」と名付けた全く新しいレストランを開店することを決定しました。[2]
ベアトリス・インはステーキハウスでしたが、レ・トロワ・シュヴォーではメニューにステーキはなく、フランス料理に重点を置いていました。[3]マール自身によると、ラ・コート・バスクやリュテスなど「過去の偉大なフランス料理レストラン」からインスピレーションを得たとのことです。[4]メニューはジャック・ペパンと相談して開発され、レストランの名前もペパンが提案しました。[5]レ・トロワ・シュヴォーは2021年7月8日にオープンしました。 [6] [7]
2023年9月、アンジー・マーはレ・トロワ・シュヴォーを閉店し、レストランを改装して、2023年9月22日にル・ビーとして再オープンしました。ベアトリス・インの活気ある雰囲気を継承したル・ビーは、ドレスコードを廃止し、フレンチテイストを加えたコンチネンタル・アメリカン料理を提供しています。内装も改装され、ダークブルーの壁と、現在は取り壊されたブルックリンのグランド・プロスペクト・ホールのシャンデリアが飾られています。[8] [9]リニューアルされたメニューには、パシフィック・ダンジネスクラブ・ウェリントン、フォアグラ入り燕の巣スープ、フレンチオニオンディップのアレンジなど、マーのシアトル出身のルーツとフランスの影響を反映した料理が含まれています。[8]
参考文献
- ^ ラオ、テジャル（2020年11月13日）「ベアトリスホテルの『宿屋』は閉店したが、歴史は依然として影響力を持つ」ニューヨーク・タイムズ紙。
- ^ シュガー、レイチェル（2021年3月8日）「アンジー・マーのベアトリス改作、新タイトルと新たな幕開け」ニューヨーク。
- ^ ウィルソン、コルシャ（2021年6月29日）「アンジー・マーの華々しい復帰」フード＆ワイン誌。
- ^ テイラー、エリーゼ（2021年7月5日）「アンジー・マーシェフが新レストランを夢見たダイニングルーム」『ヴォーグ』
- ^ レイチェル・フェルダー（2021年6月28日）「アイゼンハワーとド・ゴールに食事を提供したシェフに食事を提供する」ニューヨーカー誌。
- ^ Sutherland-Namako, Amber (2021年7月7日). 「シェフ・アンジー・マーの待望のレストラン『Les Trois Chevaux』が木曜オープン」Time Out .
- ^ フォートニー、ルーク（2021年7月22日）「カツサンドイッチのポップアップストアがイーストビレッジに常設店をオープン、さらに追加出店も」Eater。
- ^ ab McCart, Melissa (2023年9月14日). 「アンジー・マーがフレンチレストランを新たな展開へ」Eater .
- ^ ファブリカント、フローレンス（2023年9月12日）「アンジー・マーのベアトリス・インがスピリットを体現し、Le Bで復活」ニューヨーク・タイムズ。
