ル・フーディング
レストランガイドと美食イベントのブランド

Le Foodingは、ジャーナリスト兼料理評論家のエマニュエル・ルバンとアレクサンドル・カマス [fr]によって2000年に創刊されたレストランと食のイベントガイドです。その名は「food（食べ物）」と「feeling（感情）」を組み合わせた造語です。Foodingは年間発行のレストランガイドとして、印刷版、オンライン版、スマートフォンアプリで提供されています。

フレデリック・ミッテラン大統領が述べたように、Foodingの目標は、ただリラックスして料理をし、食事を楽しみたい人にとって、美食への抵抗感を軽減することです。[1]この名称は、Foodingの創設者の一人であるフランス人ジャーナリスト兼料理評論家のアレクサンドル・カマスが1999年にNova誌の記事で初めて使用しました。このブランドは、慈善的な国際的な料理イベントにも関わっています。

コンセプトと創造

2010年、アダム・ゴプニックはニューヨーカー誌の記事で、フーディングは「フランス映画におけるヌーヴェルヴァーグのような存在」であると書いている。[2]

隠された目標は、アメリカ的になることなくフランス料理をアメリカ化することだった。それはちょうど、50年代や60年代のヌーヴェルヴァーグがハリウッド化されることなくハリウッドの美徳を取り入れようとしたのと同じで、フランス人が今でもアメリカ映画に結びつけるエネルギーや楽観主義、くつろぎの一部を取り入れながら、アメリカ映画を明らかにフランス的なものとして再構想しようとしたのと同じである。

— アダム・ゴプニック

フーディングは「美食の世界におけるより自由なチャンネル」を開くことを目指しており[3]、「新しさと品質への欲求、退屈の拒絶、楽しみへの愛、平凡さ、誠実さ、そして時代に合った食への憧れ」を強調しています[4] 。

Foodingは当初、アレクサンドル・カマスと、同じくジャーナリストで料理評論家のエマニュエル・ルバンによって設立され、ジャン＝フランソワ・ビゾとノヴァプレスのディレクターであるブルーノ・デルポートの支援を受けていました。2004年以降は、Foodingのアソシエイト・ディレクターであるマリーヌ・ビドーの支援を受けています。

ガイド

独立系グルメガイドであるFoodingは、レビュアーへの報酬としてスポンサーから資金を受け取っています。レビュアーは、ウェブサイトに食事代金の請求書の写真を掲載することで、そのことを明確に示しています。Foodingは、財政的に独立しているため、レビュー対象のレストランに広告スペースの購入を許可していません。カマス氏によると、これらの措置は表現の自由と味覚の自由を維持するために重要です。

2012年、カマス氏はル・モンド紙に寄稿し、これらの規則について論じ、ミシュランガイドの倫理基準を支持しました。「これらは表現の自由と嗜好の自由を守るための不可欠な条件です」とカマス氏は述べています。[5]

ガイド全体はフランス語で書かれていますが、英語版のTipsは英語話者にも理解しやすいように工夫されています。2013年のFooding Guideには、世界中の人気レストランに関するセクションが掲載されました。Fooding Guideはその後も出版されましたが、ハードカバー版よりもウェブサイトの方が人気です。[要出典]

印刷されたガイド

Foodingガイドの初版（2000～2004年）は、 『 Nova』誌の特別号として発行され、『Guide Fooding: 1000 adresses pour saliver Paris』（Foodingガイド：パリでよだれが出るほど美味しいレストラン1000軒）と題されました。2003年と2004年には、 『Nova』誌の付録としてFooding & Style特別号が2冊発行されました。

2004年、『ノヴァ・マガジン』は廃刊[6]となり、それに伴い特別号も廃刊となった。2005年11月、ルイ・ドレフュスの指揮の下、『パリ・フーディング・ガイド』が『リベラシオン』[7]の付録として再発行された。同年12月には、『パリ・ガイド』のオンライン版とともにウェブサイトが開設された。2006年には、『フランス・フーディング・ガイド』が再びリベラシオンとの提携により初めて発行され、同ガイドのウェブサイトlefooding.comは全国版ガイドとなった。

2006年と2007年には、フーディング・ガイドはルイ・ドレフュスがヌーヴェル・オブセルヴァトゥール[ 8]の総監督に就任した後、同誌に移りました。2008年フランス・ガイドは、2007年夏にヌーヴェル・オブセルヴァトゥールの特別版となり、副題は「370 restaurants bien de chez nous – Guide vacances été 2007（私たちのレストラン370軒 – 2007年夏休みガイド）」でした。2008年パリ・ガイドの2回目のリリースは、2007年9月に発行され、副題は「 400 restaurants pour embrasser le goût de l'époque（時代の味を受け入れる400軒のレストラン）」でした。

ジャン＝フランソワ・ビゾの死後数ヶ月後の2008年、フーディングのオフィスはフレデリック・アラリーの招きにより、レ・ザンロキュプティブルのオフィスに移転しました。2008年11月、アレクサンドル・カマスとマリーヌ・ビドーの指揮の下、フーディングの歴史上初めて、フランス・フーディング・ガイドが独立して発行されました。

アプリ

2010年10月末にリリースされたLe FoodingのiPhoneアプリは、2010年12月31日まで無料で提供されていました。リリースから2ヶ月間で、アプリは8万回ダウンロードされました。[要出典] 2011年1月1日から、France GuideのiPhoneアプリは有料アプリ（3.59ユーロ）として提供されています。2013年1月には、有料アプリランキングで19位、食品・飲料カテゴリーで1位を獲得しました。[9] 2012年8月には、Android版Le Fooding GuideがGoogle Playでリリースされました（3.59ユーロ）。2014年には、英語版とホテルガイドを含む「プレミアム」版がリリースされました。[10] 2017年1月からは、アプリは無料で提供され、iPhoneとAndroidの両方のプラットフォームで定期的にアップデートされています。[11]

作家

アレクサンドル・カマスとイヴ・ネスプロス（編集長）[12]に加え、多数の作家、ジャーナリスト、フードライター、ライター、「美食家」、ブロガー、そして多才な人々が、このガイドの各版に定期的に寄稿しています。寄稿者には、ジュリー・アンドリュー、セバスチャン・デモラン、トリッシュ・デセーヌ、フレデリック・エルネスティーヌ・グラッサー＝エルメ、ドミニク・ユタン、エマニュエル・ルバン（2000年にFooding Weekを共同設立し、Le Fooding Bureauの元パートナー）[13]、そしてアンドレア・ペトリーニなど、美食とライフスタイルの象徴的な人物が数多く含まれています。

フランソワ・レジス・ゴードリー（L'Express、France Inter、Paris Premièreのジャーナリスト）は、2001年にLe Fooding Guideに最初の美食記事を寄稿したと述べています。[14]他の多くの協力者もLe Foodingでプロの美食家としてデビューしました：マリー・アリン、ケダ・ブラック、ダニエル・ゲルケンス、ジェローム・ルフォール、フランソワ・ルマリー、エルビラ・マッソン、ジュリア・サミュット（Le Fooding Bureauの元アソシエイト）、ヴィクトワール・ルー、ユーゴー・ド・サンファル。

論争

一部の海外の評論家[2]は、ル・フーディングがフランスの料理とイベントシーンの国際的な再編に貢献していると考えているが、フランスでは必ずしもそうではない。VSDのジャン＝リュック・プティルノーは、ル・フーディングを「名声を求めるパリのジャーナリスト数名による馬鹿げた流行」と評した（VSD 、2004年冬号）。より伝統的な料理を支持する人々は、ル・フーディングの主な批判者として、フランスの複数の報道機関を挙げている。ポール・アマールのテレビ番組「レヴュ・エ・コリジェ」におけるジャーナリスト、ポール・ワームス [fr]（反フーディング派）とアレクサンドル・カマスの討論は、テレビのNG集で頻繁に取り上げられている。[15]

2010年11月15日、ル・フーディング10周年記念式典において、当時のフランス文化大臣フレデリック・ミッテランはブルターニュ出身のシェフにル・フーディング賞を授与し、美食界を驚かせた。数日後、ジャーナリストのコレット・モンサとフランソワ・シモンは、2010年11月19日発行のマダム・フィガロ誌上で、ミッテランの支持を疑問視した。大臣は「レンブラントとバスキアを愛することは可能です。バスキアを鑑賞すればレンブラントの好みが生まれ、逆もまた同様です」と答えた。[16]

ミシュランの星付きレストランに代わる存在として注目されているル・フーディングは、若いシェフを起用し、幅広い料理と価格帯を特徴としています。ミシュランは2018年にル・フーディングの株式の大部分を取得しました。[17]

参照

参考文献

  1. ^ “Le Fooding fête ses 10 ans et ses シェフ”. 2010 年 11 月 16 日。2014 年 11 月 3 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年11 月 3 日に取得。
  2. ^ ab Gopnik, Adam (2010年3月29日). 「No Rules!」 Archived 1 April 2010 at the Wayback Machine . The New Yorker .
  3. ^ “アボヌマン・ア・ロテルリー・レストラン”. 2014 年 11 月 3 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年11 月 3 日に取得。
  4. ^ アッシャー、フランソワ (2005 年 3 月 24 日)。マンジュール・ハイパーモダン（Le）。オディール・ジェイコブ。ISBN 9782738116024. 2014年11月3日閲覧。
  5. ^ “Le Monde, 05/03/2012”. Le Monde.fr . 2012年3月5日. 2013年1月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年12月4日閲覧。
  6. ^ "Nova Mag、最高のフィニ". nouvelobs.com。 2004 年 12 月 7 日。2014 年 11 月 3 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年11 月 3 日に取得。
  7. ^ “Fooding Le guide 2006”. liberation.fr . 2014年11月3日閲覧。
  8. ^ “Le guide Fooding rejoint MediaObs (Fooding guide meets MediaObs)”. Vision Marketing . e-marketing.fr. 2007年3月27日. 2013年2月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年5月29日閲覧。
  9. ^ “Top 100 iPhone Payant | Appstore France | Application iPhone”. 2013年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年7月4日閲覧。
  10. ^ “5 Cool Hotels in France from le Fooding's Essential New App | FWX”. 2014年8月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年7月22日閲覧。
  11. ^ “2017年1月からle Foodingのレストランアプリを無料でダウンロード”. 2020年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年9月9日閲覧。
  12. ^ “The Tribe”. lefooding.com . 2013年6月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年7月4日閲覧。
  13. ^ “EMMANUEL RUBIN”. elle.fr. 2006年11月17日. 2014年11月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年11月3日閲覧。
  14. ^ “エ・トゥエ：ル・ボルグ・ド・フランソワ＝レジス・ゴードリー”.レックスエクスプレス。 2013 年 7 月 4 日のオリジナルからアーカイブ。2013 年7 月 4 日に取得。
  15. ^ “Les Vidéos | Revoir les Emiss en videos et streaming | France 5”.ビデオ.フランス5.fr。 2011 年 5 月 15 日のオリジナルからアーカイブ。2015 年5 月 29 日に取得。
  16. ^ コレット・モンサットとフランソワ・シモン (2010 年 11 月 19 日)。 「J'aime le Pot-ofeu et les bouchées à la reine」。マダムフィガロ。 2014 年 11 月 3 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年11 月 3 日に取得。
  17. ^ Yasmin Noone (2018年9月12日). 「Le Fooding: 食と感情を融合させたフランスのレストランガイド」. 2019年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年9月9日閲覧。
  • ファロン、スティーブ、アナベル・ハート (2006).パリ. フッツクレー、ヴィクトリア: ロンリープラネット. p. 177. ISBN 1-74059-849-0。
  • カマス、アレクサンドル。エマニュエル・ルービン (2004)。フーディング ル ディコ。パリ：アルバン・ミシェル。
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