| ル・パヴィヨン | |
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 レストラン専用入口 | |
 ル・パヴィヨンのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 2021年5月19日 ( 2021-05-19 ) |
| オーナー | ディネックスグループ |
| 料理長 | ダニエル・ブリュ、ウィリアム・ナセフ |
| 評価 |  |
| 所在地 | ニューヨーク州ニューヨーク市ヴァンダービルト・アベニュー1番地 |
| 座標 | 北緯40度45分11秒 西経73度58分43秒 / 北緯40.7530度 西経73.9785度 / 40.7530; -73.9785 |
| 座席数 | 166 |
| ウェブサイト | lepavillonnyc.com |
ル・パヴィヨンは、ニューヨーク市マンハッタンのミッドタウンにあるレストランです。シェフ兼レストラン経営者のダニエル・ブリュ氏が率いるレストラン会社、ディネックス・グループが所有しています。ル・パヴィヨンは、ミッドタウン・イーストに2020年に完成した超高層ビル、 ワン・ヴァンダービルト内に2021年5月にオープンしました
歴史
ワン・ヴァンダービルトに新しいブリュレストランをオープンするというアイデアは、2017年頃、超高層ビルの開発業者がブリュにレストラン開店の打診をしたことから始まりました。ル・パヴィヨンは2021年5月19日にオープンしました。これは、COVID-19パンデミックによる14か月間の飲食制限の後、ニューヨーク州がレストランのフルキャパシティでの営業を許可した日と同じ日です。[1] [2]オープン時のエグゼクティブシェフは、ダニエル・ブリュ、マイケル・バルボニ、ウィリアム・ナセフでした。[3] [4]
レストランは当初予約枠を設けてオープンし、5月28日に全面オープンする予定だった。[4]
ブリュルは当初、レストランの奥におまかせカウンターを設ける計画だったが、グランドセントラル駅の地下入口近くの建物の地下にある隠れた窪みにレストラン「Jōji」をオープンした。[5]
特徴
ル・パヴィヨンは、11,000平方フィート（1,000平方メートル）のレストランです。 [ 1]ワン・ヴァンダービルト高層ビルの2階に位置し、専用の入り口があります。[3]レストランは、歩行者広場の向かいにあるグランド・セントラル駅と、東に約1ブロックのクライスラービルに面しています。 [6]
メニューは地元の旬の農産物や海産物を中心にしており、肉や鶏肉を使った料理は最初のメニューにほんのわずかしかありません。[3] [4]ル・パヴィヨンのディナーメニューは3コースのプリフィクスメニューで、125ドルです。これには「オイスター・ロックフェラー」をもじった「オイスター・ヴァンダービルト」も含まれています。[1]ワインリストには650本のボトルがあり、ブリュのワインディレクター、ダニエル・ジョンズが厳選しています。[4]
レストランスペースはガラス張りの複数階建ての部屋で、天井の高さは最大57フィート（17メートル）です。[6]部屋には20フィートのオリーブの木を含む木と植物の壁があり、レストランスペースの約半分が植物に充てられています。 120席のダイニングルームには、中間色の長椅子と椅子があります。テーブルはランチサービスでは覆われておらず、ディナーサービスには淡いリネンのテーブルクロスがかけられています。[3]レストランのデザインは、ブラジルの建築家イセイ・ウェインフェルドが建築事務所KPFと共に主導しました。[1]ウェインフェルドは作品に自然の要素を取り入れることで知られており、ニューヨークの摩天楼の要素とセントラルパークの要素が混ざったレストランを設計しました。[6]
レストランには46席のバーとラウンジエリアがあり、アラカルトメニューを提供しています。[1]バーエリアには、彫刻家アンディ・パイコがデザインした、精巧な手吹きガラスの要素が散りばめられたシャンデリアを配した芸術的なインスタレーションがあります。[6]さらに、レストランには「ガーデンテーブル」があり、ゲストシェフやワインメーカーによる特別な料理とワインの体験を楽しむことができます。[6]
ル・パヴィヨンは、かつてマンハッタンのミッドタウンにあったレストラン、同じくル・パヴィヨンにちなんで名付けられました。このレストランは1939年のニューヨーク万国博覧会の一環として初めて開店し、1941年にミッドタウンに正式にオープンしました。オーナーのアンリ・スーレが1966年に亡くなるまで、アメリカにおけるフランス料理の代名詞として知られていました。新しいレストランの名前は、フランス語でパビリオン（来場者に娯楽を提供する公園空間）を意味することも反映しています。[1]
レセプション
このレストランはオープン時に多くの報道を受けました。ニューヨーク・ポスト紙は「ニューヨーク市史上最も重要な新レストラン」と評し[7]、タウン・アンド・カントリー誌は「ここ数年で最も野心的なレストランのオープン」と評し、ニューヨーク市におけるCOVID - 19パンデミック後、街のダイニングシーンが回復しつつあることの兆候としました[1]。このレストランは2022年にミシュランの星を獲得しました[8]
参考文献
- ^ abcdefg Dangremond, Sam (2021年5月19日). 「ル・パヴィヨンはニューヨーク市で数年ぶりにオープンする最も野心的なレストラン」Town & Country . 2021年5月20日閲覧
- ^ チャンドラー、ジョン (2021年5月19日). 「ル・パヴィヨンがワン・ヴァンダービルトにオープン、ダニエル・ブールーシェフの最新レストラン」NBCニューヨーク. 2021年5月20日閲覧。
- ^ abcd Fabricant、フィレンツェ（2021年5月18日）。「ダニエル・ブールーのル・パヴィヨンがオープン」ニューヨーク・タイムズ。 2021年5月20日閲覧。
- ^ abcd Dreizen, Collin; Harans, Julie; McBride, Taylor (2021年5月20日). 「Turning Tables: Daniel Boulud's Le Pavillon Debuts in New York」. Wine Spectator . 2021年5月20日閲覧。
- ^ ノードストローム、リー（2022年10月4日）「グランド・セントラル駅の真下、おまかせ？ジョージに会おう」ウィメンズ・ウェア・デイリー。 2025年11月20日閲覧。
- ^ abcde Schulz, Dana (2021年5月19日). 「ダニエル・ブリュル設計のル・パヴィヨンがワン・ヴァンダービルトにオープン。緑豊かな街並みを一望できる」. 6sqft . 2021年5月20日閲覧。
- ^ Cuozzo, Steve (2021年5月18日). 「ニューヨーク史上最も重要な新レストランはLe Pavillon」.ニューヨーク・ポスト. 2021年5月20日閲覧。
- ^ ファブリカント、フローレンス (2022年10月7日). 「ミシュランの星を獲得したピーター・ルガーとカルボーネ」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年6月19日閲覧。
外部リンク
- 公式ウェブサイト
