ルイス・イリザール

ルイス・イリサール・サモラ
生まれる	（1930年5月30日）1930年5月30日 ハバナ、キューバ
死亡	2021年12月9日（2021年12月9日）（91歳） ドノスティア、スペイン
料理のキャリア
調理スタイル	新しいバスク料理
Webサイト	http://www.escuelairizar.com

ルイス・イリサール・サモラ（1930年5月30日 - 2021年12月9日）は、ニューバスク料理の創設メンバーの一人でした。

幼少期

サン・セバスティアン出身の両親のもとに生まれた彼は、この街との強いつながりを持ち、名門ホテル・マリア・クリスティーナでシェフとしてキャリアをスタートさせました。この初期には、サン・セバスティアンのホテル・アサルデギ、パリのレストラン・ロイヤル・モンソー、ロンドンのヒルトンでも勤務しました。

ケータリングスクール時代

1976年、イリサールはサラウツにホテル・ユーロマール・ホステリア学校を開校しました。これは当時バスク地方初のケータリング学校でした。この学校は長年にわたり、バスク地方における新バスク料理ムーブメントの最も著名なシェフたちを輩出しており、その中にはカルロス・アルギニャーノ、ホセ・ラモン・エリソンド、ラモン・ロテタ、​​ペドロ・スビハナなどがいます。

その後のキャリアと死

マドリードで働き、レストラン「イリサール」を経営した後、サン・セバスティアンに戻り、 1993年にルイス・イリサール・スカルダリッツァ・エスコラ（「ルイス・イリサール料理学校」）を設立した^。[1]

彼は2021年12月9日に91歳で亡くなった。^[2]

参考文献

1. “ルイス・イリザル / シェフ - Elkarrizketa - Euskonews & Media”. euskonews.com 。2010 年7 月 31 日に取得。
2. ルイス・イリザル、エル「マエストロ・デ・マエストロ」デ・ラ・コシーナ・バスカ、fallece a los 91 años (スペイン語)

• エチェベリア、H.ら。エラバテコ スカルダリッツァタルッタロ 1998