ルー・メン
ルー・メン
2016年の孟氏
生まれる（1974年2月7日）1974年2月7日（51歳）
プノンペン、クメール共和国
教育中国トンホア学校
料理のキャリア
調理スタイルカンボジア料理
現在のレストラン
  • マリス、トパーズ、ケーマ、イ・サン、セブンシー、カンジ、ウイ・クイテフ
受賞歴
Webサイトluumeng.com

ルー・メン（クメール語: លូ ម៉េង、1974年2月7日生まれ）は、カンボジア出身の中華系 シェフ、料理作家、ホスピタリティ起業家である。アーモンド・グループのCEO、[1]、タリアス・グループの取締役、[2]、カンボジア観光連盟会長、カンボジアホテル協会会長、カンボジアシェフ連盟会長、ASEANホテル協会副会長、ロティサール協会の料理顧問を務めている。[3]

バイオグラフィー

ルー・メンは1974年[4]にカンボジアのプノンペンで生まれた。3歳[5]の時、家族はタイにある国連が運営する難民キャンプ[5]への移住を余儀なくされ、メンはそこで3人兄弟の長男として育った[6] 。 [4]家族はクメール・ルージュ時代を、祖父の助言に従って水辺に住むことで生き延びた。[4] [5]祖父は毛沢東政権から中国から逃れ、家族と共にプノンペンに定住し[7]、中央市場で時計を売っていた。メンの母親のディープ・チャンはソセアロス大通りで有名なバインチャオの店を経営しており、祖母は王宮の厨房で料理人として働き[6] 、クメール・ルージュ以前はレストランを経営していた。[4]

1980年代初頭[6]、メンが8歳のとき、家族はプノンペンに戻り、オルセー市場の近くに家を購入しました。メンは中国のトンホア学校に通いました。1993年にソフィテル・カンボジアーナ[4]で見習い料理人として働き始め、[6] 1995年にスーシェフになりました。カンボジアーナで、メンは将来のビジネスパートナーとなるアルノー・ダルクと出会いました。ダルクはそこでコストコントローラーとして働いていました[6] 。その後、メンはサンウェイホテルでエグゼクティブシェフとして働きました。2001年にはシェムリアップのソフィテルで1年間働き、その後シェムリアップに戻り、ダルクのレストラン「トパーズ」で働きました。2004年、ダルクと共にプノンペンにカンボジア初の高級レストラン「マリス」をオープンしました。レストランのメニューをデザインするために、メンは6ヶ月間カンボジア中を旅して伝統的なレシピを収集し、農場で採れた食材と現代的な調理法を用いてそれを提供しました。[8]

2008年8月8日、2年間の建設期間を経て、孟氏は旗艦店となるアーモンドホテルをオープンしました。翌年にはプノンペン経済特区に中華料理店「イーサン」を、2011年にはプノンペン川沿いのシャトーにもう一つ「イーサン」をオープンしました。[4] 2012年には、ルー・メン氏とシェムリアップ在住の英国人料理ライター兼ジャーナリスト、クライブ・グラハム＝レンジャ​​ー氏が共著した書籍『カンボジアズ・トップ・テーブルズ』が出版され、カンボジアのレストラン52軒のレシピが掲載されました。[7] [9]同年、ルー・メン氏は「カンボジア・ヌーベルキュイジーヌの創造と他の食文化との架け橋の構築」により、フランス政府から農業功労勲章を授与されました。[ 10] [5]

2014年、孟氏はマレーシアを拠点とするビジネス・ライフスタイル誌『Top 10 of Malaysia』と『Top 10 of Asia』からアジアのトップシェフ賞を受賞した。[11] 2016年には、料理ライターのダレン・ガル氏と共著した料理本『Cambodia Sevensea's』を出版。カンポット、ケップ、シアヌークビル、そして島々のカンボジア沿岸部のレシピを収録している。[12]

2021年5月、孟氏と他の民間寄付者は、ノロドム・アルンラスミー王女のムディタ財団と提携し、カンボジアでCOVID-19パンデミックの影響を最も受けた地域の人々に食料支援物資を提供した。[13] [14]

本

  • ダレン・ガル、ルー・メン（2016）。カンボジアのセブンシーズ。ソルス ホスピタリティISBN 978-9-924-90840-1

料理ライターのダレン・ガル氏と共著したこの料理本は、カンボジア沿岸部の料理に焦点を当て、カンポット、ケップ、シアヌークビル、そして島々といった地域のレシピを掲載しています。新鮮な地元産の魚介類と伝統的な調理法の使用を強調しています。

  • クライブ・グラハム＝レンジャ​​ー、ルー・メン（2012年）『カンボジアのトップテーブル』アジアライフメディアISBN 978-9-996-37360-2

イギリスのフードライター、クライヴ・グラハム＝レンジャ​​ーとの共著による本書には、カンボジア全土のレストラン52軒のレシピが掲載されており、カンボジアの食文化の多様性と豊かさを際立たせています。

参考文献

  1. ^ 「アーモンドグループCEO、ルー・メンからのメッセージ」アーモンド・ホスピタリティ. 2021年6月17日閲覧。
  2. ^ 「チーム」. Thalias Hospitality . 2021年6月17日閲覧。
  3. ^ 「Luu Meng – Mekong Tourism Forum 2016」メコン観光フォーラム. 2021年6月17日閲覧。
  4. ^ abcdef Becker, Stuart Alan (2011年11月18日). 「レストランオーナーのLuu Meng氏、企業と従業員に保険をかければより快適に眠れる」. The Phnom Penh Post . 2021年7月9日閲覧。
  5. ^ abcd Gall, Darren (2013年9月24日). 「Master Meng」. Vindochine . 2021年6月17日閲覧。
  6. ^ abcde Sassoon, Alessandro Marazzi (2016年8月19日). 「MY PHNOM PENH: Luu Meng, Chef and Entrepreneur」. The Phnom Penh Post . 2021年7月9日閲覧。
  7. ^ ab Hill, Peter (2013年10月13日). 「Culinary Cambodia」. Bangkok Post . 2021年7月9日閲覧。
  8. ^ Ostheimer, Simon N. (2019年8月5日). 「失われた味：シェフ・メン・ルーとマリス・シェムリアップがカンボジア料理を復活させる」Remote Lands . 2021年6月17日閲覧。
  9. ^ Olszewski, Peter (2012年11月2日). 「Man About Town: 2012年11月2日」. The Phnom Penh Post . 2021年7月9日閲覧。
  10. ^ Becker, Stuart Alan (2012年7月10日). 「マダム・リム氏とルー・メン氏が栄誉を受ける」. The Phnom Penh Post . 2021年7月9日閲覧。
  11. ^ Murray, Bannett (2014年11月25日). 「Luu Mengがアジアのトップシェフに選出」. The Phnom Penh Post . 2021年7月9日閲覧。
  12. ^ 「ルー・メンとグルメなダレン・ギャルが、ひねりを効かせた料理本を制作」AsiaLIFE 2016年7月2日. 2021年7月9日閲覧。
  13. ^ Haider, Syed Husain (2021年5月12日). 「マスターシェフが貧困層への寄付活動を開始」. Khmer Times . 2021年7月9日閲覧。
  14. ^ Becker, Stuart Alan (2021年5月17日). 「マスターシェフ・ルーと仲間たちがレッドゾーンでの食料寄付活動を拡大」. Khmer Times . 2021年7月9日閲覧。
ウィキメディア・コモンズには、 Luu Mengに関連するメディアがあります。
  • Luu Mengの個人ウェブサイト
  • Luu MengのYouTubeチャンネル
  • ルー・メン、マリス、シェムリアップ。Savour BlackBookAsia
  • カンボジアで最も有名なシェフ（クメール語）。2020年6月29日。フレームカンボジア
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