抹茶アイスクリーム
Japanese ice cream flavor
抹茶アイスクリーム
日本食レストランの抹茶アイスクリーム
別名抹茶アイス
種類アイスクリーム
コースデザート
原産地日本
提供温度冷たい
主な材料抹茶、アイスクリーム
  •  媒体：抹茶アイスクリーム

抹茶アイスクリーム（抹茶アイス、抹茶アイスクリーム）または抹茶アイス（抹茶アイスマッチャアイス）は、抹茶または緑茶風味のアイスクリームです。日本や東アジアの他の地域で人気があります。抹茶アイスクリームは1970年代後半からアメリカで販売されており、主に日本食レストランや市場で販売され、1990年代後半に主流になりました。[1]

アジアでは、抹茶アイスクリームは、最中、餅、かき氷などの他の食品に添えて、または一緒に提供されることがよくあります。

概要

台湾、台北産の抹茶アイスクリームコーン

抹茶は、碾茶（てんちゃ）と呼ばれる特別な種類の緑茶から作られた粉末茶です。碾茶は日陰で栽培されるお茶で、すべての緑茶の中で最も高価なものの一つです。日本の 茶道でも使用されます

抹茶は甘みが強く、苦みが少なく、今日では様々なお菓子に使われています。日本では、食品表示法により、てん茶以外の緑茶から作られた粉末緑茶を抹茶として販売することは禁止されています。[2] [3]そのため、抹茶アイスクリームを単に「抹茶アイスクリーム」と呼ぶと誤解を招く可能性があることに注意することが重要です。

歴史

チョコレートシェル入り抹茶アイスクリーム

豊臣秀吉（1537～1598年）は抹茶とキビ砂糖を加えたかき氷を食べていたという説があります。江戸時代（1603～1867年）には、抹茶とあんこを加えた「宇治金時」というかき氷もありました。[4]

抹茶アイスクリームは、明治時代の日本の宮廷昼食会や晩餐会で、挽茶入り氷菓子として提供されていました。挽茶とは、挽いたお茶、つまり抹茶のことです。[5]例えば、1898年に日本を訪れたイタリア王族のトリノ伯ヴィットーリオ・エマヌエーレ王子の宮廷晩餐会のメニューには、挽茶入りアイスクリームが掲載されていました。 [6]さらに、1907年の料理本には、碾茶アイスクリームの作り方が記載されています。碾茶とは、抹茶を粉末にする前のお茶のことです。

また、1926年には、テキサスに住む日系アメリカ人が「アイスクリーム」の新聞広告でアメリカで抹茶を宣伝するという提案が、日本の茶業界のレポートに記載されていました。[7]

1931年、アメリカのチャールズ・リンドバーグが茨城県かすみがうら市に飛行機で訪れた際、日本茶業協会から抹茶アイスクリームを贈られ、大変喜びました。彼は記録に残る抹茶アイスクリームを食べた最初のアメリカ人でした。[8]

1958年、和歌山県の製茶会社が「グリーンソフト」という抹茶入りソフトクリームを開発・販売しました。[9] 1968年に出版された喫茶店のメニューブックには、当時すでに喫茶店で定番のアイスクリームであった抹茶アイスクリームが掲載されていました。[10]

1983年、京都府の菓子店が抹茶アイスクリームとソフトクリームを販売しました。[11] 1983年、明治乳業が「レディーボーデン」（アメリカのボーデン社の日本ブランド名）というブランドで抹茶アイスクリームを販売しました。[12]

1990年のアイスクリーム輸入自由化法の施行後、日本市場における輸入アイスクリームの量が増加しました。[13] 1995年には、カリフォルニア州の前田園USAが日本で抹茶アイスクリームの販売を開始しました。同製品はすぐに輸入され、日本のコンビニエンスストアやスーパーマーケットにも流通し、日本の新聞にもいくつか紹介されました。[14]

ハーゲンダッツジャパンは1996年に抹茶アイスクリームの生産を開始し、[15]瞬く間にヒット商品となり、それまでの人気フレーバーであったバニラの2倍の売上を記録しました。[15]現在、この商品は日本のスーパーマーケットで販売されており、同社の最も人気のあるフレーバーの一つとなっています。[16]

日本アイスクリーム協会の統計によると、抹茶アイスクリームは「好きなアイスクリームのフレーバー」調査で3位にランクインしました。[17]

人気

抹茶アイスクリームは、アイスクリーム消費量世界一の国であるアメリカ合衆国で、1970年代後半から主に日本食レストランや市場で販売されています。主流になりつつあり、家庭でも作ることができます。[18]

1990年代半ば、アメリカ合衆国では日本食と寿司の人気が急上昇し、日本食レストラン事業が大きく拡大しました。この発展により、人々は徐々に緑茶を知るようになり、抹茶アイスクリームは典型的なデザートになりました。

他の料理と一緒に

抹茶アイスクリームは、あずき、団子、最中、かき氷、たい焼きなど、他の食べ物と一緒に提供されることがよくあります。

関連項目

参考文献

  1. ^ アマンダ・ヘッサー (1998年10月28日). 「誘惑：純粋主義者のための、アジアのオーラを持つ緑茶アイスクリーム」ニューヨーク・タイムズ
  2. ^ 「食品表示基準Q＆A」（PDF）（日本語）。消費者庁。2021年3月。 2024年1月25日閲覧。
  3. ^ 公益社団法人日本茶中央会（2019）. 緑茶の表示基準（PDF）（報告書）（日本語）。21ページ
  4. ^ 「かき氷：江戸時代の宇治金時を復元 千葉」。毎日新聞。2016年6月19日。2016年6月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月2日閲覧。
  5. ^ 「挽茶」 。 2024年3月2日閲覧。
  6. ^ 秋偲会（1978年12月）。秋志会編。天皇家の饗宴。徳栄。49ページ。doi :10.11501/11932669
  7. ^ 茶業協会中央会議所編。 （1926年）。 茶業辞典 第12輯 米加両国に対する日本茶広告宣 [ Tea Industry Bulletin, Vol. 12: アメリカとカナダへの日本茶の広告』茶業協会中央会議所。 p. 88.
  8. ^ 「リンドバーグ大佐に緑茶」『茶業』第26巻第10号、静岡県茶業組合会議所、1931年10月、p. 52. doi :10.11501/1589868.
  9. ^ 新保民八 (1960). チラシ広告：成功した実例250集.同文館出版. p. 254. doi : 10.11501/2492541.
  10. ^ 小熊辰夫・赤戸良治 (1968).喫茶店のメニューブック. 柴田書店. p. 144. doi :10.11501/2517173
  11. ^ 京都新聞社（1983年11月）. 京都新聞社編.京都年鑑：1984年版. 京都新聞. p. 310. doi :10.11501/9571175.
  12. ^ 吉田宗弘（2021）. 「抹茶と菓子の関係、そして抹茶菓子の歴史」（PDF） .食生活科学研究. 41 (3). 科学研究の基盤：111-119 .
  13. ^ 農林中央金庫研究所. 「日本の酪農とWTO農業交渉」（PDF） . 2011年11月20日時点のオリジナルからアーカイブ（PDF）。2013年9月27日閲覧
  14. ^ Nihon Keizai Shimbun. 1995-04-18. {{cite news}}: Missing or empty |title= (help)
  15. ^ a b Moriyasu, Ken (August 17, 2016). "Haagen-Dazs' star flavor Green Tea turns 20". The Nikkei. Tokyo. Retrieved January 13, 2024.
  16. ^ "A Taste Of Japanese Culture: The Story Of Häagen-Dazs GREEN TEA". Archived from the original on January 24, 2021.
  17. ^ 日本アイスクリーム白書2016 Archived 2017-12-30 at the Wayback Machine (日本アイスクリーム協会)
  18. ^ "Matcha green tea ice cream recipe". about.com. Archived from the original on 14 September 2016. Retrieved 29 August 2010.

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